Brioches aux pépites de chocolat

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Pour le petit-déjeuner ou le goûter, qui pourrait résister à ces brioches aux pépites de chocolat ? A mon avis, personne ! Pour obtenir de jolies petites brioches moelleuses, j’ai choisi de faire une pâte à pains au lait, beaucoup moins grasse et plus aérienne. C’est en quelque sorte la recette des Doo Wap maison, de quoi faire de vous la meilleure maman du monde !

 

recette de brioches aux pépites de chocolat

 

Comment faire des brioches aux pépites  de chocolat ?

 

brioches aux pépites de chocolat

 

5 de 7 évaluations

Brioches aux pépites de chocolat

Ma recette de brioches aux pépites de chocolat, comme des DooWap maison.
Portions 20 brioches
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de pousse 2 h
Temps total 1 h

Ingrédients

Instructions

  • Dans le bol du robot, muni du crochet, versez l'eau, le lait, les oeufs, le sel, le sucre en poudre, la levure émiettée puis la farine.
  • Pétrissez à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Si vous peinez à former une boule de pâte, rajoutez un peu de farine, petit à petit jusqu'à obtenir le résultat souhaité.
  • Ajoutez, en une fois, le beurre froid coupé en dés et pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se décolle une deuxième fois des parois du bol.
  • En fin de pétrissage, la pâte ne doit pas excéder les 25°. Il faisait chaud dans ma cuisine et la mienne est montée à 28. Dans ce cas là, filmez le bol et réservez au réfrigérateur pendant 1h, la pâte doit doubler de volume. Si les 25° n'ont pas été dépassés vous pouvez laisser la pâte pointer à température ambiante.
    brioches aux pépites de chocolat
  • Quand la pâte a doublé de volume, décuvez la sur le plan de travail légèrement fariné et dégazez la. Il s'agit la de rabattre la pâte plusieurs fois sur elle même pour chasser le gaz qu'elle contient.
  • Replacez la pâte dans un cul de poule propre légèrement fariné. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pour la faire doubler de volume.
  • À l'issue de cette deuxième pousse, décuvez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et formez des pâtons de 60g environ.
    S'il fait très chaud, n'hésitez pas à réfrigérer un peu vos pâtons avant de les façonner.
  • Farinez légèrement votre plan de travail et boulez vos brioches puis placez les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Laissez doubler de volume à température ambiante.
  • Préchauffez le four à 190° (th6/7).
  • Dorez les brioches au pinceau avec l'oeuf battu puis incisez les en croix avec une paire de ciseaux. Parsemez de pépites de chocolat et enfournez les brioches aux pépites de chocolat pour 20 minutes de cuisson. Elles doivent être bien dorées.
    brioches aux pépites de chocolat
  • À la sortie du four, placez les brioches sur une grille et laissez les refroidir à température ambiante.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française

brioches aux pépites de chocolat doo wap maison

 

brioches aux pépites de chocolat recette facile

 

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  1. On fait un échange de brioche ???? 😀
    Bisous ma cacahuète <3

  2. j’adore les brioches, je vais aller voir toutes les bonnes recettes des brioches
    Merci pour cette délicieuse recette que je vais essayer sans doute
    gros bisous
    Rosa

  3. Coucou ma Sandra ! 🙂 Tes petits pains au lait sont trop beaux !!! Ils ont l’air délicieux et j’adore le fait que tu aies choisi de faire cette pâte et non une pâte à brioche classique et bourrée de beurre !!
    Merci du fond du cœur pour cette magnifique participation ! ^.^
    Gros bisous ! <3

  4. Mmm un bon Doowap pour le goûter, je suis partante!
    Bravo
    A bientôt
    Marie

  5. J’en prendrais bien une!!

  6. Ah mince j’arrive trop tard le goûter est passé, je t’en aurai volontiers piqué une..Bisous

  7. Elles sont parfaites tes brioches! Bisous.

  8. Tu sais quoi, quand j’étais gosse je ne pouvais manger la brioche qu’avec du chocolat, alors forcément là tu me combles Sandra!
    Bisous
    Lova

  9. La doowap, quel bon souvenir d’enfance gourmand 😉 Beautiful ma Sandra !!
    Bizzzz
    Justin

  10. Humm je vois d’ici le moelleux extra! Avec les pépites de chocolat c’est super gourmand.

  11. J’aime beaucoup tes brioches et aux pépites de chocolat c’est délicieux !!! Bisous, bon week-end

  12. une brioche et quelques pépites, c’est du bonheure ! C’est bien le concept que j’ai suivi pour ma recette aussi 🙂

  13. Trop jolies tes petites brioches, idéales pour paresser le dimanche matin, j’le vois bien comme ça… Gros bisous ma Sandra

  14. hummmm
    Elles sont bien tentantes… tes brioches
    J’aime beaucoup surtout la touche chocolatée
    A tester
    Merci

  15. On dirait celles qu’on voit e^n boulangerie, miam :

  16. Pour des brioches d’enfance, on ne pouvait pas faire plus dans le thème ! J’adore les pépites de chocolat (et le chocolat en général ^^) donc je t’en commanderais bien deux ou trois pour demain matin 😉

    Grosses bises,

    Gabrielle

  17. Hum!! Les bons DooWap maison bien moelleux, j’adore! J’en aurai bien mangé un pour mon petit déjeuner! Bon dimanche!

  18. Des briochettes aux pépites de chocolat, voilà un goûter parfait pour les enfants… et les plus grands !! Biz, Virginie

  19. Mmm ! décidément ce week end je pense qu’il y a eu beaucoup d’enfants gâtés !

  20. avec des pépites de chocolat c’est très bon , moi ce que j’aime encore plus c’est avec des gros grains de sucre , là je n’y résiste pas

  21. Elles sont trop jolies tes brioches aux pépites de chocolat et elles ont l’air très gourmandes! Bises. Julie

  22. Je veux gouter ces petites briochettes aux pépites de chocolat
    Pour mon tea time de demain ce serait bien agréable.
    Bises Sandra

  23. Superbes petites brioches. Je testerai certainement. Merci

  24. Bonjour, je viens tout juste de réaliser cette recette. Les brioches sont excellentes et la mie parfaite.
    J’ai juste eu quelques difficultés lors du pétrissage car la pâte était vraiment trop collante et ne formait pas de boule. Je pense avoir rajouter au moins 100g de farine (petit à petit) pour avoir une pâte un peu moins collante. Faut-il supprimer l’eau pour la prochaine fois ? Merci beaucoup en tout cas. Je suis fan de ton blog et n’hésites pas à piocher dans tes recettes quand je veux pâtissier. Amandine

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonsoir, il peut y avoir en effet des différences de texture selon la marque de la farine et la qualité du blé. Toutes ne réagissent pas pareil. Il ne faut pas hésiter à en rajouter si besoin, tu as eu un excellent réflexe !
      Merci beaucoup pour ces gentils mots et bon réveillon 🙂
      Sandra

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