Cupcakes gianduja cacahuètes Christophe Michalak

cupcakes gianduja cacahuetes

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Cupcakes gianduja cacahuètes de Christophe Michalak

Nouveau mois, nouvelle édition du jeu Compile moi un menu créé par Seb et que Nathalie et moi avons la chance d’animer. En novembre, nous avons choisi comme thème « Les fruits d’automne ». Châtaignes, noix, noisettes, les fruits à coques et les fruits secs doivent être l’ingrédient principal des recettes proposées. L’occasion pour moi de réaliser les cupcakes gianduja cacahuètes de Christophe Michalak repérés depuis un moment ! 

cupcakes gianduja cacahuetes

Si ce thème vous tente, n’hésitez pas à nous rejoindre et à nous proposer votre recette avant le 25 novembre 2016 !

Ingrédients pour 12 à 15 cupcakes gianduja cacahuètes (selon la taille de vos caissettes) :

  • 50g de chocolat au lait
  • 50g de cacahuètes grillées salées
  • 190g de sucre glace
  • 140g de farine
  • 4g de levure chimique
  • 150ml de lait tiède
  • 200g de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 1 blanc d’oeuf
  • 4g de sel
  • 300ml de crème liquide entière

 

Préparation du gianduja cacahuètes et de la chantilly (la veille) :

Faire fondre le chocolat au lait, réservez.

Mixez les cacahuètes avec 50g de sucre glace (prélevés sur les 190g). Vous devez obtenir une pâte lisse. Incorporez le chocolat fondu en mixant à nouveau.

Divisez le gianduja cacahuètes en deux parties égales. Réservez en une moitié.

Portez la crème liquide à ébullition et versez la sur une moitié de gianduja cacahuètes. Mélangez bien et réservez une nuit au réfrigérateur.

Préparation des cupcakes gianduja cacahuètes :

Préchauffez le four à 170° (th5/6) et préparez des caissettes en papier.

Tamisez ensemble les 140g de sucre glace restants, la farine, le sel et la levure chimique. Ajoutez le beurre mou et mélangez. Ajoutez ensuite l’oeuf entier, le blanc d’oeuf et le lait tiède en mélangeant régulièrement entre chaque ajout.

Répartissez la pâte obtenue dans les caissettes à cupcakes et enfournez pour 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson de vos cupcakes en les piquant au centre. Le temps de cuisson peut varier selon la taille de vos cupcakes et votre four.

À la sortie du four, déposez les cupcakes sur une grilles et laissez les refroidir à température ambiante.

Décoration des cupcakes gianduja cacahuètes :

  • des cacahuètes caramélisées

 

Creuser l’intérieur des cupcakes refroidis et versez le gianduja cacahuètes pur réalisé la veille.

cupcakes gianduja cacahuetes

Montez la crème gianduja cacahuètes en chantilly, versez la dans une poche à douille et pochez la sur vos cupcakes gianduja cacahuètes. Décorez aves les cacahuètes caramélisées.

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17 réponses
  1. Natly
    Natly dit :

    J’adore !! Ces cupcakes sont magnifiques (tu vois, le topping … ben c’est le genre de chose compliqué pour moi) 😉
    J’adorerais y gouter. Défi relevé ma cacahuète (c’est le cas de le dire là) … 😀
    De gros bisous <3

    Répondre

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