Layer cake Halloween

J’ai moi-même du mal à le croire, mais force est de constater qu’après sept ans à tenir un blog de pâtisserie, je me suis enfin décidée à faire un layer cake Halloween ! Il se compose d’un molly cake au chocolat garni de chantilly mascarpone et de caramel beurre salé. Pour la décoration, je l’ai recouvert d’un nappage chocolat noir et j’ai posé quelques meringues fantômes sur le dessus et des petits yeux en sucre sur le contour.

Mon gros gâteau chocolat et caramel beurre salé pour Halloween

Pour composer ce layer cake, j’ai donc choisi une base de molly cake. Depuis le temps que cette recette est dans le haut du classement des consultations du blog, je me suis dit que c’était l’occasion de vous donner la recette du molly cake au chocolat que vous me réclamez à grands renforts de commentaires et de mails 🙂

Pour faire un molly cake au chocolat, qui sera une excellente base pour vos layer cakes et vos cake designs, il suffit d’ajouter du cacao en poudre non sucré à la liste des ingrédients. On commence donc par faire blanchir les oeufs avec le sucre en poudre puis on incorpore le mélange farine et cacao préalablement tamisé. Enfin, on ajoute délicatement la crème montée. Un jeu d’enfant !

Monter un layer cake, pour Halloween ou n’importe quelle autre occasion, n’est pas très compliqué. On commence par découper le gâteau en disques d’égale épaisseur puis on les imbibe avant de les recouvrir de la garniture choisie. Comme je ne voulais pas rajouter de sucre inutile, j’ai choisi d’imbiber mon molly cake au chocolat avec du lait.

Vient alors le moment de choisir la garniture de ce gros gâteau sur le thème d’Halloween… Comme je savais déjà que je voulais faire un gros gâteau recouvert d’un nappage au chocolat sur lequel je disposerais des petites meringues françaises en forme de fantômes et des petits yeux en sucre, je me suis dit que j’allais éviter de faire une crème au beurre… Histoire de limiter les dégâts 🙂

J’ai donc préparé une chantilly mascarpone, peu sucrée, que j’ai pochée sur mes biscuits imbibés puis, gourmandise quand tu nous tiens, j’ai rajouté quelques inclusions de caramel beurre salé. Ce sont là des parfums très classiques mais j’ai beaucoup de mal à trouver des candidats à la maison pour manger les gâteaux aux fruits… Bien sûr, vous pouvez adapter la garniture de ce layer cake Halloween en fonction de vos goûts.

Qui dit Halloween, dit décors qui font peur ! Soyons honnête, vous ne risquerez pas la crise cardiaque de vos invités lorsque vous poserez ce layer cake sur la table… Halloween c’est franchement pas la fête que je préfère, j’ai donc fait du flippant mignon qui sera du coup parfait pour le goûter de vos enfants juste avant qu’ils ne sortent sonner à toutes les portes du voisinage pour se gaver de bonbons.

Le nappage de ce gâteau décor Halloween se réalise très facilement en préparant une ganache au chocolat noir à laquelle on ajoute un peu de beurre pommade. Il est également très facile à appliquer sur le gâteau froid et, pour peu que vous le fassiez rapidement, il est tout aussi facile à lisser avec une spatule.

Enfin, pour le décor, j’ai donc préparé quelques meringues françaises en fouettant simplement un blanc d’oeuf avec le double de son poids en sucre en poudre. Pour que les meringues fantômes de ce layer cake Halloween soit bien craquantes, il faut les cuire dans un four pas trop chaud et adapter le temps de cuisson à leur taille.

Vous pouvez préparer Hallloween à l’avance et stocker ce gros gâteau chocolat et caramel beurre salé au congélateur. Il vous suffira de le placer au réfrigérateur la veille de la dégustation pour qu’il dégèle tranquillement. Evitez cependant de placer vos fantômes en meringue au congélateur, conservez les dans une boîte hermétique à température ambiante.

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