Maritozzi – Brioches romaines à la crème

Connaissez vous les maritozzi ? Ce sont de délicieuses petites brioches italiennes garnies d’une crème fouettée légère. C’est un vrai délice et je ne résiste pas à vous en donner la recette.

recette des maritozzi

Maritozzi – Brioches romaines à la crème

Alors parce que Madame Rico est intolérante à la caséine nous voilà privés de parmesan, mascarpone et autre ricotta ! Bravo madame !! Et bien moi je dis non ! Enfin bon, après réflexion, je dis oui car je dois reconnaître que c’est un bien joli challenge. La cuisine italienne est chère à mon coeur. Ce sont mes racines. Ma grand mère, née en 1923 près de Florence, y est pour beaucoup. Elle n’était pas une très bonne cuisinière, je dois le reconnaître, et c’est bien un comble mais que voulez vous elle avait bien d’autres qualités. Elle était une fabuleuse grand mère et une arrière grand mère exceptionnelle. Elle était terriblement belle, drôle, tendre et gourmande, elle se régalait de mes gâteaux, même des ratés, et toujours avec bienveillance. Elle s’est éteinte le 14 octobre dernier et elle laisse en moi un vide abyssal <3

Vous l’aurez compris, ce n’est pas dans son grimoire que j’ai trouvé la recette des maritozzi. Cette recette je l’ai trouvée chez mon amie Gabrielle. Gabrielle est l’auteure d’un magnifique blog, dont je vous recommande la lecture assidue ! Amoureuse des cuisines italienne et sarde, elle nous fait découvrir des merveilles de gourmandise magnifiquement mises en scène à travers de très jolies photos.

Gabrielle avait réalisé ses maritozzi à l’occasion d’un défi Chut auquel j’avais également participé. La découverte de ses jolies petites brioches romaines fourrées à la crème m’avait mise en émoi et, devant la rencontrer quelques jours plus tard, je lui avais demandé de m’en apporter un ou deux. Je n’ai pas été exaucée ! Une sombre histoire de crème dans les poches étant son prétexte ! Qu’il en soit ainsi, j’ai donc fait moi même mes maritozzi, adaptés bien sûr aux caprices alimentaires de Madame Rico, et gare à celui ou celle qui m’en demandera un 😉

comment faire des maritozzi

Mes maritozzi sans caséine

recette de maritozzi

Maritozzi - Recette de brioches à la crème

Les maritozzi arrivent sur le blog ! Régalez vous avec cette recette italienne de brioches à la crème légère.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de pousse 2 h
Temps total 50 min
Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Portions 10 maritozzi

Ingrédients
  

Pour une dizaine de maritozzi

Instructions
 

Préparation, façonnage et cuisson des maritozzi

  • Faire tiédir le lait de coco, y émietter la levure de boulanger et ajouter une cuillère à café de sucre en poudre. 
    Mélangez sommairement et laissez reposer une dizaine de minutes
  • Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre en poudre, le golden syrup et l'oeuf battu. 
    Pétrissez quelques secondes et ajoutez le mélange de lait et de levure.
  • Pétrissez au robot, vitesse 1, jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et homogène qui se détache des parois du bol.
  • Déposez la boule de pâte dans un cul de poule légèrement fariné et laissez la pâte doubler de volume dans le four éteint.
  • Au terme de cette première levée, farinez votre plan de travail et posez y la boule de pâte. 
    Aplatissez la pour la dégazer et coupez la en 10 parts égales. Je n'en ai fait que 4, on est ultra gourmands par ici 😉
    Formez des pâtons allongés et posez les sur une plaque en métal recouverte de papier sulfurisé. 
    Enfournez la plaque dans le four éteint et laissez lever vos maritozzi une deuxième fois jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
    maritozzi avant cuisson
  • Préchauffez le four à 180° (th6).
  • Quand les maritozzi ont doublé de volume, enfournez les pour une quinzaine de minutes. 
    Surveillez la cuisson, ils doivent être bien dorés.
  • Pendant la cuisson, préparez le sirop. 
    Dans une casserole, sur feu doux, faites chauffer l'eau et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un sirop.
  • Quand les maritozzi sont cuits, sortez les du four et appliquez le sirop au pinceau. 
    Laissez refroidir les maritozzi sur une grille.
    maritozzi cuits
  • Montez la crème de coco très froide en chantilly bien ferme. 
    Entaillez les maritozzi refroidis avec la pointe d'un couteau et fourrez les de crème coco.
    Régalez vous !
    maritozzi avant crème
Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé...

maritozzi brioches à la crème

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27 réflexions au sujet de “Maritozzi – Brioches romaines à la crème”

    • Merci Maeva pour cet adorable commentaire et, pour les maritozzi, comme effectivement on ne peut pas compter sur Gabrielle, il ne te reste plus qu’à t’y mettre 😉

      Répondre
  1. J’adore ta version !! Tu m’épateras toujours !! je suis bien incapable de faire ça dans le speed de la publication à faire le jour même 😉
    Gros bisous ma cacahuète et tu m’en garde un !!

    Répondre
  2. Wouah ! T’as réussi à me mettre la larme à l’oeil. Une chouette grand-mère que tu avais.
    Bon sinon, Madame Rico abuse aussi je trouve. Mais bon comme on s’était promis au mariage : “Pour le meilleur et le pire” ( oui parce que quand je lui ai passé la bague au doigt, j’étais pas au courant :p .Bon elle non plus d’ailleurs il faut dire )
    Puis bon, avec des Maritozzi comme les tiens, on retrouve vite sa gourmandise.

    J’ose quand même t’en demander de m’en mettre deux de côtés en attendant que je fasse les miens 😉

    Challenge réussi ! Bravo, tu as su résisté à mon p’tit coup de pression :p

    Bises
    A bientôt

    Répondre
    • Merci Éric, je suis désolée, je ne pouvais pas me lancer dans ton super challenge sans une pensée pour elle 😉
      Si tu te lances dans les maritozzi, fais les plus petits, en 10 pâtons c’est bien (comme dit gabrielle) les miens sont énormes, on était 4 sur 1 😉 la gourmandise me perdra ! bises et à bientôt, Sandra

      Répondre
  3. Un très bel hommage à ta grand-mère, j’ai eu des super grands-mères aussi dont l’une était ma passion de petite fille, je l’adorais et quand elle est partie j’avais l’impression d’avoir perdu une partie de moi. Je pense bien à toi et tu as partagé de petites merveilles en son honneur. Gros bisous Sandra

    Répondre
  4. Bon autant te dire que la deuxième partie de ton introduction m’a beaucoup fait rire !! C’est vrai que les maritozzi resteront une petite blague entre nous et le symbole d’une belle rencontre (sans brioche donc ^^). La première partie quant à elle m’a beaucoup émue… C’est toujours important de garder des beaux souvenirs de ceux qui nous ont été proches 🙂

    Plein de bisous à la crème !

    Gabrielle

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  5. Ping : Petite bombe Alaska | Une cuisine pour Voozenoo

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Evaluation de la recette