Le gianduja est une pâte de fruits secs (noisettes, amandes, noix de cajou, …) à laquelle on ajoute du chocolat, noir ou au lait selon les goûts. Il entre notamment dans la composition de la pâte à tartiner maison. Mais si je vous propose la recette du gianduja noisettes aujourd’hui, vous commencez à me connaître, c’est que j’ai des projets gourmands ! Et pas seulement de la pâte à tartiner… Comme souvent, c’est une recette de Christophe Michalak que je vous propose aujourd’hui, parce que vous le valez bien 🙂
Comment faire le gianduja noisettes ?
Figurez vous que c’est on ne peut plus simple d’obtenir cette petite tuerie, ce concentré de gourmandise. Il suffit en effet de mixer un tant pour tant de fruits secs (préalablement torréfiés pour développer leur saveur), de sucre glace et de chocolat.
Dans cette recette de gianduja noisettes, nous allons donc mixer la même quantité de noisettes, de sucre glace et de chocolat au lait.
Gianduja noisettes de Christophe Michalak
Ingrédients
- 150 g de noisettes décortiquées non salées
- 150 g de sucre glace
- 150 g de chocolat au lait de bonne qualité j'ai pris du Jivara 40% de Valrhona
Instructions
- Préchauffez le four à 160° (th 5/6)
- Étalez les noisettes sur une plaque en métal perforée recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone.
- Enfournez pour 15 minutes.
- À la sortie du four, versez les noisettes dans un torchon propre et frottez les ensemble pour leur enlever la peau.Si vous n'arrivez pas à ôter toutes les peaux cela n'a aucune importance.
- Dans le bol d'un robot coupe, versez les noisettes mondées et le sucre glace. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.Cette opération peut prendre jusqu'à 15 minutes. Il faut que les fruits chauffent et libèrent l'huile qu'ils contiennent pour former la pâte de noisettes attendue.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie en faisant attention de ne pas le brûler.
- Versez le chocolat fondu dans le mixeur avec la pâte de noisettes et mixez à nouveau pour que le mélange soit homogène.
- Filmez l'intérieur d'un plat rectangulaire pour faciliter le démoulage du gianduja.Versez le gianduja dans le plat, filmez et réservez au réfrigérateur pour 24h.
Avec cette recette de gianduja noisettes vous pourrez notamment réaliser les irresistibles Krumchy de Christophe Michalak.
Alors là, tu peux pas savoir comme il me fait envie ton gianduja !! Le mélange chocolat – noisettes…. une tuerie ! Trop bon, j’en ai jamais fait mais j’en prendrai bien une cuillère !
maintenant tu as la recette donc plus d’excuse 😉
Une tuerie et pas compliqué à faire…. Merci pour la recette…. Je vais l’utiliser à toutes les sauces
je viens de décéder de gourmandise devant mon écran ^^
arrête, j’essaie de me convaincre de ne pas aller en piocher quelques carrés dans le frigo 😉
Ça me semble trop sucré, le chocolat noir ou au lait est déjà sucré. Après j’ai déjà fait avec du chocolat de plus de 90 pour cent de chocolat. J’ai acheté une pâte d’amande 100 pour cent amande sans sucre. Est ce que que je peux mélanger directement avec du chocolat déjà sucré ? J’aime bien côte d’or noir ou milka au lait de montagne.
Bonjour, si vous changez tous les ingrédients forcément le résultat sera différent.
A vous de voir,
A bientôt,
Sandra
Je ne pensais pas que c’etait si facile ! En fan de chocolat et noisette, je vais essayer ! Merci du partage
Un jeu d’enfant, le plus dur c’est de ne pas tout bouloter 😉
Je vais essayer cette recette de pâte aux noisettes avec du chocolat au lait
Vous allez vous régaler !
J aimerais en offrir pour Noël combien de temps peut on les conserver merci
Bonjour, Je pense que vous pouvez le conserver une quinzaine de jours au réfrigérateur.
merci
😉
j’ai enfin testé aujourd’hui depuis le temps qu’il me faisait de l’oeil celui la.
Alors, de mon point de vue niveau gout, la prochaine fois je mettrais 100gr de sucre glace au lieu des 150, là je trouve ça vraiment trop sucré.
A part ça, c’est vraiment trop bon, c’est parfait 🙂
Bonsoir, quel chocolat avez vous utilisé ? En utilisant du chocolat au lait de couverture vous obtiendrez un gianduja sucré comme il faut 😉 Merci pour votre retour et à bientôt !
Bonjour,
Je vous remercie pour cette recette!! Combien de temps peut-on le garder ?
Bonne continuation !
Bonjour,
plusieurs semaines sans problème !
Sandra
Bonjour Sandra
Comment le conserves tu et combien de temps s’il te plait ?
Bonjour Ghislaine, j’espère que tu vas bien 😉
tu peux le conserver à température ambiante, en le remuant régulièrement car l’huile va remonter.
ou le conserver au réfrigérateur où il va figer, à toi ensuite de le réchauffer légèrement pour l’utiliser.
dans les deux cas, plusieurs semaines sans problème.
Sandra
Excellent! Mais effectivement le robot doit être solide, car au bout de 15mn, meme mon KitchenAid commençait à faire la tête ! A refaire sans hesitation
Merci !
Bonjour,
Est-il possible de réaliser ce gianduja sans robot, avec les moyens du bord ? Un simple mixeur par exemple ?
Merci !
Nemesia
Bonjour, dans cette recette on cherche vraiment à obtenir une texture lisse du coup sans robot ça va être compliqué… mais avec le mixeur sur pied ça peut fonctionner, n’hésitez pas à faire des pauses s’il peine un peu.
Sandra
très simple à faire et vraiment trop bon. Merci pour cette recette
Merci à vous 🙂
Sandra
bonjour, puis-je utiliser du chocolat noir dans cette recette? Merci!
Bonjour, oui vous pouvez mais le gianduja est normalement à base de chocolat au lait.
Bonne journée.
d’accord merci, je vais aller acheter du chocolat au lait dans ce cas !
Wonderful article
Fait et refait, super bon
Simple et facile à faire.
J’ai fait des petits chocolats en mélangeant gianduja, crêpes dentelles broyées et un peu de chocolat au lait.
Merci pour cette recette.
Bonne journée à vous.
Merci beaucoup pour ce retour Marguerite, je suis contente que cette recette vous plaise.
Bonne journée,
Sandra