Brioches aux pépites de chocolat

Pour le petit-déjeuner ou le goûter, qui pourrait résister à ces brioches aux pépites de chocolat ? A mon avis, personne ! Pour obtenir de jolies petites brioches moelleuses, j’ai choisi de faire une pâte à pains au lait, beaucoup moins grasse et plus aérienne. C’est en quelque sorte la recette des Doo Wap maison, de quoi faire de vous la meilleure maman du monde !

 

recette de brioches aux pépites de chocolat

 

Comment faire des brioches aux pépites  de chocolat ?

 

brioches aux pépites de chocolat

 

brioches aux pépites de chocolat

Brioches aux pépites de chocolat

Ma recette de brioches aux pépites de chocolat, comme des DooWap maison.
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Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de pousse 2 h
Temps total 1 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 20 brioches

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Dans le bol du robot, muni du crochet, versez l'eau, le lait, les oeufs, le sel, le sucre en poudre, la levure émiettée puis la farine.
  • Pétrissez à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Si vous peinez à former une boule de pâte, rajoutez un peu de farine, petit à petit jusqu'à obtenir le résultat souhaité.
  • Ajoutez, en une fois, le beurre froid coupé en dés et pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se décolle une deuxième fois des parois du bol.
  • En fin de pétrissage, la pâte ne doit pas excéder les 25°. Il faisait chaud dans ma cuisine et la mienne est montée à 28. Dans ce cas là, filmez le bol et réservez au réfrigérateur pendant 1h, la pâte doit doubler de volume. Si les 25° n'ont pas été dépassés vous pouvez laisser la pâte pointer à température ambiante.
    brioches aux pépites de chocolat
  • Quand la pâte a doublé de volume, décuvez la sur le plan de travail légèrement fariné et dégazez la. Il s'agit la de rabattre la pâte plusieurs fois sur elle même pour chasser le gaz qu'elle contient.
  • Replacez la pâte dans un cul de poule propre légèrement fariné. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pour la faire doubler de volume.
  • À l'issue de cette deuxième pousse, décuvez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et formez des pâtons de 60g environ.
    S'il fait très chaud, n'hésitez pas à réfrigérer un peu vos pâtons avant de les façonner.
  • Farinez légèrement votre plan de travail et boulez vos brioches puis placez les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Laissez doubler de volume à température ambiante.
  • Préchauffez le four à 190° (th6/7).
  • Dorez les brioches au pinceau avec l'oeuf battu puis incisez les en croix avec une paire de ciseaux. Parsemez de pépites de chocolat et enfournez les brioches aux pépites de chocolat pour 20 minutes de cuisson. Elles doivent être bien dorées.
    brioches aux pépites de chocolat
  • À la sortie du four, placez les brioches sur une grille et laissez les refroidir à température ambiante.
Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé...

brioches aux pépites de chocolat doo wap maison

 

brioches aux pépites de chocolat recette facile

 

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28 réflexions au sujet de “Brioches aux pépites de chocolat”

  1. j’adore les brioches, je vais aller voir toutes les bonnes recettes des brioches
    Merci pour cette délicieuse recette que je vais essayer sans doute
    gros bisous
    Rosa

    Répondre
  2. Coucou ma Sandra ! 🙂 Tes petits pains au lait sont trop beaux !!! Ils ont l’air délicieux et j’adore le fait que tu aies choisi de faire cette pâte et non une pâte à brioche classique et bourrée de beurre !!
    Merci du fond du cœur pour cette magnifique participation ! ^.^
    Gros bisous ! <3

    Répondre
  3. Bonjour, je viens tout juste de réaliser cette recette. Les brioches sont excellentes et la mie parfaite.
    J’ai juste eu quelques difficultés lors du pétrissage car la pâte était vraiment trop collante et ne formait pas de boule. Je pense avoir rajouter au moins 100g de farine (petit à petit) pour avoir une pâte un peu moins collante. Faut-il supprimer l’eau pour la prochaine fois ? Merci beaucoup en tout cas. Je suis fan de ton blog et n’hésites pas à piocher dans tes recettes quand je veux pâtissier. Amandine

    Répondre
    • Bonsoir, il peut y avoir en effet des différences de texture selon la marque de la farine et la qualité du blé. Toutes ne réagissent pas pareil. Il ne faut pas hésiter à en rajouter si besoin, tu as eu un excellent réflexe !
      Merci beaucoup pour ces gentils mots et bon réveillon 🙂
      Sandra

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  4. Bonjour ssandra

    Je viens de réaliser les brioches.
    Je laisse reposer les boules comme expliqué.
    Simplement pour la dorure, faut il juste du jaune d’oeuf ou l’oeuf en entier?
    En tout cas la recette à l’air parfaite ! J’ai juste rajouter de la farine pendant la prépa. Car trop liquide.
    Merciiiiiii

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    • Bonjour 🙂
      juste du jaune d’oeuf, vous pouvez rajouter une goutte de lait ou de crème liquide si vous avez mais ce n’est pas obligatoire.
      selon la qualité des ingrédients il se peut que l’on doive adapter la quantité de farine en effet.
      Sandra

      Répondre

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Evaluation de la recette