Bien que je fasse toutes mes pâtisseries maison, je dois avouer que je n’arrive pas à fournir et que j’achète encore quelques biscuits pour les goûters des enfants. La semaine dernière, en faisant les courses, je suis donc passée dans le rayon des biscuits et j’ai mis la main sur des cookies aux framboises et aux noisettes. J’allais mettre ledit paquet dans mon caddie quand la pâtissière en moi a pris le dessus et a décidé de faire des cookies framboises maison !
Comment faire des cookies aux framboises ?
Quand on pense à ces biscuits américains, on a tendance à instantanément penser chocolat. Mais pourquoi ne pas faire des cookies aux fruits rouges après tout ? D’autant que c’est la saison !
Ceci étant, il y en a du chocolat dans mes cookies, du chocolat blanc pour être précise. Je trouve que le chocolat blanc, qui a tendance à être plutôt sucré, se marie bien avec la fraîcheur et l’acidité des fruits rouges. Mais, si vous préférez, vous pouvez bien sûr remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait, ou même du chocolat noir, soyons fous.
Pour toutes mes recettes de cookies présentes sur le blog, individuels ou à partager, je commence par crémer le beurre avec le sucre. Dans cette recette j’ai choisi d’utiliser de la cassonade. J’ajoute ensuite l’oeuf puis une poudre de fruits secs, ici de noisettes, et la farine avec levure incorporée.
Enfin, je compose un assortiment d’ingrédients que je juge cohérent. Cette fois, j’ai donc mis des framboises, des noisettes concassées et des chunks de chocolat blanc.
Cookies framboises chocolat blanc et noisettes
Ingrédients
- 100 g de beurre à température ambiante
- 3 g de sel
- 150 g de cassonade
- 1 oeuf
- 50 g de poudre de noisettes
- 200 g de farine avec levure incorporée ou 200g de farine + 4g de levure chimique
- 90 g de chocolat blanc
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
- 50 g de noisettes décortiquées
Instructions
- Dans le bol du robot, avec le fouet, crémez le beurre pommade avec le sel et la cassonade.Vous devez obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajoutez l'oeuf et fouettez à nouveau.
- Versez la poudre de noisettes et incorporez la en fouettant.
- Ajoutez enfin la farine et fouettez juste assez pour obtenir un mélange homogène.
- Coupez les carrés de chocolat en deux (ou plus selon leur taille) pour obtenir des chunks et versez les dans le bol.
- Cassez les noisettes, coupez les en deux et ajoutez les également dans le bol.
- Enfin, ajoutez les framboises.
- Préchauffez le four à 200° (th6/7) chaleur tournante et posez une feuille de cuisson sur une plaque à pâtisserie.
- Avec les mains, formez des boules de 70g chacune et posez les sur le papier sulfurisé en les espaçant bien.
- Enfournez les cookies framboises pour 12 à 15 minutes selon la puissance de votre four.Les cookies doivent être bien dorés sur les bords.
- A la sortie du four, les cookies sont fragiles, laissez les refroidir à température ambiante avant de les manipuler.
Comme ils me tentent ces cookies !
Je viens de découvrir votre blog : une merveille .J’ai mis beaucoup de recettes de coté ,vos explications claires donnent envie de se lancer. merci pour tout ce travail de partage.
Merci beaucoup à vous pour cet adorable commentaire 🙂 A bientôt, Sandra