Guimauves à la grenadine

Les guimauves c’est bon, mais y a pas meilleur que les guimauves maison ! Encore une recette qui vous permettra d’utiliser des blancs d’oeufs restants et qui fera une alternative saine aux chamallows de vos enfants.  J’ai choisi, aujourd’hui, de faire des guimauves à la grenadine mais la recette fonctionne avec n’importe quel autre parfum. À vous de choisir !

guimauves à la grenadine

Comment faire des guimauves à la grenadine ?

Pour faire des guimauves maison, il vous faudra un thermomètre. Côté matériel, prévoyez également un cadre afin de pouvoir couler la guimauve et la découper ensuite facilement en bandes après refroidissement.

La guimauve se prépare comme la meringue italienne, en faisant couler un sirop sur des blancs montés. Ici on ajoutera de la gélatine et du glucose pour obtenir des guimauves moelleuses et qui se tiennent.

Ma recette facile de guimauves

recette guimauves grenadine

Guimauves à la grenadine

Les guimauves c’est bon, mais y a pas meilleur que les guimauves maison ! Voici ma recette facile de guimauves à la grenadine.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 3 heures
Portions: 1 cadre de 20cm de côté

Ingrédients

Pour faire des guimauves à la grenadine

  • 90 g de blancs d’oeufs
  • 75 g d’eau minérale de préférence
  • 235 g de sucre en poudre
  • 20 g de glucose ou de miel d’acacia
  • 6 feuilles de gélatine de 2g qualité or
  • 2 cuillère à soupe de sirop de grenadie ou du parfum que vous aurez choisi
  • du colorant en rapport avec le parfum des guimauves rose pour moi
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de maïzena

Instructions

  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand récipient d’eau très froide.
  • Sur un tapis de cuisson en silicone, type silpat, posez votre cadre de 20cm de côté et graissez le. 
    Poudrez le tapis silpat à l’intérieur du cadre avec un peu du mélange sucre glace et fécule.
  • Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et le glucose (ou le miel) et portez ce mélange à 130°.
  • Pendant ce temps, montez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils aient la consistance d’une mouse à raser. Versez en filet le sirop sur les blancs en continuant de fouetter.  Laissez tourner le robot et ajoutez les feuilles de gélatine essorées, le sirop de grenadine puis le colorant. 
    Laissez tourner le robot à vitesse moyenne pour que la guimauve refroidisse. Elle doit redescendre à environ 40°, le bol du robot doit être à peine plus chaud que vos mains.
  • Versez la guimauve dans le cadre et lissez la surface avec une spatule. Poudrez la surface de la guimauve avec le mélange de sucre glace et de fécule. Laissez reposer à température ambiante au moins 3h (si vous pouvez attendre une nuit c’est mieux).
  • Retirez le cadre en faisant glisser la lame d’un couteau. Coupez des bandes de guimauves, puis des cubes et poudrez les avec le mélange sucre glace et fécule. Pour couper la guimauve, trempez la lame de votre couteau dans un bol d’eau très chaude.
  • La guimauve se conserve à l’abri des gourmands, dans une boîte métallique entre deux feuilles de papier sulfurisé.

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