Que faites vous de vos restes en pâtisserie ? Chutes de pâte feuilletée, reste de lemon curd, … En pâtisserie, comme en cuisine, avec un peu d’imagination, rien ne se jète tout se recycle. Et si je vous parle de restes de pâte feuilletée et de lemon curd, ce n’est pas un hasard vous vous en doutez bien. Avec des framboises fraîches, c’est ce que j’ai extirpé de mon réfrigérateur aujourd’hui et il ne m’a pas fallu bien longtemps pour imaginer ce dessert, voici mes feuilletés citron framboise.

 

recette de feuilletés citron framboise

 

Recycler les restes avec des feuilletés citron framboise

Peut-être allez vous me dire « oui mais si j’ai envie de ce dessert et qu’il ne me reste ni pâte feuilletée ni lemon curd, comment je fais ? » Dans ce cas là, pas de panique ! Les recettes de la pâte feuilletée et du lemon curd sont déjà sur le blog ! Je vous mets les liens cliquables vers ces recettes dans le déroulé plus bas) Il ne vous reste donc plus qu’à courir acheter des framboises 🙂

 

comment faire des feuilletés citron framboise ?

 

 

Ma recette de feuilletés citron framboise

 

Si vous n’avez ni restes de pâte feuilletée, ni l’envie d’en faire, vous pouvez bien sûr utiliser de la pâte feuilletée du commerce. Veillez juste à en choisir une qui soit pur beurre et sans additifs. Au rayon frais, je vous recommande la Croustipâte et pour la surgelée celle de Picard Surgelés est au top.

Côté crème, si c’est de la crème pâtissière qu’il vous reste, bonne nouvelle, ça marche aussi !

 

recette de feuilletés citron framboise

Feuilletés citron framboise

En pâtisserie non plus, rien ne se jète. Aujourd'hui je vous dis comment recycler vos restes de pâte feuilletés et de lemon curd avec ma recette de feuilletés citron framboise.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 feuilletés
Calories 550 kcal

Ingrédients

Pour 4 feuilletés citron framboise

  • 180 g de pâte feuilletée
  • 60 g de lemon curd
  • 100 g de framboises fraîches
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • du sucre en grains

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180° (th6) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

  2. Étalez vos chutes de pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné.

    Attention pour réétaler de la pâte feuilletée, il ne faut surtout pas la mettre en boule mais empiler les chutes les unes sur les autres pour ne pas casser le feuilletage.

  3. Découpez votre pâte en 4 carrés d'environ 15cm de côté.

  4. Déposez au centre de chaque carré de pâte, une grosse cuillère à soupe de lemon curd et placez 5 framboises dessus.

  5. Refermez les carrés en remontant les pointes vers le centre.

    montage feuilletes citron framboise
  6. Dorez délicatement les carrés feuilletés avec un pinceau trempé dans le lait et saupoudrez de sucre en grains.

  7. Enfournez les feuilletés citron framboise pour 30 minutes de cuisson.

    Ils doivent être bien dorés.

    À la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille pour qu'ils refroidissent à température ambiante.

Infos nutritionnelles
Feuilletés citron framboise
Quantité par portion (100 g)
Calories 550
* Le pourcentage des apports journalier est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

 

utiliser les restes avec des feuilletés citron framboise

 

recette facile de feuilletés citron framboise

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