Tarte à la tomate

Qui n’a pas déjà mangé une tarte à la tomate ? Je crois que c’est la recette de tarte salée la plus emblématique de l’été et je ne connais personne qui n’ait pas une version personnelle de la recette de la tarte à la tomate. La mienne se compose d’une pâte feuilletée, d’une fine couche de moutarde, de tomates cerises, de dés de comté et de pignons de pin.

Comment faire la célèbre recette de la tarte à la tomate ?

Pour commencer, il vous faut choisir la pâte. Et pour cela, tout dépend du résultat que vous souhaitez obtenir en terme de texture. En choisissant une pâte feuilletée, brisée ou même, pourquoi pas, briochée, vous n’obtiendrez bien sûr pas le même résultat.

Ensuite, il vous faudra vous décider sur la façon de la garnir. Traditionnellement, la pâte est recouverte d’une couche plus ou moins épaisse de moutarde. Je me souviens d’avoir eu à manger, petite, lors de déjeuners en famille, une tarte à la tomate et à la moutarde et je n’en garde pas un excellent souvenir.

Moralité, à moins que vous n’aimiez follement la moutarde forte, je vous conseille de veiller au choix de celle-ci. Et, surtout, d’avoir la main légère lorsque vous l’étalerez sur votre pâte à tarte. Gardez en tête que le but est de faire une tarte à la tomate et pas une tarte à la moutarde.

Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de tomate pour cette recette de tarte salée. Cette année, j’ai profité d’avoir un jardin pour me faire un potager et les tomates ont l’air de se plaire, je ne sais plus quoi en faire et comment les manger.

L’avantage avec les tomates que l’on fait pousser soi-même par rapport à celles du commerce, outre le prix de revient et le goût incomparable, c’est qu’elles contiennent beaucoup moins d’eau. Leur chair est plus charnue, moins juteuse et c’est un avantage lorsque l’on veut cuire des tomates sur une pâte à tarte car il y a moins de risques que cette dernière ne cuise mal car trop mouillée par le jus des fruits.

J’ai choisi de garnir ma tarte à la tomate avec des tomates cerises et des marmande. J’aurais bien mis des coeurs de boeuf mais elles n’étaient pas mures lorsque j’ai fait cette recette. Si vous avez la possibilité de mettre cette variété de tomate dans votre tarte, ne vous en privez pas, elles sont excellentes.

Pour un peu plus de gourmandise, j’ai rajouté des petits cubes de comté. Vous pouvez tout à fait vous en passer ou le remplacer par n’importe quel fromage à pâte dure et que vous aimez : emmental, parmesan, fromage de brebis, … La France est le pays du fromage, je suis sure que vous en trouverez un à votre goût.

Parce que j’en avais et parce que c’est trop bon, j’ai également parsemé quelques pignons de pin sur ma tarte à la tomate avant cuisson. Ce n’est bien sûr pas obligatoire et là encore les options de remplacement sont nombreuses : pistaches, noisettes, amandes, … le choix ne manque pas.

Enfin, pour la petite touche de couleur et aussi, et surtout, pour son goût auquel je ne résiste pas, j’ai rajouté après cuisson quelques feuilles de basilic. Inutile je pense de vous dire que là aussi, vous pouvez varier les herbes aromatiques en fonction de ce que vous aimez.

La tarte à la tomate et à la moutarde se mange tiède, avec une salade verte, mais elle sera également délicieuse froide. N’hésitez donc pas à la préparer à l’avance et à l’emporter au jardin ou à la plage pour un pique-nique par exemple.

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