Tarte au chocolat

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Encore une recette simple, rapide et délicieuse avec cette tarte au chocolat. La ganache est parfaite, onctueuse et avec une tenue irréprochable à la découpe, je vous la recommande vivement. Je l’ai faite dans un moule carré mais vous pourrez, à défaut, utiliser un cercle de 24cm avec les quantités indiquées. Elle se compose de ma recette fétiche de pâte sucrée et d’une ganache au chocolat noir.

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat, ganache au chocolat noir à tomber parterre !

Tarte au chocolat

Encore une recette simple, rapide et délicieuse avec cette tarte au chocolat.
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min

Ingrédients

Pour une tarte au chocolat de 22cm de diamètre

Instructions

  • Étalez finement la pâte sucrée et foncez votre moule. Réservez au réfrigérateur le temps de faire préchauffer le four.
  • Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante.
  • Enfournez la pâte pour une vingtaine de minutes. Le fond de tarte doit être doré.
  • À la sortie du four, laissez le tiédir à température ambiante. N’éteignez pas le four.
  • Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et la crème liquide.
  • Versez ce mélange chaud, en trois fois, sur le chocolat en mélangeant à la maryse.
  • Cassez les oeufs et battez les en omelette.
  • Versez les oeufs en filet dans le chocolat en mélangeant énergiquement.
  • Versez la ganache sur le fond de tarte, éteignez le four et enfournez pour 15 minutes.
  • À la sortie du four, la ganache est encore liquide, c’est normal.
  • Réfrigérez la tarte au chocolat pour faire figer la ganache.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Tarte au chocolat

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  1. Marie-Armelle LÉVÊQUE says:

    Bravo pour la recette et la présentation !
    Il semble que vous ayez oublié les ingrédients de la ganache

    1. Encore un gâteau Author says:

      bonsoir et merci Marie-Armelle,
      les ingrédients de la pâte sucrée sont accessibles en cliquant sur le lien rose. le reste des ingrédients indiqués sont bien ceux de la ganache 🙂 bonne soirée et à bientôt

  2. Marie-Armelle LÉVÊQUE says:

    Ah oui ! , pardon ! Tout est parfait

    1. Encore un gâteau Author says:

      pas de problème 🙂 à bientôt

  3. Bleriot Julie says:

    Bonjour, la tarte est vraiment délicieuse mais la ganache n’a pas tenue donc ma question est : peut-on mettre de la gelatine dans la ganache ?

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, C’est bizarre, je n’ai pas eu ce problème d’ailleurs la recette ne serait pas sur le blog si elle ne fonctionnait pas 😉 Avez vous bien mis le beurre ? et les oeufs ? Quel chocolat avez vous utilisé ?

  4. Bleriot Julie says:

    Oui j’ai bien suivie là recette j’ai utiliser du chocolat au lait special pâtisserie

    1. Encore un gâteau Author says:

      les proportions de crème et de lait sont calculées pour du chocolat noir, comme indiqué dans la liste des ingrédients. Si vous changez le chocolat, ça influe forcément sur la texture finale de la ganache 😉

  5. Bleriot Julie says:

    Ah d’accord je vois c’était une erreur de ma pars je penser que sa serait le même mais ducoup non merci beaucoup de l’avoir répondu bonne soirée

    1. Encore un gâteau Author says:

      avec plaisir, bonne soirée 🙂

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