Amandier – L’incroyable fondant aux amandes

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Amandier, l’incroyable fondant aux amandes

Connaissez vous l’amandier ? Il s’agit un gâteau extrêmement fondant, au délicieux parfum d’amandes. En plus, c’est un gâteau simple et rapide à préparer, il a définitivement tout pour vous plaire ! Vous l’avez peut être déjà croisé sous le nom de “namandier“… J’avoue que ça me rend perplexe… Pourquoi namandier ? À bien y réfléchir, je ne vois qu’une liaison malheureuse à l’origine de cet étrange nom. 

amandier

Et c’est donc là que vous découvrez donc un autre aspect de moi, mon petit côté psychorigide sur les fautes de français et d’orthographe. Attention, je ne dis pas que je n’en fais jamais mais bon… j’ai du mal à appeler ce gâteau un namandier… si encore il était aux namandes 😉

Pour cuire mon amandier 😉 j’ai utilisé mon nouveau moule Cubik de Silikomart. N’oubliez pas que vous avez 10% de réduction chez mon partenaire CuisineShop avec le code ENCOREUNGATEAU !

amandier

Comme son nom ne l’indique pas, l’amandier est un gâteau extrêmement fondant et, du coup, le démoulage est assez périlleux… C’est pourquoi je vous conseille de maîtriser votre gourmandise et de bien le laisser refroidir avant de le démouler… ce que, vous l’aurez sûrement constaté sur mes photos, j’ai été incapable de faire !

Contrairement au financier, ce fondant aux amandes se prépare avec des oeufs entiers. Mais il ne contient pas non plus de gluten.

amandier

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Amandier

Un gâteau extrêmement moelleux et un délicieux goût d'amande !
Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min

Ingrédients

Instructions

  • Préchauffez le four à 180° (th6) et graissez un moule en silicone.
  • Puis, faites fondre le beurre et réservez.
  • Fouettez ensemble les oeufs entiers et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  • Ensuite, tamisez la poudre d'amandes sur les oeufs et incorporez la délicatement à la maryse en y ajoutant l'extrait d'amande amère.
  • Enfin, ajoutez le beurre fondu froid et mélangez délicatement.
  • Versez la pâte à gâteau et enfournez pour 30 minutes de cuisson.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française

Petits conseils utiles ou futiles

Si vous utilisez un moule classique, ajoutez les amandes effilées sur le gâteau à mi-cuisson.

Si, comme moi, vous utilisez un moule qui fait apparaître un motif une fois le gâteau retourné, faites dorer les amandes dans une poêle et placez les sur le gâteau après cuisson.

Avec ce temps et cette température de cuisson, vous obtiendrez un gâteau fondant à la texture humide. Comme je l’aime. Bien entendu, si vous le préférez plus cuit, baissez un peu la température du four et cuisez le plus longtemps.

Et surtout, laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler…

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Rejoindre la conversation

  1. Il serait le bienvenu avec la théière que je suis en train de vider….. Bisou

    1. Encore un gâteau Author says:

      c’est inhumain de flâner sur le net en buvant du thé quand je suis au bureau 🙂 bisous !

  2. Recette testée en format individuel dans des moules à muffins silicone, avec l’ajout d’un cœur chocolat dans certains, en cuisant 18 minutes seulement : mon mari a adoré!!! De la crème d’amandes cuite, une galette sans pâte, voilà comment il a commenté… Je retente en format mini muffins de suite, avec un trempage du fond dans du chocolat…
    Merci pour cette belle recette
    Fred

    1. Encore un gâteau Author says:

      C’est exactement ça, la crème d’amandes sans la galette, un concentré de gourmandise ! Merci beaucoup Frédérique pour ce retour enthousiaste 🙂 à bientôt, Sandra

  3. Brigitte JEHANNIN says:

    Il est au four je vous donne le résultat tout à l’h merci et bonne journée

    1. Encore un gâteau Author says:

      Top ! J’ai hâte d’avoir votre retour 😉 à toute à l’heure, Sandra

      1. Brigitte JEHANNIN says:

        Et bien il a fait “mouche” au repas !!!!!! Je suis assistante maternelle et mamie et tous mes petits ont adoré ce midi et en redemandent. Merci pour la recette

        1. Encore un gâteau Author says:

          Super ! Merci à vous Brigitte 🙂 à bientôt, Sandra

  4. Bonjour,
    C’est possible d’utiliser la chaleur tournante pour enfourner le gâteau.
    Merci pour toutes vos recettes
    Zola

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, oui bien sûr. Merci à vous 😉 Sandra

  5. Donc j’ai un gâteau pour le week-end . Je pense je doit juste réduire la température de 20 degrés avec la chaleur tournante.
    Belle soirée

    1. Encore un gâteau Author says:

      Super ! Pour la cuisson par contre, je ne sais pas comment réagit votre four, c’est malheureusement en effet à vous de vous adapter 😉
      Bonne soirée, Sandra

  6. Dubray Guilleux Marie-Josèphe says:

    Peut on le faire cuire dans un moule à cake . Faut-il augmenter le temps de cuisson ?
    Merci de me répondre .

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, oui bien sûr 🙂 Il faut adapter le temps de cuisson en fonction de la puissance de votre four et de la taille de votre moule à cake.
      A bientôt, Sandra

  7. Peut-on utiliser cette le recette sous forme de cake ?

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, oui bien sûr 🙂

  8. Bonjour je découvre votre site. Très belles recettes merci! Je viens de commander l’omnicuiseur. Je dois le recevoir dans la semaine. Pouvez vous me donner les temps de cuisson avec cet appareil? Merci belle journée.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, je n’ai jamais fait cette recette à l’Omnicuiseur mais vous avez sur le blog une rubrique spéciale pour cet appareil et je suis certaine que vous trouverez une recette similaire pour adapter le temps de cuisson.
      A bientôt,
      Sandra

  9. Mon Gourmand avait envie d’une galette mais sans trop de pâte feuilletée, j’ai donc tenté et miam c’est délicieux, rapide et facile à faire pour une texture vraiment exquise! J’ai fait un beurre noisette par simple gourmandise mais respecté le reste à la lettre. Avec ces quantités pour 6 personnes j’ai eu un gateau de 24x18x1,5cm. Je déconseille le plat en verre: même bien beurré c’est impossible à démouler 🙁
    Pour celleux qui comme moi hésitent et se demandent quelle est la différence avec le financier: l’amandier est beaucoup plus fondant, presque crémeux dans la bouche et le financier a beaucoup plus de tenue.
    Je ne peux pas dire pour la conservation, la dose pour 6 a fait un goûter et un petit déjeuner pour une personne :/

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup pour ce commentaire détaillé, je suis ravie que cette recette vous plaise 🙂
      Sandra

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