Faire un gâteau avec des carottes râpées peut paraître audacieux, et pourtant, le carrot cake est un incontournable de la pâtisserie. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce n’est pas un gâteau d’origine américaine puisqu’il nous vient de Suisse mais il faut reconnaître que l’Amérique lui fait largement honneur puisqu’il existe désormais le National Carrot Cake Day célébré chaque 3 février.
Comment faire un bon carrot cake ?
Avant de faire un carrot cake maison, j’en ai déjà mangé plusieurs et il y a une chose que je n’aime pas c’est lorsque l’on sent la texture des carottes râpées. J’aime qu’elles soient râpées en petits morceaux et non en filaments comme elles le sont toujours. Pour cela, j’ai testé la râpe du Thermomix chez une amie et, autant je ne suis pas convaincue par l’utilité, pour moi, de ce robot autant j’avoue que dans le cadre de cette recette je l’ai trouvé pratique.
Bien sûr, si comme moi vous n’avez pas ce robot, il y a une solution tout aussi efficace et bien plus économique puisqu’il vous suffira de hacher au couteau vos carottes râpées pour faire un carrot cake dans lequel on sent pas la texture des carottes. Bon, je vous accorde qu’il faut être à peu près chiante comme moi pour s’attacher à ce genre de détail…
En dehors de cette étape un peu pénible, mais dont vous pouvez tout à fait vous passer, la recette du carrot cake est on ne peut plus simple. Et les ingrédients le sont tout autant puisqu’il ne vous faudra que des oeufs, du sucre en poudre de la farine, de la levure chimique, de la cannelle et de la muscade en poudre, de l’huile, une peu de sel et un peu d’eau.
La carotte contient beaucoup d’eau ainsi il n’est pas difficile de faire un carrot cake ultra moelleux. Et pour ajouter une texture gourmande supplémentaire, il n’est pas rare que l’on ajoute des fruits secs dans la pâte à carrot cake. J’ai choisi d’y ajouter des noix de pécan parce que, franchement, quoi de meilleur que les noix de pécan en pâtisserie ? Je vous le demande !
Pour commencer, on fouette les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. C’est l’astuce incontournable pour faire des gâteaux ultra moelleux, intégrer un maximum d’air. Ceci fait, il ne restera plus qu’à incorporer les ingrédients les uns après les autres et de bien mélanger en soulevant la pâte à carrot cake pour obtenir un mélange homogène.
Le carrot cake est un gâteau moelleux à la carotte qui est long à cuire. Il vous faudra minimum 55 minutes à 180° pour obtenir un carrot cake cuit à coeur. Cependant, j’attire votre attention sur le fait que nous n’avons malheureusement pas tous le matériel. Ainsi, en fonction de la taille et de la matière de votre moule et de la puissance de votre four, il vous faudra sûrement adapter température et durée de cuisson.
Dans la première version de carrot cake que j’avais postée sur le blog, je n’avais pas fait le glaçage au cream cheese. C’est une erreur que je me devais de réparer. Etaler un glaçage de fromage frais sucré sur un gâteau à la carotte peut dérouter mais je vous assure que vous ne le regretterez pas.
Si je ne vous ai pas convaincus et que vous faites un carrot cake sans glaçage au cream cheese, vous pourrez conserver le gâteau à température ambiante pendant cinq à six jour, pensez juste à le filmer au contact pour qu’il ne dessèche pas. Par contre, si vous tentez le glaçage, il vous faudra conserver le carrot cake au réfrigérateur et le sortir une dizaine de minutes avant la dégustation.
Carrot cake – Recette américaine
Ingrédients
- 3 oeufs
- 175 g farine
- 1/2 cuillère à café sel
- 250 g sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe eau chaude
- 3 g levure chimique
- 100 g noix de pécan
- 200 g carottes fraîchement râpées
- 100 ml huile neutre
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café muscade en poudre
- 200 g cream cheese type Philadelphia
- 1 cuillère à soupe sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez un moule à cake de 24cm de long.
- Pelez et râpez finement les carottes et réservez.N'hésitez pas à les recouper en petits morceaux avec un couteau.
- Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange.
- Ajoutez l’eau puis l’huile et fouettez à nouveau.
- Versez progressivement la farine, la levure et les épices tout en mélangeant délicatement.
- Ajoutez les noix de pécan puis les carottes et mélangez à nouveau.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 55 minutes environ.
- Le carrot cake est cuit quand la lame d’un couteau plantée en son centre en ressort sèche.
- À la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
- Lorsque le carrot cake a refroidi, mélangez le cream cheese avec le sucre glace et étalez le sur le cake avec une spatule.
- Conservez le au réfrigérateur et consommez le dans les 3 jours.
Joli cake, je n’en ai encore jamais fait !
merci, il est délicieux c’est l’occasion 😉