Les krumchy noisette de Christophe Michalak

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Il y a quelques temps, j’ai eu la chance d’assister à un cours de la Michalak Masterclass. À la fin du cours, les choses étant bien faites, je suis passée par la boutique avant de partir. J’ai bavé sur à peu près toutes les étagères avant de porter mon choix sur les krumchy noisette. Un biscuit sablé, du caramel beurre salé, un gianduja noisettes et chocolat au lait, bref, une tuerie !

krumchy michalak

Qui peut résister aux Krumchy ?

J’avais quasiment réussi à me les sortir de l’esprit quand mon mari me les a réclamés pour un diner entre copains… J’ai essayé de résister, puis, comme vous pouvez le voir… j’ai craqué… double fournée, pour les copains et pour moi !

Bien que ce soit une recette du Chef Christophe Michalak, cette recette de sablés au caramel, gianduja et chocolat est tout à fait accessible et assez rapide à faire.

Les recettes du caramel beurre salé et du gianduja noisette sont déjà sur le blog.

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Krumchy noisette de Christophe Michalak

Connaissez vous les krumchy de Christophe Michalak ? Ces biscuits sablés au caramel, gianduja noisettes et chocolat sont délicieux !
Portions 20 biscuits
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 20 min

Ingrédients

Instructions

  • Préchauffez le four à 180° (th6).
  • Fouettez les jaunes d’oeufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le beurre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 
    Versez ensuite la farine, la levure et la fleur de sel puis mélangez avec une maryse de façon à obtenir une boule de pâte. 
    Réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
  • Pesez votre pâte puis divisez le résultat obtenu par le nombre de cavités de votre moule.
    Répartissez la pâte dans les cavités de votre moule et foncez les.
    Ma plaque m’a permis de faire 20 krumchy, si la vôtre est plus petite, faites les cuire en deux fois. 
    Ce qu’on cherche à obtenir ici ce sont de petites bouchées, les miens étaient même un peu gros.
    krumchy
  • Enfournez pour 15 minutes. Si au cours de la cuisson la pâte gonfle trop, n’hésitez pas à sortir le moule pour creuser les cavités en appuyant avec le dos d’une cuillère.
  • À la sortie du four, laissez refroidir les sablés sans démouler.
  • Quand les biscuits ont refroidi, déposez une petite quantité de caramel beurre salé sur chaque sablé.
    krumchy
  • Par dessus, déposez une petite quantité de gianduja noisettes.
    krumchy
  • Faites fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie, en faisant attention de ne pas le brûler, puis versez le sur les sablés jusqu’en haut de chaque cavité. Laissez durcir au réfrigérateur.
  • Les krumchy se conservent ensuite à température ambiante.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française

krumchy

Rejoindre la conversation

  1. C’est vrai que ca fait terriblement envie !

    1. Encore un gâteau Author says:

      laisse toi tenter c’est une tuerie !

  2. tu pourrais nous dire combien tu as payé avant de partir et en arrivant ?

    1. Encore un gâteau Author says:

      le cours m’a été offert, mais tu devrais trouver tous les renseignements que tu cherches sur le site de Christophe Michalak 🙂

  3. Je pense faire un essai, ça me tente bien….merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      super ! revenez me dire ce que vous en aurez pensé 🙂

  4. Comme ils sont beaux, ça donne envie!

  5. Super recette avec le gianduja fait maison…ils ont pas fait un pli.. Merci pour la recette… A refaire absolument!!!!

    1. Encore un gâteau Author says:

      Génial ! Merci beaucoup de ce retour Magali ! À bientôt 🙂

  6. Ça faisait un bon moment que je m’étais mis cette recette sous le coude mais j’attendais d’avoir du gianduja et du caramel de fait….
    Et c’est Incroyablement bon !
    Merci pour ce partage, cette recette va faire partie des incontournables…

    1. Encore un gâteau Author says:

      Ah oui je confirme ! Cette recette est divine ! Merci Amélie.
      Sandra

  7. Ça a l’air top, j’ai hâte de tester ça !
    Les Krumchy sont tellement addictifs…
    Dans la liste d’ingrédients, il y a marqué 3g de levure et un sachet de levure : quel est l’intrus ?
    Merci pour cette recette !

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour et merci pour votre attention et votre remarque.
      En effet il y avait deux fois la levure chimique, c’est bien 3g qu’il faut mettre.
      Et, je confirme, vous allez vous régaler !
      Sandra

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