Nude cake stracciatella

Si vous suivez un peu le blog, vous savez qu’hier j’ai fait une génoise au chocolat. Bien sûr, j’aurais pu me contenter de la manger au petit déjeuner mais j’avais des projets bien plus gourmands pour ce gâteau. J’avais envie d’un gros gâteau au chocolat, garni de crème, un layer cake généreux en somme. J’ai pensé un temps faire une forêt noire pour mettre à jour l’article qui date un peu et puis, d’hésitation en changement d’avis, j’ai fini par faire un nude cake stracciatella.

nude cake stracciatella

Comment faire un nude cake stracciatella ?

Pour faire un nude cake au chocolat garni d’une crème stracciatella, il faut d’abord choisir une base. Comme je vous l’ai dit plus haut, j’ai opté pour une génoise au chocolat. Si cette option ne vous plait pas, vous pouvez opter pour un molly cake par exemple.

Une fois le gâteau cuit et refroidi, il faut faire une crème stracciatella. On commence par préparer les copeaux de chocolat. Vous pouvez pour cela utiliser une microplane ou un économe pour râper le chocolat, c’est un peu long et il faut faire attention aux doigts mais ça fonctionne très bien. Sinon, méthode de feignante, mettre la tablette de chocolat noir dans le robot et le laisser faire. J’ai installé le disque éminceur sur mon Magimix et 20 secondes plus tard les jolis copeaux de chocolat maison étaient prêts.

Pour que la crème stracciatella se tienne bien, j’ai utilisé un mélange de crème liquide entière et de mascarpone. C’est un peu plus gras mais vous n’aurez pas de problème de crème qui coule et de gâteau qui s’écroule…

Il ne reste plus qu’à mélanger la crème et les copeaux et à garnir généreusement le nude cake stracciatella.

recette nude cake stracciatella
nude cake stracciatella

Nude cake stracciatella

Sur une base de génoise au chocolat, voici ma recette de nude cake stracciatella. Un layer cake à la fois gourmand et léger.
Imprimer Epingler Evaluer cette recette
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 50 minutes
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pour la génoise au chocolat, voir la recette sur le blog

    Pour la crème stracciatella

    Instructions

    Préparez la génoise au chocolat selon la recette du blog, laissez la refroidir et découpez la en trois disques d'égales épaisseur après avoir ôté le côté bombé du gâteau.

      Préparez la crème stracciatella

      • Au robot, à l'économe ou à la microplane, râpez le chocolat pour obtenir des copeaux.
        Réservez.
      • Dans le bol du robot, versez le mascarpone, la crème liquide entière, l'extrait de vanille liquide et le sucre glace.
      • Fouettez la préparation en augmentant progressivement la vitesse.
        Vous devez obtenir une crème ferme, qui tient entre les branches du fouet.
      • Attention cependant à ne pas faire trancher la crème, veillez à arrêter le fouet avant.
      • Versez les copeaux de chocolat dans la crème et mélangez délicatement à la maryse.
      • Versez la crème stracciatella dans une poche à douille sans douille.
        Pesez votre poche garnie. Vous devez avoir environ 900g de crème.
      • Posez le premier disque de gâteau sur le plat de service et posez le tout sur votre balance. Mettez la tare à zéro et pochez 400g de crème.
      • Recouvrez avec le deuxième disque de gâteau au chocolat, remettez la tare de votre balance à zéro et pochez à nouveau 400g de crème.
      • Posez enfin le dernier disque de gâteau et pochez les 100g restants de crème.
        A la spatule, lissez la crème sur le dessus du nude cake et sur son contour.
      • Réservez le gâteau au réfrigérateur avant dégustation.
      recette nude cake stracciatella
      layer cake nude stracciatella

      Pour vos besoins en matériel, pensez à CuisineShop qui vous offre 15% de réduction sur toutes vos commandes avec le code HAPPY2019.

      Commenter

      144 Partages
      Partagez
      Tweetez
      Enregistrer