Ceux d’entre vous qui me suivent sur ma page Facebook ont peut être vu ma visite d’hier chez Méert. Ceux qui me connaissent se sont doutés que ce n’était pas complètement innocent 🙂 J’ai profité des soldes pour investir dans un gaufrier de compète avec plaques interchangeables (croque, gaufres, gaufrettes, …) notamment parce que j’avais repéré dans le numéro 5 de Fou de Pâtisserie la fameuse recette des gaufres à la vanille de cette célèbre maison.

C’est donc investie d’une mission d’investigation que je me suis rendue hier dans l’une des deux boutiques parisiennes pour goûter l’originale avant de me lancer dans cette recette.

 

gaufres à la vanille

Ingrédients pour 30 gaufres à la vanille comme chez Méert :

J’ai divisé toutes les quantités de la recette du magazine par deux et j’ai obtenu 30 gaufres. Pour cette recette il vous faudra installer les plaques à gaufrettes sur votre gaufrier.

Pour la pâte :

  • 500g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 75g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 25g de levure fraîche
  • 10ml de lait
  • 250g de beurre à température ambiante

Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre, les oeufs entiers et la levure préalablement diluée dans le lait.

Pétrissez la pâte au crochet pour obtenir une boule. Ajoutez alors le beurre mou coupé en morceaux, en une seule fois, et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Laissez la pâte lever à température ambiante pendant 3h, elle doit doubler de volume.

À l’issue de la première levée, dégazez la pâte et formez des boules de 50g environ. Roulez les de façon à obtenir une forme ovale.

 

gaufres à la vanille

 

Laissez les lever encore 1h à température ambiante.

 

gaufres à la vanille

 

Pendant ce temps, préparez la garniture.

Pour la garniture :

  • 500g de sucre en poudre
  • 250ml d’eau
  • 250g de beurre
  • 1 gousse de vanille

Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre en poudre jusqu’à 130°.

Retirez du feu et laissez refroidir jusqu’à ce que le sirop refroidisse un peu.

Ajoutez alors le beurre et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée, mélangez.

Cuisson des gaufres à la vanille :

Faites chauffer le gaufrier.

Posez les boules de pâte sur la plaque chaude, refermez et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.

Quand elles sont cuites, fendez les en deux dans l’épaisseur avec la lame d’un couteau et garnissez les d’une cuillère à soupe de fourrage à la vanille, refermez.

 

gaufres à la vanille

 

Les gaufres fourrées se conservent au réfrigérateur mais elles seront meilleures si vous pensez à les sortir à température ambiante une quinzaine de minutes avant de les déguster.

 

gaufres à la vanille

 

gaufres à la vanille

 

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