Cupcakes gianduja cacahuètes Christophe Michalak

Je ne me souviens plus où j’ai repéré cette recette de cupcakes gianduja cacahuètes du Chef Christophe Michalak mais le moins qu’on puisse dire c’est qu’elle m’a tapée dans l’oeil. J’ai donc saisi l’occasion d’un dîner à la maison et c’est avec plaisir que je partage aujourd’hui cette recette de cupcakes gourmands avec vous.

cupcakes gianduja cacahuetes

Gianduja et cacahuètes, la recette des cupcakes gourmands de Christophe Michalak

cupcakes gianduja cacahuetes

Cupcakes gianduja cacahuètes de Michalak

La recette des cupcakes au gianduja cacahuètes du chef Christope Michalak, des cupcakes gourmands.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 12 cupcakes

Ingrédients
  

Pour 12 à 15 cupcakes gianduja cacahuètes (selon la taille de vos caissettes) :

Instructions
 

La veille, préparez le gianduja cacahuètes et la chantilly

  • Faire fondre le chocolat au lait, réservez.
  • Mixez les cacahuètes avec 50g de sucre glace (prélevés sur les 190g). Vous devez obtenir une pâte lisse. Incorporez le chocolat fondu en mixant à nouveau.
  • Divisez le gianduja cacahuètes en deux parties égales. Réservez en une moitié.
  • Portez la crème liquide à ébullition et versez la sur une moitié de gianduja cacahuètes. Mélangez bien et réservez une nuit au réfrigérateur.

Le jour j, préparez les cupcakes

  • Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et préparez des caissettes en papier.
  • Tamisez ensemble les 140g de sucre glace restants, la farine, le sel et la levure chimique. Ajoutez le beurre mou et mélangez. Ajoutez ensuite l’oeuf entier, le blanc d’oeuf et le lait tiède en mélangeant régulièrement entre chaque ajout.
  • Répartissez la pâte obtenue dans les caissettes à cupcakes et enfournez pour 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson de vos cupcakes en les piquant au centre. Le temps de cuisson peut varier selon la taille de vos cupcakes et votre four.
  • À la sortie du four, déposez les cupcakes sur une grilles et laissez les refroidir à température ambiante.
  • Creuser l’intérieur des cupcakes refroidis et versez le gianduja cacahuètes pur réalisé la veille.
    cupcakes gianduja cacahuetes
  • Montez la crème gianduja cacahuètes en chantilly, versez la dans une poche à douille et pochez la sur vos cupcakes gianduja cacahuètes. Décorez avec des cacahuètes caramélisées.
Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé…
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19 réflexions au sujet de “Cupcakes gianduja cacahuètes Christophe Michalak”

  1. J’adore !! Ces cupcakes sont magnifiques (tu vois, le topping … ben c’est le genre de chose compliqué pour moi) 😉
    J’adorerais y gouter. Défi relevé ma cacahuète (c’est le cas de le dire là) … 😀
    De gros bisous <3

    Répondre
  2. Bonjour, je vais tester la recette du number cake et cette recette et j’aurais besoin d’un conseil, je voudrais une chantilly “bleue” par rapport à mon thème d’anniversaire, comment faire avec cette recette? Faire alors une chantilly plus classique, avec du colorant? N’est-ce pas dommage pour la saveur du cupcake ? Merci d’avance!

    Répondre
    • Bonjour Aurélie,
      La seule solution est en effet d’ajouter du colorant bleu dans une chantilly nature.
      Le colorant ajouté dans la chantilly gianduja ne donnera jamais un bleu franc compte tenu de la couleur de la crème.
      Je trouve en effet que c’est dommage, mais si c’est votre thème 😉
      Sandra

      Répondre

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Evaluation de la recette