Qui n’aime pas la tarte tropézienne ? À ma connaissance, personne ! C’est pour moi le dessert de l’été par excellence. Traditionnellement, la tarte tropézienne est une brioche garnie de crème chiboust qui est un mélange de crème pâtissière et de meringue italienne. La recette que je vous propose aujourd’hui est une variante à base de crème madame, également appelée crème diplomate, mélange de crème pâtissière et de chantilly. Ça vous tente ?
Brioches & viennoiseries
Au petit-déjeuner ou au goûter, ou à tout moment de la journée pour les plus gourmands, rien de tel que les brioches et viennoiseries faites maison ! Et je ne vous parle même pas de la bonne odeur qui se répand dans la cuisine pendant la cuisson…
Retrouvez ici toutes mes recettes de brioches et viennoiseries, qu’il s’agisse des recettes tirées des fiches techniques du CAP pâtissier ou de recettes moins traditionnelles.
Toutes les pâtisseries présentes sur mon blog ont été réalisées, testées et photographiées dans ma cuisine. N’hésitez pas à utiliser la zone commentaire qui vous est réservée sous chaque article pour me donner votre avis sur la recette. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
Avec mes recettes détaillées en pas à pas avec photos, assurez vous de réussir toutes vos brioches et viennoiseries. Croissants, pains au chocolat, pains au raisin, brioche nanterre, chinois, … toutes ces recettes n’auront plus de secret pour vous !
Brioche roulée thé matcha nutella
L’association thé matcha et nutella, fallait oser et je l’ai fait ! J’ai improvisé une recette de brioche roulée thé matcha et nutella et c’était très bon. Façonné à la manière d’un chinois, c’est une recette de brioche originale qui change un peu.
Chinois
Connaissez-vous le chinois ? Cette recette de brioche fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat est un pur délice ! C’est un produit que l’on trouve facilement en version industrielle dans nos supermarchés mais plus rarement dans les pâtisseries. A part en Alsace, d’où il serait d’ailleurs originaire, et où on le trouve sous le nom de Schneckekueche… A vos souhaits !
Chouquettes
Grand classique du petit-déjeuner et du goûter, voici la recette de mes chouquettes maison. Un pur délice ! Des petits choux croustillants en surface et moelleux à l’intérieur, parsemés de sucre en grains, je vous mets au défi d’y résister. Faire ses chouquettes maison c’est dire adieu aux petits choux du commerce.
Brioche russe
Au petit-déjeuner ou au goûter, il n’y a rien de meilleur que la brioche maison et faire sa brioche ce n’est pas si compliqué. Brioche au beurre ou à la crème, brioche au mascarpone, les recettes sont nombreuses, tout aussi nombreuses que les façonnages. Aujourd’hui, c’est une brioche russe que je vous propose.
Gaufres liégeoises
Les vacances d’été, c’est le seul moment de l’année où je suis accompagnée pour faire les courses. C’est l’occasion pour mon mari de découvrir les nouveaux produits en rayon et de tester de nouvelles choses. En faisant donc nos courses cet été, il s’est arrêté au rayon biscuits et il m’a dit “tiens, des gaufres liégeoises, j’aime les gaufres liégeoises, tu saurais m’en faire ?”
Escargots briochés aux pépites de chocolat
Ça y est, les vacances sont finies, les valises sont rangées et les enfants sont retournés à l’école ! Pour faire passer les “maman, il est nul mon emploi du temps” et les “ça s’fait trop pas, y a pas mes copines dans ma classe” et redonner le sourire à vos petits (ou grands) écoliers, j’ai la recette qu’il vous faut ! Les escargots briochés aux pépites de chocolat !
Gâteau de ménage
Il y a quelques temps j’ai offert à ma maman une machine à pain. Et comme je suis une fille super sympa, je lui ai offert avec un livre de recettes “Pain maison, spécial machine à pain”. C’est dans ce livre que j’ai décidé de mettre mon nez aujourd’hui. Je me suis arrêtée sur la recette du gâteau de ménage.
Brioche pur beurre
Sur le blog, vous pouvez trouver la recette de la brioche butchy, une brioche légère, sans beurre, très bonne mais qui a le défaut de très mal se conserver. À moins de la manger de suite ou de la congeler il n’y a pas vraiment d’autre alternative. Si vous voulez mon avis, rien de tel que les pâtisseries et la boulange pur beurre ! Pour la conservation comme pour le goût. Aujourd’hui je vous propose donc la recette de la brioche pur beurre dont tout le monde raffole à la maison.
Brioche butchy
Connaissez-vous la brioche butchy ? C’est une brioche qui nous vient d’Allemagne et qui ne contient pas de beurre. En effet, dans cette recette de brioche, on remplace le beurre par de la crème fraîche pour une brioche tout aussi moelleuse et bien plus légère.
