Après le cheesecake aux fruits rouges, voici le cheesecake aux myrtilles sur une base de chocolat blanc, sans cuisson. Plus simple et plus rapide à préparer, il est aussi plus onctueux grâce à l’ajout du chocolat blanc. J’ai choisi les myrtilles mais bien entendu vous pouvez varier les plaisirs avec d’autres fruits.
Ma recette de cheesecake myrtilles chocolat blanc, sans cuisson
Ça faisait longtemps que je voulais faire un cheesecake dans les règles de l’art, en utilisant des biscuits digestive. J’ai eu beaucoup de mal à les trouver, jusqu’à ce que je pense à aller faire un tour chez Mark’s & Spencer 🙂 Pour le chocolat blanc, j’ai utilisé du chocolat Ivoire de Valrhona, très peu sucré. Je vous conseille de faire attention à la teneur en sucre du chocolat que vous utiliserez afin que le gâteau ne soit pas écoeurant. Pour donner un petit côté un peu plus girly à mon cheesecake myrtilles chocolat blanc sans cuisson, j’ai coloré la crème avec le jus des myrtilles à la façon des blueberry ombre cheescakes anglosaxons, cette étape n’est bien sûr pas obligatoire.
Cheesecake myrtilles chocolat blanc
Ingrédients
Pour un cheesecake myrtilles chocolat blanc de 18cm de diamètre
- 300 g de biscuits digestive
- 100 g de beurre
- 200 g de myrtilles surgelées + quelques unes pour la décoration
- 50 g de sucre à confitures type Vitpris
- 340 g de chocolat blanc
- 300 g de philadelphia
- 250 g de crème liquide entière très froide
- le jus des myrtilles
Instructions
- Versez les biscuits dans le bol d’un mixeur, ajoutez le beurre froid et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Étalez cette pâte dans un moule démontable de 18 cm de diamètre et réservez au réfrigérateur.
- Si vous en avez, je vous conseille de mettre un ruban de rhodoïd à l’intérieur du cercle.
- Dans une casserole, sur feu moyen, faites chauffer les myrtilles et le sucre en mélangeant régulièrement. Portez à ébullition et maintenez la pendant une dizaine de minutes.
- Passez les fruits dans un tamis et conservez le jus à part.
- Disposez les fruits sur le fond de biscuits et réservez au réfrigérateur.
- Au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc.
- Versez le chocolat blanc fondu dans le bol du robot, ajoutez le philadelphia puis la crème liquide.
- Fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène et qui se tient.
- Si vous voulez à la fois aromatiser votre appareil à cheesecake et faire un joli ombre cheesecake, répartissez la crème en autant de récipients que vous voudrez de nuances de violet et ajoutez plus ou moins de jus de myrtilles pour la colorer.
- Versez ensuite l’appareil à cheesecake sur la compotée de myrtilles. Si vous avez choisi de colorer votre crème, pochez la première couleur et réservez au congélateur une vingtaine de minutes, le temps que la surface prenne et que les couches ne se mélangent pas.
- J’ai gardé une partie de la crème nature, je l’ai versée dans une poche à douille munie d’une douille lisse et je l’ai pochée sur la dernière couche de crème. S’il vous reste des myrtilles, disposez les sur le dessus du cheesecake.
- Pour faciliter le démoulage, je vous conseille de préparer le cheesecake myrtilles la veille et de le congeler. Laissez le ensuite revenir à température au réfrigérateur. Servir frais.
