Cake vanille insert chocolat

Il y a environ des années, j’ai craqué sur un moule à cake avec un tube en métal en son milieu pour faire de jolis inserts. Et puis, comme souvent, je l’ai rangé et oublié. Mais les déménagements ont du bon, on retrouve plein de choses et c’est comme ça que j’en suis arrivée à faire un cake vanille avec un insert de ganache au chocolat au lait et recouvert d’un glaçage rocher aux amandes. Un cake bien gourmand en somme !

Comment faire un cake vanille ultra gourmand ?

Pour faire un cake vanille avec un insert gourmand, vous devez soit le préparer dans un moule à cake classique puis, après cuisson et refroidissement, percer le gâteau dans sa longueur pour y couler votre insert soit, plus facile, vous procurer le moule à cake à insert Mallard Ferrière que vous trouverez chez mon partenaire qui vous offre 10% de réduction sur tous vos achats avec le code LGSLC2022.

Vous pouvez observer sur les photos que mon cake vanille avec insert ganache chocolat au lait est parfaitement plat sur le dessus. Là encore c’est grâce au moule à cake à insert qui est livré avec un couvercle, comme ceux des moules à pain de mie, et qui permet d’obtenir un cake parfaitement rectangulaire qui ne fasse pas de bosse à la cuisson comme il est normalement d’usage pour les gâteaux de ce type.

La recette de ce cake vanille est on ne peut plus simple. Il vous faudra pour la réaliser du beurre pommade, du sucre en poudre, de la vanille bien sûr, des oeufs, de la crème liquide, de la farine et un peu de levure chimique. J’ai spécialement adapté les quantités pour le moule en question mais vous pouvez faire ce gâteau à la vanille dans un moule à cake classique de 20cm de longueur.

Une fois l’appareil à cake prêt, je vous recommande de bien graisser l’intérieur de votre moule à cake sans oublier le tube en métal et l’intérieur du couvercle afin de garantir un démoulage parfait. Après cuisson, il vous suffira de laisser le gâteau à température ambiante une dizaine de minutes avant d’ôter le couvercle, puis de tirer délicatement le tube en métal, en faisant bien attention de ne pas vous brûler, puis de démouler le cake vanille sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

Vous avez la possibilité d’imbiber le cake vanille avec un sirop. Dans ce cas, préparez un sirop en portant simplement à ébullition de l’eau, minérale de préférence, avec du sucre et l’arôme de votre choix. Dans le cas présent, je vous conseille de la vanille ou éventuellement de la fève tonka qui se mariera également très bien. Appliquez généreusement le sirop au pinceau sur le cake encore chaud.

La ganache au chocolat au lait peut être préparée pendant le refroidissement du gâteau. Elle contient du chocolat au lait de couverture (Jivara de Valrhona), de la crème liquide et un peu de beurre. Les proportions sont spécialement calculées pour faire une ganache au chocolat au lait qui se tient, et qui donc ne coule pas à la découpe du cake vanille avec insert, et qui pour autant reste onctueuse à la dégustation.

Le glaçage rocher quant à lui se compose de chocolat au lait de couverture, d’huile de pépins de raisin et d’amandes hachées. Il suffit pour le préparer de faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes puis d’y incorporer l’huile neutre puis les amandes hachées.

Je vous conseille de verser le glaçage rocher sur le cake vanille posé sur une grille elle-même posée sur un récipient afin de récupérer l’excédent de glaçage pour combler les éventuels manques. Une fois que le glaçage rocher aura figé vous pourrez pocher le reste de ganache au chocolat au lait sur le dessus pour faire un joli décor.

Partagez