Pavlova façon millefeuille

pavlova façon millefeuille

La Bataille Food est de retour. Cette fois, pour ce défi culinaire créé par Jenna, nous nous retrouvons chez Valérie du joli blog I love cakes. Choisie par Caroline, Valérie a décidé, pour cette nouvelle édition, de nous rassembler autour du millefeuille. À ce joli défi, Valérie a choisi d’ajouter deux contraintes : « réaliser un millefeuille avec au moins un fruit ou un légume de saison et ajouter à votre recette un élément croustillant (ça peut être une couche de croustillant praliné, du feuilletage bien croustillant, des fruits secs caramélisés saupoudrés par dessus, des couches en caramel…) » Comme je vous ai déjà proposé il y a quelques jours la recette traditionnelle du millefeuille, j’ai eu envie de faire quelque chose de plus original. Du croustillant, de la crème, des fruits, j’ai eu envie de proposer une pavlova façon millefeuille. J’espère que cette idée plaira à notre marraine.

 

pavlova façon millefeuille

Comment faire une pavlova façon millefeuille ?

Pour cela il suffit de faire une meringue française, une chantilly légèrement vanillée et d’y ajouter les fruits. Pour le côté millefeuille, vous pouvez empiler les morceaux de meringue ou, comme je l’ai fait, les poser à la verticale. Ce dessert léger et sans gluten, est très frais et peux s’accommoder avec toutes sortes de fruits frais ou surgelés hors saison.

 

pavlova façon millefeuille

 

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Pavlova façon millefeuille

De la meringue française, une chantilly vanillée, des fruits, voici ma recette de la pavlova façon millefeuille

Type de plat: Dessert
Portions: 6 gourmands
Ingrédients
Pour la meringue
  • 150 g de blancs d'oeufs
  • 300 g de sucre en poudre
Pour la chantilly vanillée
  • 350 g de crème liquide entière très froide
  • 40 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
Pour les fruits et la décoration
  • 250 g de fraises
  • 125 g de framboises
  • de la feuille d'or (facultatif)
Instructions
Préparez les meringues
  1. Préchauffez le four à 90° (th3).

  2. Fouettez les blancs d'oeufs en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue lisse et brillante. Versez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

  3. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, pochez des carrés de meringue d'environ 6cm de côté.

    Pochez également des bâtonnets de meringue pour la décoration.

  4. Enfournez les meringues pour 1h de cuisson environ. Elles doivent rester bien blanches et se décoller facilement du papier. À la sortie du four, laissez les refroidir à température ambiante.

Préparez la chantilly vanillée
  1. Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme en ajoutant le sucre glace et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée.

    Versez la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Montage et décoration
  1. Préparez les framboises et coupez les fraises équeutées en 4.

  2. Tartinez le dessous d'un carré de meringue avec de la chantilly et insérez quelques fruits. 

  3. Placez le carré sur le plat de service en le posant sur la tranche.

    Faites de même avec les autres carrés jusqu'à épuisement.

  4. Pochez le reste de chantilly sur le dessus de votre pavlova façon millefeuille, décorez avec les fruits et la feuille d'or. J'ai aussi rajouté quelques feuilles de menthe.

  5. Placez au réfrigérateur avant dégustation.

pavlova façon millefeuille

 

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27 réponses
  1. Maeva @ Cook A Life! by Maeva
    Maeva @ Cook A Life! by Maeva dit :

    Encore un défi que j’ai loué… arf, avec le boulot, je n’arrive plus à suivre…

    Bravo pour ta belle réalisation Sandra ! J’adore le pavlova et en particulier avec des fruits rouges alors super idée que d’en faire un millefeuilles !

    J’espère qu’on arrivera à se caler pour notre sortie pâtisserie un de ces 4 ^_^

    Bisous

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  2. Justin
    Justin dit :

    Hiiii moi qui adore la pavlova et le millefeuille je suis fannnn de ta revisite !!!! C’est super gourmand, mais que je bave devant mon écran !!! Merci et bravo pour ta participation
    Bizzzzz et belle soirée
    Justin

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  3. Hélène Keskonmangemaman
    Hélène Keskonmangemaman dit :

    tu sais quoi je crois que je vais t’envoyer ma demande d’adoption , tu es la gourmandise incarnée , et moi j’suis super gourmande :p , une merveille cette pavlovamillefeuille (d’ailleurs je me demande pourquoi on ne les fait pas toujours comme ça , ce serait tellement plus facile à servir ^^ )

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    • Encore un gâteau
      Encore un gâteau dit :

      oh ouiiiiiii ! dossier accepté !! je suis sûre qu’en plus de se régaler ensemble on va bien rigoler 😉 merci Hélène, bisous

      Répondre

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