Les krumchy noisette de Christophe Michalak

Il y a quelques temps, j’ai eu la chance d’assister à un cours de la Michalak Masterclass. À la fin du cours, les choses étant bien faites, je suis passée par la boutique avant de partir. J’ai bavé sur à peu près toutes les étagères avant de porter mon choix sur les krumchy noisette. Un biscuit sablé, du caramel beurre salé, un gianduja noisettes et chocolat au lait, bref, une tuerie !

Qui peut résister aux Krumchy ?

J’avais quasiment réussi à me les sortir de l’esprit quand mon mari me les a réclamés pour un diner entre copains… J’ai essayé de résister, puis, comme vous pouvez le voir… j’ai craqué… double fournée, pour les copains et pour moi !

Bien que ce soit une recette du Chef Christophe Michalak, cette recette de sablés au caramel, gianduja et chocolat est tout à fait accessible et assez rapide à faire.

Les recettes du caramel beurre salé et du gianduja noisette sont déjà sur le blog.

5 de 1 évaluation

Krumchy noisette de Christophe Michalak

Connaissez vous les krumchy de Christophe Michalak ? Ces biscuits sablés au caramel, gianduja noisettes et chocolat sont délicieux !

Portions 20 biscuits

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 10 min

Temps total 20 min

Ingrédients

• 120 g de farine
• 3 g de levure chimique
• 70 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'oeufs
• 90 g de beurre à température ambiante
• 1 g de fleur de sel
• 200 g de chocolat au lait Jivara 40% de Valrhona
• du gianduja noisette
• du caramel beurre salé

Instructions

• Préchauffez le four à 180° (th6).
• Fouettez les jaunes d’oeufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le beurre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

  Versez ensuite la farine, la levure et la fleur de sel puis mélangez avec une maryse de façon à obtenir une boule de pâte. 

  Réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
• Pesez votre pâte puis divisez le résultat obtenu par le nombre de cavités de votre moule.

  Répartissez la pâte dans les cavités de votre moule et foncez les.

  Ma plaque m’a permis de faire 20 krumchy, si la vôtre est plus petite, faites les cuire en deux fois. 

  Ce qu’on cherche à obtenir ici ce sont de petites bouchées, les miens étaient même un peu gros.
  
• Enfournez pour 15 minutes. Si au cours de la cuisson la pâte gonfle trop, n’hésitez pas à sortir le moule pour creuser les cavités en appuyant avec le dos d’une cuillère.
• À la sortie du four, laissez refroidir les sablés sans démouler.
• Quand les biscuits ont refroidi, déposez une petite quantité de caramel beurre salé sur chaque sablé.
  
• Par dessus, déposez une petite quantité de gianduja noisettes.
  
• Faites fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie, en faisant attention de ne pas le brûler, puis versez le sur les sablés jusqu’en haut de chaque cavité. Laissez durcir au réfrigérateur.
• Les krumchy se conservent ensuite à température ambiante.

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française