C’est la pleine saison es clémentines et j’ai eu envie de vous proposer cette recette de clémentines givrées à la fève tonka. C’est une recette facile pour faire des fruits givrés, un dessert frais et léger. Quand j’étais gamine, j’adorais manger des oranges et des citrons givrés et je suis ravie de voir que cette recette fonctionne aussi très bien avec les clémentines.
Comment faire des clémentines givrées ?
Tout le monde le sait, les meilleures clémentines sont celles de Corse. Mais attention la fenêtre de tir est étroite, leur saison est courte. Quoi qu’il en soit, je vous conseille d’utiliser de bonnes clémentines, à maturité et sans trop de pépins.
Pour faire des clémentines givrées, il est important de dégager précautionneusement la pulpe des clémentines sans abîmer la peau qui va servir de contenant au sorbet à la clémentine.
Si vous arrivez à trouve des clémentines avec leurs feuilles, n’hésitez pas une seconde, ce petit détail donnera tout son charme à ce dessert.
Ma recette de clémentines givrées
Dans cette recette, j’ai aromatisé le sorbet de clémentines avec de la fève tonka. C’est bien sûr facultatif.
Recette de clémentines givrées
Ingrédients
Pour faire des clémentines givrées
- 170 g de jus de clémentines de Corse
- 500 ml d'eau minérale
- 200 g de sucre en poudre
- 1/2 fève tonka
- 1 blanc d'oeuf
Instructions
- La veille ou minimum 4h avant :
- Découpez la peau des clémentines (il m'en aura fallu une douzaine pour extraire 300g de jus, le jus restant a fait le bonheur de ma fille) sans entailler la chair et en faisant un cercle avec votre couteau au 2/3 de leur hauteur.Retirez délicatement le chapeau des clémentines puis, avec une cuillère à soupe, sans abimer la peau, dégagez la chair de la clémentine.Pressez les clémentines pour extraire 170g de jus. Réservez.
- Dans une casserole, faites bouillir l'eau minérale et le sucre en poudre. Retirez du feu et ajoutez le jus de clémentines.
- Râpez, avec une microplane, 1/2 fève tonka dans ce sirop et mélangez.
- Versez le sirop dans un récipient hermétique et réservez au réfrigérateur 4h minimum, la nuit si possible.
- Après refroidissement complet :
- Versez le sirop dans votre sorbetière en marche et laissez turbiner une quinzaine de minutes.
- Montez le blanc en neige ferme et versez le dans la sorbetière. Laissez turbiner quelques secondes le temps que le blanc d'oeuf se mélange.
- Versez votre sorbet dans une poche à douille et garnissez vos clémentines givrées, recouvrez avec les chapeaux.
- Conservez vos clémentines givrées au congélateur avant dégustation.
Merci pour ta participation à la Bataille Food
C’est vraiment chouette !
Jenna
Merci à toi Jenna de cet accueil 🙂 je suis ravie d’avoir participé ! à bientôt 🙂
Recette très gourmande!! Un peu plus dans le thème que notre suggestion! Bises et, à bientôt peut-être sur http://www.lesgourmandsdisentt.com
Allez hop…tu mérites bien que l’on te suivent 😉
merci 🙂 sympa aussi votre cocktail ! on peut en faire des choses avec des clémentines !! à bientôt, bises
c’est super original j’adore et tes photos sont top !! bravo et merci beaucoup pour cette proposition très originale !!
merci Bénédicte et merci de ton invitation à la BatailleFood ! à bientôt
Très belle idée tes clémentines givrées. Un délice après un repas un peu chargé 🙂
merci Céline 🙂
Bravo ! belle réalisation et surtout ca me donne l’envie de les dévorer !! 😉
merci Fabienne 🙂
Hummm ! Ça donne envie ! Tes photos sont très belles
c’est très gentil, merci 🙂
ça doit être tout simplement délicieux ! Et les fruits givrés c’est un précieux souvenir d’enfance pour moi 🙂
Bises
Gabrielle
merci Gabrielle ! je suis contente de t’avoir évoquée d’heureux souvenirs 🙂 à bientôt, bises
Ca tombe bien, je viens juste de commander de la feve tonka!
les grands esprits se rencontrent 🙂
Fraîcheur et gourmandise, parfait pour terminer en légèreté !! Merci !
Merci 😉
Bonjour, comment fait on si on ne dispose pas de sorbetière ?
Bonjour, on fait sans mais honnêtement, un sorbet maison sans sorbetière ne va pas être très intéressant au niveau de la texture. Vous risquez d’obtenir un bloc parfumé.
Sandra