Desserts individuels

Gaufres à la vanille comme chez Méert

Ceux d’entre vous qui me suivent sur ma page Facebook ont peut être vu ma visite d’hier chez Méert. Ceux qui me connaissent se sont doutés que ce n’était pas complètement innocent 🙂 J’ai profité des soldes pour investir dans un gaufrier de compète avec plaques interchangeables (croque, gaufres, gaufrettes, …) notamment parce que j’avais repéré dans le numéro 5 de Fou de Pâtisserie la fameuse recette des gaufres à la vanille de cette célèbre maison.

C’est donc investie d’une mission d’investigation que je me suis rendue hier dans l’une des deux boutiques parisiennes pour goûter l’originale avant de me lancer dans cette recette.

gaufres à la vanille meert

Ma recette des gaufres fourrées à la vanille de Meert

J’ai divisé toutes les quantités de la recette du magazine par deux et j’ai obtenu 30 gaufres fourrées. Pour cette recette il vous faudra installer les plaques à gaufrettes sur votre gaufrier.

gaufres à la vanille meert

Gaufres à la vanille Meert

La recette des gaufres à la vanille comme chez Méert. De délicieuses gaufres fourrées à la vanille, une recette incontournable.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de repos: 4 heures
Temps total: 1 heure 20 minutes
Portions: 30 gaufres

Ingrédients

Pour la pâte à gaufres

Pour la garniture à la vanille

  • 500 g de sucre en poudre
  • 250 ml d’eau
  • 250 g de beurre
  • 1 gousse de vanille

Instructions

  • Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre, les oeufs entiers et la levure préalablement diluée dans le lait.
  • Pétrissez la pâte au crochet pour obtenir une boule. Ajoutez alors le beurre mou coupé en morceaux, en une seule fois, et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
  • Laissez la pâte lever à température ambiante pendant 3h, elle doit doubler de volume.
    gaufres meert
  • À l’issue de la première levée, dégazez la pâte et formez des boules de 50g environ. Roulez les de façon à obtenir une forme ovale.
  • Laissez les lever encore 1h à température ambiante.
  • Pendant ce temps, préparez la garniture.
  • Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre en poudre jusqu’à 130°.
  • Retirez du feu et laissez refroidir jusqu’à ce que le sirop refroidisse un peu.
  • Ajoutez alors le beurre et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée, mélangez.
  • Faites chauffer le gaufrier.
  • Posez les boules de pâte sur la plaque chaude, refermez et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
  • Quand elles sont cuites, fendez les en deux dans l’épaisseur avec la lame d’un couteau et garnissez les d’une cuillère à soupe de fourrage à la vanille, refermez.
    gaufres meert cuisson
  • Les gaufres fourrées se conservent au réfrigérateur mais elles seront meilleures si vous pensez à les sortir à température ambiante une quinzaine de minutes avant de les déguster.
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