Ce qui me rebute le plus dans le chocolat blanc, c’est que c’est souvent très sucré mais pour l’avoir déjà utilisé avec parcimonie avec des framboises, je suis sûre que ça doit bien aller avec des myrtilles aussi et ton cheesecake est superbe, bravo! Il me donne envie, je vais garder ta recette de côté! 😉 Bises Sandra
coucou Maeva, je suis d’accord avec toi sur le chocolat blanc, moi aussi je l’utilise avec parcimonie. mais j’ai utilisé la couverture Ivoire de Valrhona qui est nettement moins sucrée que le chocolat blanc du commerce. la prochaine fois je mettrai des myrtilles fraîches dans la crème pour alléger un peu plus le sucre 🙂 bises et merci <3
Moi je suis en admiration devant ton gâteau pâtissier, je pense que si tu n’avais pas de bons conseils ou un cap en poche tu ne saurais le faire, à moins que tu ne sois autodidacte, dans quel cas un énorme bravo ? J’adore les myrtilles et de plus ton gâteau est merveilleusement représenté par ce fruit, tant par la couleur que la beauté. Merci pour cette merveille
bonsoir et merci beaucoup 🙂 c’est beaucoup trop de compliments pour une seule personne 😉
pour répondre à ta question, je n’ai pas de diplômes, juste ma gourmandise et mon envie de progresser. aucun de mes gâteaux n’est parfait mais je m’amuse beaucoup. merci beaucoup et bonne soirée 🙂
Il est superbe ! L’alliance du blanc et du mauve est très belle ! J’adore !
merci 🙂
Il est superbe, et j’aime beaucoup l’ajout du chocolat blanc dans le cheesecake, je le mets de côté pour vite l’essayer !! Bonne soirée !
merci 🙂 si tu le tentes dis moi ce que tu en penses. bonne soirée 🙂
Ill est très tentant ton cheesecake, chez nous on adore ce gâteau, je le tenterais à l’occasion et ta photo est super belle, bravo!!
merci Frédérique, j’espère que la recette te plaira 🙂 à bientôt
superbe cheesecake ! j’en bave d’envie !
merci beaucoup 😉
Je pense que celui-ci sera mon prochain, si je trouve des myrtilles.
Les myrtilles, j’adore trop !
Bisoussss
C’est la pleine saison ! J’attends ton cheesecake avec impatience 🙂 bisous
Bonjour,
Je n’ai pas trouvé de sucre type Vitpris est ce que je peux remplacer par quelques feuilles de gélatine ?
Cordialement,
Bonjour, oui vous pouvez remplacer le sucre à confiture par deux feuilles de gélatine de 2g.
Bonne journée, Sandra
Bonjour,
Gâteau fait ce week-end, il a enchanté mes convives. Mais personnellement je le trouvais un peu trop sucré. Je referais mais avec un peu moins de chocolat blanc.
Cordialement,
Bonjour et merci de ce retour 🙂 Sandra
Bonjour ,
Je me suis décidée pour ce gâteau pour un anniversaire. Je dois le faire pour 14 personnes. J’ai modifié le nombre de personnes dans la recette. Mais quel diamètre de moule préconisez vous ? (J’ai un cercle extensible).
Puis je le préparer le vendredi après-midi pour le samedi midi sans risque que le fond devienne tout mou ?
Merci pour vos conseils
Bonjour,
Un moule de 24cm de diamètre devrait suffire.
Vous pouvez le préparer la veille sans problème.
Sandra
J’ai fait ce cheesecake au chocolat blanc avec des fraises à la place des myrtilles, c’est juste l’un des meilleurs gâteaux que j’ai jamais mangé. Merci Sandra !
Merci beaucoup Hélène !
Je suis ravie que cette recette vous ait plu et, je confirme, tout est meilleur avec des fraises 😉
Sandra
Bonjour, cette recette me tente beaucoup…je souhaiterais savoir si il est possible de faire ce cheesecake le lundi et de le congeler afin de le déguster le samedi soir ? En le sortant le vendredi soir pour qu’il décongele tranquillement.. En tout cas, j’ai déjà repéré plusieurs de vos recettes qui ont l’air top ! Merci à vous.
Bonjour, désolée pour ma réponse tardive, j’espère qu’il n’est pas trop tard.
Il n’y a aucune contre indication à congeler ce gâteau.
A bientôt,
Sandra
Bonjour,
A quoi sert le vitpris ménager ou les feuilles de gélatine dans les myrtilles dans ce cas svp ?
Bonjour, ils servent à la tenue de la compotée de myrtilles.
Sandra