Pavlova roll – Meringue roulée au praliné

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pavlova roll

Pavlova Roll – Meringue roulée au praliné pour le Foodista Challenge

Aujourd’hui c’est le Foodista Challenge, ce défi culinaire créé par Stéphanie et dont j’ai eu l’honneur d’être la marraine le mois dernier. J’avais choisi comme thème les desserts de fêtes et j’avais été séduite par la jolie bûche d’Aurélia qui est donc notre marraine pour cette édition. “Ça va bûcher” est le thème choisi par Aurélia et moi j’ai choisi de bûcher sur un pavlova roll ! 

pavlova roll

Le pavlova roll est tout simplement une meringue roulée et garnie d’une crème ou d’une mousse. J’avais déjà fait une meringue roulée dans le même esprit, au citron et aux myrtilles. Cette fois, j’ai choisi d’associer le praliné à la meringue.

Ingrédients pour un pavlova roll de 8 personnes :

Pour la meringue roulée :

  • 140g de blancs d’oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de jus de citron

 

Préchauffez le four à 170° (th5/6) et recouvrez une plaque à génoise d’une feuille de papier sulfurisé légèrement graissée.

Montez les blancs en neige en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre. Ajoutez le jus de citron et fouettez à nouveau quelques secondes. Vous devez obtenir une meringue souple, lisse et brillante.

Versez la meringue sur le papier sulfurisé et étalez la à la spatule. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

À la sortie du four, laissez la meringue refroidir à température ambiante.

Pour la crème praliné :

  • 300g de mascarpone
  • 150g de crème liquide entière très froide
  • du praliné

 

Fouettez ensemble le mascarpone et la crème liquide entière pour obtenir une chantilly ferme.

Ajoutez le praliné, ajustez la quantité en fonction de votre goût, et fouettez à nouveau quelques instants pour bien l’incorporer. Versez la crème praliné dans une poche à douille et réservez.

Montage du pavlova roll au praliné :

Posez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et saupoudrez la de sucre glace.

Retournez la meringue sur cette feuille et ôtez le papier du cuisson délicatement.

Avec un couteau, parez les côtés de votre meringue puis pochez la crème praliné.

pavlova roll

 

Roulez votre pavlova roll et posez le, soudure en dessous, sur le plat de service.

Réservez au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

pavlova roll

Voilà je termine cette recette et cet article à 19h le jour de la publication et je m’aperçois que j’ai à moitié respecté le thème ! Pas d’épices dans ma recette et pas de “bonne année” sur ma photo. Je suis désolée Aurélia, je serai ton cancre de cette édition, mais je te souhaite quand même, ainsi qu’à tous les autres participants une bonne année gourmande 😉

Pour voir les participations des bons élèves c’est par ici : Encore un gâteau ! – Chachou à la crème – Chez Papa Rico – Gourmand et Bio – Petite cuillère et Charentaises – Keskonmangemaman !
La Ptite Ju Nantaise – MyPastryAddiction – Mon Carnet Café – La Polygraphe –  Cyrielle Gourmandise

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    1. Encore un gâteau Author says:

      à la limite du hors sujet mais c’est délicieux 😉

  1. Mais non Sandra, tu n’es pas le cancre de cette édition, tu n’es pas la dernière à publier en tout cas^^ et si cela peut te rassurer, tu n’es pas la seule à avoir oublié les mots magiques hihi, juste pour l’épice ou le poivre pour le moment lol. Je n’en tiendrai rigueur à personne surtout que la période des fêtes a surement été rude pour les uns et pour les autres.
    En tout cas, merci pour ta participation 😀 et bravo pour ta pavlova roll. Je n’ai jamais essayé, faudrait que je tente cette recette un jour (trop peur de me tromper sur le roulé).
    Je te souhaite une belle année pleine de bonheur et de gourmandises !
    Bonne soirée, bisous sucrés.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci Aurélia tu es adorable ! Tu as été une super marraine, bravo. Je vais aller faire mon petit tour chez les bons élèves 😉 Gros bisous et très bonne année à toi et à ta petite famille.

  2. Oh ça a l’air si bon !!! Merci ma Sandra pour ce joli partage et cette belle idée gourmande ! bisous

    1. Encore un gâteau Author says:

      Oui c’est très bon, merci ma Sophie ! Que j’aime tes passages par ici 😉 à bientôt, bisous

  3. J’adore ton idée Sandra ! Moi qui n’aime pas les bûches classiques je goûterais volontiers à celle-ci 🙂

    Grosses bises

    Gabrielle

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci Gabrielle, bises 🙂

  4. ouske ça à l’air bon , j’en veux bien une belle tranche (cette crème pralinée là j’en aurai presque léché l’écran ,mioum )

    1. Encore un gâteau Author says:

      viens, il en reste 🙂

  5. chezpaparico says:

    Bah alors, on fait ses devoirs à la dernière minute 😉 (bon, je suis pas le mieux placer pour dire çà :p )
    En tout cas, elle m’a l’air bien gourmande ta bûche marraine !
    Bisous

    1. Encore un gâteau Author says:

      ouais c’est un peu ma marque de fabrique la dernière minute mais en général ça tombe un jour où je ne travaille pas… là en rentrant du bureau c’était un peu trop de pression pour moi 😉 les épices, la déco, la photo, j’ai tout merdé mais c’est très bon alors je m’en gave pour me consoler de ce joli loupé 🙂 bisous parrain !

  6. Rouler une meringue ça doit être compliqué ! Bravo d’avoir accompli cet exploit ! Les goûts sont supers ! J’adore les pavlovas !

    1. Encore un gâteau Author says:

      Non pas du tout, après 20 minutes de cuisson elle est encore souple, ça roule tout seul 😉

  7. Wah bravo Sandra !!! Ta meringue roulée au praliné m’a l’air d’être délicieuse ! 🙂 C’est une très bonne idée d’avoir réalisé une meringue à la place de la génoise traditionnelle ! En plus avec le praliné : je ne peux clairement pas y résister ! 😉

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup Kelly, heureuse qu’elle te plaise 🙂 à bientôt !

  8. J’aime beaucoup l’association de saveurs de ta recette ! Super gourmand !!!!
    Bonne année à toi Sandra 🙂

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci beaucoup et bonne année gourmande 😉

  9. lapolygraphe says:

    Oh de la meringue !!! <3 oh du praliné !! <3 J'en veux !!!!!

  10. Bonjour, cette buche m’a l’air très bonne ! Et rouler de la meringue, cela ne doit pas être facile… Belle journée et belle année gourmande. valérie

  11. Très original, je ne connaissait pas la meringue roulée! Par contre le praliné je connais et ça me donne très envie!

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