Zebra cupcakes

Après le Nid de Pâques de Christophe Felder, j’ai eu envie de vous faire une autre proposition gourmande sur le même thème. Je ne suis pas une experte en modelage, j’ai le sens artistique d’une mouette, mais j’avais envie de petits cupcakes gourmands et ludiques. Pour la base du gâteau j’ai choisi de faire un zebra cake, autrement dit un marbré, qui dit Pâques dit chocolat 🙂 La décoration est à base de crème au beurre et de pâte d’amandes. Voici donc la recette de mes zebra cupcakes de pâques !

Ma recette de zebra cucpakes de Pâques

Zebra cupcakes

Vous connaissez le zebra cake ? Sur la même recette j’ai fait de jolis zebra cupcakes de Pâques.

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Temps de préparation 1 heure h

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 9 cupcakes

Ingrédients

  

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Pour les zebra cupcakes

• 150 g de sucre en poudre
• 200 g de farine
• 100 g de lait
• 50 g d’huile neutre pépins de raisin par exemple
• 1 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille clic
• 3 oeufs
• 1 + 1/2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 15 g de cacao en poudre non sucré

Pour la crème au beurre

• 1 oeuf
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g d’eau minérale de préférence
• 125 g de beurre pommade
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 1 thermomètre de cuisine
• du colorant liposoluble vert
• du colorant liposoluble marron

Pour la décoration des zebra cupcakes

• de la pâte d’amandes blanche, rose et orange
• des oeufs en sucre

Instructions

 

Préparez les zebra cupcakes

• Préchauffez le four à 180° (th 6/7).
• Garnissez vos moules à muffins de caissettes en papier.
• Dans un cul de poule, mélanger les oeufs entiers avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille liquide.
• Tout en mélangeant, versez le lait petit à petit puis ajoutez l’huile, la pâte doit être bien homogène.
• Ajoutez enfin la farine, puis la levure et le bicarbonate tout en mélangeant au fur et à mesure.
• Séparez la pâte en deux parts égales et ajoutez le cacao dans l’une d’elles. Mélangez.
• Répartissez la pâte obtenue dans vos caissettes en alternant les deux pâtes. Versez une cuillère de pâte à la vanille puis, en son centre, une cuillère de pâte au chocolat, recommencez jusqu’à remplir les caissettes.
• Enfournez pour 20 minutes.
• La durée de cuisson peut varier selon votre four, surveillez afin que les cupcakes ne brûlent pas et piquez les au centre pour savoir s’ils sont cuits.
• À la sortie du four, posez les caissettes en papier sur une grille pour les faire refroidir.
  

Préparez la crème au beurre

• Je vous conseille d’utiliser du colorant liposoluble (qui se dissout dans le gras), je n’en avais pas et j’ai utilisé du colorant hydrosoluble (qui se dissout dans l’eau) ce qui a eu pour effet d’altérer l’uniformité de la couleur et de la texture de ma crème au beurre.
• Faites un sirop à 120° avec le sucre en poudre et l’eau.
• Cassez l’oeuf dans le bol du robot et mettez le fouet en marche. Versez le sirop sur l’oeuf et continuez à fouetter une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite le beurre pommade et fouettez vivement pendant une dizaine de minutes. 

  Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène. 

  Ajoutez ensuite la vanille et fouettez quelques instants. 

  Séparez la crème au beurre en deux parts égales et colorez une partie en vert et l’autre en marron.
  

Pour la décoration des zebra cupcakes

• Remplissez vos poches à douilles avec les deux crèmes au beurre.
• Pochez des pointes verticales vertes pour faire la pelouse sur les cupcakes. Pour les nids, faites des spirales avec la crème au beurre marron.
• Avec la pâte d’amandes, façonnez des lapins, des carottes, tout ce que vous êtes capables de faire et qui soit en rapport avec Pâques, je suis certaine que vous ferez bien mieux que moi 🙂
• Conservez au réfrigérateur avant dégustation.

Notes

• de la pâte d’amandes blanche (que vous pouvez colorer ensuite)
• de la pâte d’amandes rose
• de la pâte d’amande orange
• des oeufs en sucre
• 2 poches à douilles
• 2 douilles à vermicelles (je n’en avais pas j’ai utilisé des douilles cannelées)

Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé…

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