Le blondie

Le blondie est une véritable merveille pour les gourmands en quête d’un dessert à la fois simple et délicieux. Ce gâteau, qui se situe entre le cookie et le brownie, combine une croûte légèrement croustillante avec un cœur fondant et moelleux. Sa recette est particulièrement accessible, parfaite pour ceux qui souhaitent se lancer en pâtisserie sans se compliquer la vie.

Les jours de flemme, j’apprécie surtout la facilité avec laquelle on peut préparer ce dessert avec des ingrédients de base. Pour réaliser un blondie, il suffit de mélanger du beurre, du sucre, des œufs, de la vanille, de la farine et des pépites de chocolat. Ces ingrédients simples, que l’on trouve dans presque toutes les cuisines, permettent de créer un gâteau surprenant par sa texture et son goût.

Le véritable atout du blondie réside dans sa texture : une croûte dorée et croustillante à la surface, et une consistance moelleuse à l’intérieur. Cette combinaison est absolument irrésistible et fait de chaque bouchée un moment de pur plaisir. Personnellement, j’adore savourer un morceau de blondie accompagné d’un bon café ou d’un thé, pour un goûter gourmand et réconfortant.

Les ingrédients du blondie aux framboises

Pour préparer des blondies irrésistibles, il faut accorder une attention particulière aux ingrédients essentiels. Ces composants déterminent la texture, la saveur et la qualité de ce dessert à la fois simple et complexe.

Le sucre

Le sucre joue un rôle fondamental dans les blondies. J’utilise de la cassonade et mais vous pouvez à défaut utiliser du sucre cristal. La cassonade, avec sa teneur en mélasse, ajoute une saveur riche et caramélisée, tandis que le sucre cristal donne de la légèreté et du croustillant. Dans les recettes américaines que j’ai pu consulter, il faut mettre 300g de sucre, je vous avoue que cette quantité m’a quelque peu effrayée, je n’en ai mis que 200g et c’était bien suffisant selon moi.

Les matières grasses

Les matières grasses apportent de la richesse et une texture fondante aux blondies. Je privilégie toujours le beurre dans mes recettes de pâtisserie. Parfois, de l’huile de tournesol est utilisée pour une texture plus moelleuse et une mie plus humide, vous pouvez tester les deux et me dire ce que vous préférez. Dans ma recette de blondie aux framboises, j’ai mis 170g de beurre pour obtenir cette consistance parfaite. Le beurre pommade s’incorpore mieux, facilitant l’intégration avec le sucre, tandis que le beurre fondu offre une texture plus dense.

L’utilisation des oeufs

Les œufs sont cruciaux pour la structure des blondies. Ils agissent comme liant et ajoutent de l’humidité. Je mets 3 oeufs que je conserve toujours à température ambiante. Les œufs permettent de maintenir la cohésion des ingrédients secs et liquides, tout en apportant moelleux et volume. Leur température est importante, car des œufs froids peuvent causer une séparation du beurre. Je veille à les battre légèrement avant de les incorporer pour obtenir un mélange homogène avec les autres ingrédients.

Le chocolat dans le blondie

Le choix et l’ajout de chocolat sont déterminants pour les blondies. Bien que le chocolat blanc soit traditionnel, j’ai choisi cette fois de mettre du chocolat blond pour une saveur caramélisée. Je privilégie des morceaux de chocolat plutôt que des pépites, ce qui donne un résultat plus gourmand. En général, 100g de chocolat en pistoles suffisent. Le chocolat apporte une touche gourmande, contrastant avec la teneur en sucre et ajoutant des éclats fondants à chaque bouchée.

Ces ingrédients clés, utilisés avec précision et soin, sont la base de blondies irrésistibles, tant en texture qu’en saveur.

La préparation et la cuisson

Pour obtenir un blondie parfait, il faut accorder une attention particulière au mélange des ingrédients et aux techniques de cuisson. Chacune de ces étapes est essentielle pour garantir une texture douce et moelleuse.

Les étapes du mélange

Tout commence avec une bonne combinaison des ingrédients. Je prends du beurre pommade (170g) que je mélange soigneusement avec 200g de cassonade.

J’ajoute ensuite trois oeufs et une cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide, en mélangeant bien avec une spatule pour que le tout soit homogène.

Ensuite, j’incorpore 200 g de farine petit à petit pour éviter les grumeaux. J’ajoute ensuite des amandes concassées et des pépites de chocolat pour plus de gourmandise. Pour finir, j’incorpore délicatement les framboises etje verse le mélange dans un moule carré tapissé de papier cuisson.

La cuisson du blondie

Je préchauffe le four à 180°C pour assurer une cuisson uniforme. Une fois le four bien chaud, j’enfourne le moule et laisse cuire pendant environ 35 minutes. Parce que chaque four est différent, je surveille la couleur du blondie, il doit devenir golden brown. Pour vérifier la cuisson, j’utilise un cure-dent. Lorsqu’il ressort presque sec avec quelques miettes, c’est parfait, car cela garantit une texture moelleuse et chewy.

Après la cuisson, je laisse les blondies refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet. Cette étape permet de fixer la texture fudgy et de faciliter la découpe en carrés uniformes.

Conservation et idées de service

Conserver correctement un blondie est essentiel pour préserver son goût et sa texture. Je vais aussi partager quelques idées d’accompagnement et de variantes pour sublimer ce dessert.

Stockage du blondie

Il est important de conserver le blondie dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne sèche. Placez-le dans un récipient hermétique à température ambiante et consommez-le dans les 3-4 jours.

Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, je recommande de le congeler. Enveloppez-le en morceaux individuels avec du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être gardés jusqu’à 3 mois au congélateur. Le jour où vous voulez les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante.

Accompagnements et variantes

Les blondies peuvent être déclinés en plusieurs saveurs. Par exemple, ajoutez des myrtilles et de la vanille pour une touche fruitée. Le chocolat blanc et les cerises sont aussi de bonnes options pour varier les plaisirs.

Côté nutrition, les blondies sont riches. Pour les accompagner, pensez aux boissons telles que le thé ou le café. Les servir coupés en carrés est une manière élégante et pratique de les présenter. Vous pouvez aussi les parsemer de sucre glace juste avant de les servir pour une présentation soignée.

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