Mousse à l’orange

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Imaginez ma tête quand on m’a demandé un dessert light pour un dîner ! Si vous êtes habitué aux recettes du blog, le moins qu’on puisse dire c’est que c’est pas trop léger par ici… Ceci étant, qui dit dessert léger, dit dessert aux fruits. C’est la saison des agrumes et j’avais justement quelques belles oranges dans le bas de mon réfrigérateur. Très vite l’idée de la mousse à l’orange s’est imposée et, en cherchant un peu sur internet, j’ai trouvé mon bonheur sur le blog de recettes de cuisine faciles de mon amie Valérie.

recette mousse à l'orange

Comment faire une mousse à l’orange ?

Pour faire une mousse à l’orange, ou au citron, on procède exactement comme pour faire un lemon curd excepté qu’on ajoute ensuite à la crème de fruits tiédie des blancs montés en neige. Si vous utilisez des oranges bio, vous pouvez ajouter un peu de zestes finement prélevés à la microplane. Tout le parfum des agrumes se trouvant en effet dans le zeste vous obtiendrez ainsi des mousses à l’orange au parfum plus intense.

On commence donc par presser le jus des oranges auquel on ajoute le sucre en poudre et la maïzena mélangés. Mélanger les deux poudres évitera que la maïzena ne fasse des grumeaux pendant la cuisson. On ajoute ensuite les jaunes d’oeufs puis on fait cuire à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ébullition.

Après un léger refroidissement de la crème à l’orange, on monte les blancs en neige avec le reste du sucre en poudre et on les incorpore délicatement dans la crème à l’orange. Le résultat c’est une mousse à l’orange aérienne et au délicat parfum acidulé.

mousse à l'orange recette
5 de 4 votes

Mousse à l’orange – Recette facile

Si vous cherchez une recette de dessert léger aux fruits, voici celle de la mousse à l’orange. Un dessert frais, léger et acidulé.
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Repos au froid 3 h
Temps total 25 min

Ingrédients

Pour 4 mousses à l’orange (selon la taille de vos ramequins)

Instructions

  • Pressez le jus des oranges dans une casserole et ajoutez éventuellement le zeste d’un fruit finement prélevé à la micropolane.
  • Mélangez 75g de sucre en poudre et la maïzena et versez ce mélange dans le jus d’oranges.
    Mélangez bien à la cuillère magique ou au fouet.
  • Clarifiez les oeufs.
    Ajoutez les jaunes dans la casserole et réservez les blancs dans un cul de poule.
  • Faites cuire à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ébullition.
    Maintenez l’ébullition deux minutes et versez la crème à l’orange dans un récipient propre.
    Filmez la crème au contact et laissez tiédir à température ambiante pendant environ 1 heure.
  • Montez les blancs en neige en leur ajoutant progressivement les 25g de sucre en poudre.
    Incorporez délicatement les blancs montés à la maryse dans la crème tiède et répartissez la mousse à l’orange dans des ramequins.
  • Conservez la mousse à l’orange au réfrigérateur pendant 3 heures avant dégustation.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
mousse à l'orange
mousse à l'orange recette dessert

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  1. Je découvre par hasard votre site…
    J’ai hâte de tester…

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bienvenue par ici et j’espère que cette recette vous plaira ! à bientôt, Sandra

  2. Un délice mes invités ont bcp aimé. Merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup à vous pour ce retour ! A bientôt, Sandra

  3. Merci pour toutes ces belles recettes

  4. Excellent j ai rajouté des zestes d oranges et des speculoos à la fin ….vraiment bonne cette mousse la texture est super

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup 🙂

  5. Recette délicieuse! Petit truc: incorporer la préparation dans les blancs et non l’inverse, c’est beaucoup plus facile à mélanger!

  6. Facile à faire, léger et délicieux. Et surtout ça change un peu du chocolat !!!
    Je vous conseille cette recette raffinée

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup !

  7. Superbe recette !!
    J’ai fait à côté une pâte à crumble pour rajouter un peu de croquant

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci et très bonne idée le crumble !

  8. Recette de mon enfance. Délicieuse. Qui change des classiques « chocolat ». Subtil et délicat. Par contre pour le montage des blancs j’ai mis encore moins de sucre. Sucre plus sucre, gâche le goût de l’orange. Mais chacun ses goûts ! Je recommande !

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci 🙂

  9. À servir aussi en petite verrine avec un fondant chocolat, une merveille

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci 🙂

  10. Dauvergne Aurélia says:

    Bonjour
    J’ai fait cette recette la veille de la servir.
    Malheureusement le lendemain dans le plat j ai trouvé la couche du bas formée sûrement des balances en neige et au dessus la préparation des oranges.
    J ai remué le tout mais la préparation était très liquide et n avait plus la consistance d une mousse.
    Le goût était excellent.
    Pouvez vous me donner un conseil pour réussir la prochaine fois ou pouvoir lier le tout.
    Merci
    Merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, deux possibilités à cette texture : le curd à l’orange n’a pas été assez cuit ou les blancs ont été incorporés dans la crème encore trop chaude.
      A bientôt,
      Sandra

  11. Je suis très pressée d’essayer vos recettes

    1. Encore un gâteau Author says:

      c’est gentil ! j’espère qu’elles vous plairont !

  12. Bonjour peut on remplacer la Maïzena par autre chose ? Merci !

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, par de la fécule de pomme de terre ou par de la farine mais la texture sera moins agréable.

  13. Bonjour et merci ! petite question : est il possible de congeler cette mousse ? J’ai beaucoup de bonnes oranges à utiliser… slts

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, je n’ai jamais essayé mais je ne pense pas.

  14. Quillet Catherine says:

    Je tente ce week-end….ça a l’air délicieux

    1. Encore un gâteau Author says:

      Alors, verdict ?

  15. Recette facile à faire et exquise. Je n’ai mis qu’une cs de Sucre dans les blancs, c’est suffisant. Régal assuré !

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup 🙂

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