Partir quelques jours à la campagne c’est sympa, ça fait du bien mais se retrouver devant un réfrigérateur quasiment vide un jour férié c’est pas très cool. Heureusement, il me restait quelques oeufs, du chocolat, du lait et de la crème, juste ce qu’il faut pour faire de délicieuses crèmes desserts au chocolat !
Crèmes au chocolat maison
Cette recette de crèmes au chocolat maison n’est pas difficile à faire, elle se prépare sur la base d’une crème anglaise que l’on verse chaude sur du chocolat. C’est en fait une recette de crémeux au chocolat, une base très utilisée en pâtisserie, notamment pour les entremets.
Pour faire ces petits pots de crèmes au chocolat on commence donc par blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant que le lait et la crème chauffent. On verse le liquide chaud sur les oeufs blanchis en fouettant bien puis on reverse le tout dans la casserole pour faire cuire la crème anglaise à la nappe ou en la chauffant jusqu’à 84°.
On verse ensuite la crème anglaise sur le chocolat et on mélange vivement pour obtenir une crème au chocolat lisse et onctueuse.
Il ne reste plus ensuite qu’à verser la crème au chocolat dans des pots et à la réserver au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
Crèmes au chocolat
Ingrédients
Pour 6 pots de crèmes au chocolat (selon leur taille)
- 3 jaunes d’oeufs
- 30 g de sucre en poudre
- 150 ml de lait entier
- 150 ml de crème liquide entière
- 120 g de chocolat noir à 70%
Instructions
- Dans un cul de poule, fouettez vivement les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange.
- Parallèlement, faites chauffer le lait avec la crème liquide.
- Versez le mélange chaud sur les jaunes d’oeufs blanchis en fouettant vivement.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la crème anglaise nappe la maryse ou atteigne 84°.
- Versez la crème anglaise chaude sur le chocolat et remuez vivement pour obtenir une crème lisse, brillante et homogène.
- Remplissez les pots avec la crème au chocolat et réservez au réfrigérateur 2 heures avant dégustation.Les crèmes au chocolat maison se conservent 3 à 4 jours.
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Ces crèmes ont du faire des heureux…