Clémentines givrées

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C’est la pleine saison es clémentines et j’ai eu envie de vous proposer cette recette de clémentines givrées à la fève tonka. C’est une recette facile pour faire des fruits givrés, un dessert frais et léger. Quand j’étais gamine, j’adorais manger des oranges et des citrons givrés et je suis ravie de voir que cette recette fonctionne aussi très bien avec les clémentines.

 

clémentines givrées

 

Comment faire des clémentines givrées ?

Tout le monde le sait, les meilleures clémentines sont celles de Corse. Mais attention la fenêtre de tir est étroite, leur saison est courte. Quoi qu’il en soit, je vous conseille d’utiliser de bonnes clémentines, à maturité et sans trop de pépins.

Pour faire des clémentines givrées, il est important de dégager précautionneusement la pulpe des clémentines sans abîmer la peau qui va servir de contenant au sorbet à la clémentine.

Si vous arrivez à trouve des clémentines avec leurs feuilles, n’hésitez pas une seconde, ce petit détail donnera tout son charme à ce dessert.

faire des clementines givrées

Ma recette de clémentines givrées

Dans cette recette, j’ai aromatisé le sorbet de clémentines avec de la fève tonka. C’est bien sûr facultatif.

 

Recette de clémentines givrées

Une recette de sorbet facile et rafraîchissant, les clémentines givrées à la fève tonka. Comment faire des fruits givrés maison ?
Portions 6 personnes
Temps de préparation 45 min
Temps total 45 min

Ingrédients

Pour faire des clémentines givrées

Instructions

  • La veille ou minimum 4h avant :
  • Découpez la peau des clémentines (il m'en aura fallu une douzaine pour extraire 300g de jus, le jus restant a fait le bonheur de ma fille) sans entailler la chair et en faisant un cercle avec votre couteau au 2/3 de leur hauteur.
    Retirez délicatement le chapeau des clémentines puis, avec une cuillère à soupe, sans abimer la peau, dégagez la chair de la clémentine.
    Pressez les clémentines pour extraire 170g de jus. 
    Réservez.
    jus clémentines pour faire clémentines givrées
  • Dans une casserole, faites bouillir l'eau minérale et le sucre en poudre. Retirez du feu et ajoutez le jus de clémentines.
  • Râpez, avec une microplane, 1/2 fève tonka dans ce sirop et mélangez.
  • Versez le sirop dans un récipient hermétique et réservez au réfrigérateur 4h minimum, la nuit si possible.
  • Après refroidissement complet :
  • Versez le sirop dans votre sorbetière en marche et laissez turbiner une quinzaine de minutes.
  • Montez le blanc en neige ferme et versez le dans la sorbetière. Laissez turbiner quelques secondes le temps que le blanc d'oeuf se mélange.
    sorbet clémentines pour clémentines givrées
  • Versez votre sorbet dans une poche à douille et garnissez vos clémentines givrées, recouvrez avec les chapeaux.
  • Conservez vos clémentines givrées au congélateur avant dégustation.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française

recette pour faire des clementines givrées

 

clémentines givrées recette facile

 

Rejoindre la conversation

  1. Merci pour ta participation à la Bataille Food
    C’est vraiment chouette !
    Jenna

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci à toi Jenna de cet accueil 🙂 je suis ravie d’avoir participé ! à bientôt 🙂

  2. Recette très gourmande!! Un peu plus dans le thème que notre suggestion! Bises et, à bientôt peut-être sur http://www.lesgourmandsdisentt.com
    Allez hop…tu mérites bien que l’on te suivent 😉

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci 🙂 sympa aussi votre cocktail ! on peut en faire des choses avec des clémentines !! à bientôt, bises

  3. c’est super original j’adore et tes photos sont top !! bravo et merci beaucoup pour cette proposition très originale !!

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci Bénédicte et merci de ton invitation à la BatailleFood ! à bientôt

  4. Très belle idée tes clémentines givrées. Un délice après un repas un peu chargé 🙂

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci Céline 🙂

  5. Bravo ! belle réalisation et surtout ca me donne l’envie de les dévorer !! 😉

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci Fabienne 🙂

  6. Hummm ! Ça donne envie ! Tes photos sont très belles

    1. Encore un gâteau Author says:

      c’est très gentil, merci 🙂

  7. ça doit être tout simplement délicieux ! Et les fruits givrés c’est un précieux souvenir d’enfance pour moi 🙂

    Bises

    Gabrielle

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci Gabrielle ! je suis contente de t’avoir évoquée d’heureux souvenirs 🙂 à bientôt, bises

  8. Ca tombe bien, je viens juste de commander de la feve tonka!

    1. Encore un gâteau Author says:

      les grands esprits se rencontrent 🙂

  9. Fraîcheur et gourmandise, parfait pour terminer en légèreté !! Merci !

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci 😉

  10. Bonjour, comment fait on si on ne dispose pas de sorbetière ?

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, on fait sans mais honnêtement, un sorbet maison sans sorbetière ne va pas être très intéressant au niveau de la texture. Vous risquez d’obtenir un bloc parfumé.
      Sandra

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