Recettes de chefs

Cupcakes gianduja cacahuètes Christophe Michalak

Je ne me souviens plus où j’ai repéré cette recette de cupcakes gianduja cacahuètes du Chef Christophe Michalak mais le moins qu’on puisse dire c’est qu’elle m’a tapée dans l’oeil. J’ai donc saisi l’occasion d’un dîner à la maison et c’est avec plaisir que je partage aujourd’hui cette recette de cupcakes gourmands avec vous.

cupcakes gianduja cacahuetes

Gianduja et cacahuètes, la recette des cupcakes gourmands de Christophe Michalak

cupcakes gianduja cacahuetes

Cupcakes gianduja cacahuètes de Michalak

La recette des cupcakes au gianduja cacahuètes du chef Christope Michalak, des cupcakes gourmands.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 12 cupcakes

Ingrédients

Pour 12 à 15 cupcakes gianduja cacahuètes (selon la taille de vos caissettes) :

Instructions

La veille, préparez le gianduja cacahuètes et la chantilly

  • Faire fondre le chocolat au lait, réservez.
  • Mixez les cacahuètes avec 50g de sucre glace (prélevés sur les 190g). Vous devez obtenir une pâte lisse. Incorporez le chocolat fondu en mixant à nouveau.
  • Divisez le gianduja cacahuètes en deux parties égales. Réservez en une moitié.
  • Portez la crème liquide à ébullition et versez la sur une moitié de gianduja cacahuètes. Mélangez bien et réservez une nuit au réfrigérateur.

Le jour j, préparez les cupcakes

  • Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et préparez des caissettes en papier.
  • Tamisez ensemble les 140g de sucre glace restants, la farine, le sel et la levure chimique. Ajoutez le beurre mou et mélangez. Ajoutez ensuite l’oeuf entier, le blanc d’oeuf et le lait tiède en mélangeant régulièrement entre chaque ajout.
  • Répartissez la pâte obtenue dans les caissettes à cupcakes et enfournez pour 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson de vos cupcakes en les piquant au centre. Le temps de cuisson peut varier selon la taille de vos cupcakes et votre four.
  • À la sortie du four, déposez les cupcakes sur une grilles et laissez les refroidir à température ambiante.
  • Creuser l’intérieur des cupcakes refroidis et versez le gianduja cacahuètes pur réalisé la veille.
    cupcakes gianduja cacahuetes
  • Montez la crème gianduja cacahuètes en chantilly, versez la dans une poche à douille et pochez la sur vos cupcakes gianduja cacahuètes. Décorez avec des cacahuètes caramélisées.
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