La Bataille Food est de retour. Cette fois, pour ce défi culinaire créé par Jenna, nous nous retrouvons chez Valérie du joli blog I love cakes. Choisie par Caroline, Valérie a décidé, pour cette nouvelle édition, de nous rassembler autour du millefeuille. À ce joli défi, Valérie a choisi d’ajouter deux contraintes : « réaliser un millefeuille avec au moins un fruit ou un légume de saison et ajouter à votre recette un élément croustillant (ça peut être une couche de croustillant praliné, du feuilletage bien croustillant, des fruits secs caramélisés saupoudrés par dessus, des couches en caramel…) » Comme je vous ai déjà proposé il y a quelques jours la recette traditionnelle du millefeuille, j’ai eu envie de faire quelque chose de plus original. Du croustillant, de la crème, des fruits, j’ai eu envie de proposer une pavlova façon millefeuille. J’espère que cette idée plaira à notre marraine.

 

pavlova façon millefeuille

Comment faire une pavlova façon millefeuille ?

Pour cela il suffit de faire une meringue française, une chantilly légèrement vanillée et d’y ajouter les fruits. Pour le côté millefeuille, vous pouvez empiler les morceaux de meringue ou, comme je l’ai fait, les poser à la verticale. Ce dessert léger et sans gluten, est très frais et peux s’accommoder avec toutes sortes de fruits frais ou surgelés hors saison.

 

pavlova façon millefeuille

 

pavlova façon millefeuille

Pavlova façon millefeuille

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 6 gourmands

De la meringue française, une chantilly vanillée, des fruits, voici ma recette de la pavlova façon millefeuille

Imprimer

Ingrédients

Pour la meringue

  • 150 g de blancs d'oeufs
  • 300 g de sucre en poudre

Pour la chantilly vanillée

  • 350 g de crème liquide entière très froide
  • 40 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

Pour les fruits et la décoration

  • 250 g de fraises
  • 125 g de framboises
  • de la feuille d'or (facultatif)

Instructions

Préparez les meringues

  1. Préchauffez le four à 90° (th3).

  2. Fouettez les blancs d'oeufs en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue lisse et brillante. Versez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

  3. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, pochez des carrés de meringue d'environ 6cm de côté.

    Pochez également des bâtonnets de meringue pour la décoration.

  4. Enfournez les meringues pour 1h de cuisson environ. Elles doivent rester bien blanches et se décoller facilement du papier. À la sortie du four, laissez les refroidir à température ambiante.

Préparez la chantilly vanillée

  1. Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme en ajoutant le sucre glace et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée.

    Versez la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Montage et décoration

  1. Préparez les framboises et coupez les fraises équeutées en 4.

  2. Tartinez le dessous d'un carré de meringue avec de la chantilly et insérez quelques fruits. 

  3. Placez le carré sur le plat de service en le posant sur la tranche.

    Faites de même avec les autres carrés jusqu'à épuisement.

  4. Pochez le reste de chantilly sur le dessus de votre pavlova façon millefeuille, décorez avec les fruits et la feuille d'or. J'ai aussi rajouté quelques feuilles de menthe.

  5. Placez au réfrigérateur avant dégustation.

pavlova façon millefeuille

 

pavlova façon millefeuille

 

pavlova façon millefeuille

 

Si vous voulez voir les autres millefeuilles de cette édition gourmande, c’est par ici : I Love Cakes – Bœuf Karotte – Keskonmangemaman – Des recettes à gogo – Nicolasestpatissier – Graine de faim Kely – Maman pâtisse – The garden of delights – Play with food – Ramène la popotte – Magg kitchenette – Mariebyfood – Fil et croq – Cosmic tomatoes – Passion cuisine de Julie – Chaud patate – United colours of macarons – La table de Clara – Katia au pays des gourmands – 123 dégustez – Oh la gourmande Del – Petite cuillère et charentaises – Dyen’s kitchen – Fleurs de thé – Les recettes de Mélanie – Mon carnet café – Cyrielle gourmandise – Aurore’s bakery – La médecine passe par la cuisine

 

pavlova façon millefeuille

 

Si vous aimez mes recettes de pâtisserie, abonnez vous

32 Commentaires

Commenter

155 Partages
Partagez
Tweetez
Enregistrer
Buffer
Email