Recettes de pâtisseries sans gluten

Pavlova au chocolat

Avec cette pavlova au chocolat, je souhaite une bonne fête à tous les papas, à commencer par le mien et celui de mes enfants. Ce dessert simple, rapide et gourmand composé d’une meringue au chocolat et d’une chantilly au chocolat saura combler tous les papas gourmands ! Bonne fête papa ♥

pavlova chocolat

Ma recette de pavlova au chocolat

pavlova au chocolat

Pavlova au chocolat

Ma recette facile de pavlova au chocolat se compose d’une meringue au chocolat et d’une chantilly au chocolat.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Australienne
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 2 heures
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour la meringue au chocolat

  • 120 g de blancs d’oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

Pour la chantilly au chocolat

Instructions

  • Préchauffez le four à 100° (th3/4) chaleur tournante et préparez une plaque en métal perforé recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Dans le bol du robot, montez les blancs en neige ferme en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre.
  • Tamisez le sucre glace sur les blancs montés et incorporez les délicatement avec une maryse.
  • Remettez le bol du robot sur son socle, ajoutez le cacao en poudre tamisé et fouettez vivement pour finir de monter la meringue.
  • Versez la meringue dans une poche à douille, pochez un cercle de meringue de 15cm de diamètre puis des boules de meringue sur tout le tour pour faire un rebord à votre pavlova afin d’y loger la chantilly au chocolat.
  • Enfournez pour 1h30.
  • À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante.
  • Décollez ensuite délicatement la meringue au chocolat du papier sulfurisé et posez la sur le plat de service.

Préparez la chantilly au chocolat

  • Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondes ou au bain-marie et réservez.
  • Dans le bol du robot, fouettez ensemble le mascarpone et la crème liquide entière afin d’obtenir une crème montée qui se tient.
  • Tout en continuant de fouetter, versez le chocolat au lait fondu jusqu’à obtenir une chantilly au chocolat bien ferme. Gardez un peu de chocolat au lait fondu pour le décor.
  • Versez la chantilly au chocolat dans une poche à douille.

Montage et décoration de la pavlova au chocolat

  • Pochez la chantilly au chocolat sur la pavlova. Versez le reste de chocolat fondu en filet et décorez avec des pépites de chocolat.
  • Réservez au réfrigérateur avant dégustation.
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