Gaufres à la vanille comme chez Méert

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Ceux d’entre vous qui me suivent sur ma page Facebook ont peut être vu ma visite d’hier chez Méert. Ceux qui me connaissent se sont doutés que ce n’était pas complètement innocent 🙂 J’ai profité des soldes pour investir dans un gaufrier de compète avec plaques interchangeables (croque, gaufres, gaufrettes, …) notamment parce que j’avais repéré dans le numéro 5 de Fou de Pâtisserie la fameuse recette des gaufres à la vanille de cette célèbre maison.

C’est donc investie d’une mission d’investigation que je me suis rendue hier dans l’une des deux boutiques parisiennes pour goûter l’originale avant de me lancer dans cette recette.

gaufres à la vanille meert

Ma recette des gaufres fourrées à la vanille de Meert

J’ai divisé toutes les quantités de la recette du magazine par deux et j’ai obtenu 30 gaufres fourrées. Pour cette recette il vous faudra installer les plaques à gaufrettes sur votre gaufrier.

Gaufres à la vanille Meert

La recette des gaufres à la vanille comme chez Méert. De délicieuses gaufres fourrées à la vanille, une recette incontournable.
Portions 30 gaufres
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 4 h
Temps total 1 h 20 min

Ingrédients

Pour la pâte à gaufres

Pour la garniture à la vanille

  • 500 g de sucre en poudre
  • 250 ml d’eau
  • 250 g de beurre
  • 1 gousse de vanille

Instructions

  • Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre, les oeufs entiers et la levure préalablement diluée dans le lait.
  • Pétrissez la pâte au crochet pour obtenir une boule. Ajoutez alors le beurre mou coupé en morceaux, en une seule fois, et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
  • Laissez la pâte lever à température ambiante pendant 3h, elle doit doubler de volume.
    gaufres meert
  • À l’issue de la première levée, dégazez la pâte et formez des boules de 50g environ. Roulez les de façon à obtenir une forme ovale.
  • Laissez les lever encore 1h à température ambiante.
  • Pendant ce temps, préparez la garniture.
  • Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre en poudre jusqu’à 130°.
  • Retirez du feu et laissez refroidir jusqu’à ce que le sirop refroidisse un peu.
  • Ajoutez alors le beurre et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée, mélangez.
  • Faites chauffer le gaufrier.
  • Posez les boules de pâte sur la plaque chaude, refermez et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
  • Quand elles sont cuites, fendez les en deux dans l’épaisseur avec la lame d’un couteau et garnissez les d’une cuillère à soupe de fourrage à la vanille, refermez.
    gaufres meert cuisson
  • Les gaufres fourrées se conservent au réfrigérateur mais elles seront meilleures si vous pensez à les sortir à température ambiante une quinzaine de minutes avant de les déguster.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
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  1. sympa cette version des gaufres !

  2. Ooooooh, alors là il est impossible pour moi de passer à côté de cette recette ! merciiiiii !

  3. Elisabeth Slek says:

    J adore ces gaufres !!!! Mais avec quel gaufrier les faites vous ? Quelle marque car les miens ne font pas ces gaufres….. Merci beaucoup pour votre réponse et à bientôt j espère

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, j’ai le gaufrier fri fri avec les plaques spéciales. Bonne journée, Sandra

  4. Bonjour Sandra,
    pensez-vous que pour faire des variantes de fourrage, je puisse procéder de la sorte

    – pour le café, remplacer l’eau par du café fort
    – pour le caramel, remplacer un peu moins le sucre par du caramel, mais ajouter du sirop de glucose (ou du miel d’accacias) ?

    Très belle journée

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour Nathalie,
      pour le café oui c’est parfait.
      pour le caramel je rajouterais de l’arôme naturel pour ne pas nuire à la texture.
      à bientôt, Sandra

  5. Merci beaucoup Sandra :-))

  6. Merci beaucoup à toi Sandra :-))

  7. Bonjour,
    Pour le lait c’est 10ml ou 10cl ?
    Merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, 10ml comme indiqué.

  8. Bonjour!
    Peut-on faire la pâte la veille au soir et laisser monter la nuit au frigo?
    Merci d’avance!
    Magalie

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, oui, sans problème
      Sandra

      1. Bonjour ma garniture à la vanille et un peu liquide que je doit faire svp merci

        1. Encore un gâteau Author says:

          Bonjour, Réfrigérez la et elle va durcir.
          Sandra

  9. bonjour,
    merci pour cette belle recette. vos gaufres sont-elles aussi fines que celles de chez Meert ?
    le fourrage a-t-il le même goût ? ne faut-il pas utiliser de la vergeoise (du Nord) ?.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, c’est la recette de chez Meert telle que publiée dans le magazine Fou de Pâtisserie, faites vous un avis en la testant 😉
      Sandra

  10. 130 degrés ???? Il n’y aurait pas une petite erreur ?

    1. Encore un gâteau Author says:

      Non !

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