Vous connaissez sûrement les fameuses boîtes de biscuits en métal que nos grands-mères étaient fières de sortir à l’heure du café ! Quand j’étais gamine, je me jetais sur les sprits, laissant les langues de chat pour les jours où je n’aurais plus le choix. C’est vrai qu’a priori ils ne sont pas sexy ces biscuits. Et pourtant les langues de chat maison c’est très bon !
Comment faire des langues de chat ?
Ces biscuits sont très faciles et très rapides à faire. Si vous avez un reste de blancs d’oeufs dont vous ne savez que faire, les langues de chat c’est le biscuit idéal. Sans robot, prêt en cinq minutes, elle a tout pour plaire la recette des langues de chat maison !
Pour faire des langues de chat, il suffit en effet de mélanger des blancs d’oeufs, non montés, avec du sucre glace, de la farine et du beurre pommade. Seule précaution à prendre, il vous faudra les espacer sur la plaque car ils ont tendance à prendre leurs aises à la cuisson.
Pour les plus gourmands, vous pouvez tremper les langues de chat dans du chocolat tempéré comme le suggère Hélène sur son blog gourmand.
Ah non, pardon, c’est bien une langue de chat mais celle-ci ne se mange pas 😉
La recette des langues de chat
Pour accompagner une crème glacée, une mousse au chocolat, une tasse de café, rien de plus facile et rapide à faire que des langues de chat. Voici ma recette de ces délicieux biscuits.
Langues de chat – Recette de biscuits facile
Ingrédients
Pour une trentaine de langues de chat (selon leur taille)
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre glace
- 2 blancs d’oeufs environ 60g
- 120 g de farine
Instructions
- Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un cul de poule, avec une spatule, fouettez le beurre pommade et le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajoutez les blancs d’oeufs, petit à petit, et mélangez vivement sans émulsionner les blancs.
- Ajoutez enfin la farine et mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de grumeaux.
- Mettez la pâte à biscuits en poche et coupez en l’extrémité de façon à obtenir un orifice de sortie d’environ 1,5cm de diamètre.
- Pochez les langues de chat, sur 6cm de longueur environ, en quinconce sur le papier sulfurisé.
- Enfournez les biscuits dans le four chaud pour 8 minutes de cuisson environ.La durée de cuisson peut varier selon la puissance du four. Vos langues de chat sont cuites lorsque les bords commencent à dorer.
- Sortez la plaque et laissez les biscuits refroidir à température ambiante avant de les manipuler.
- Vous pouvez conserver vos langues de chat dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.
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Bonsoir
Merci pour cette belle recette de nos biscuits que l’on aimait autrefois!
Cà me donne envie d’en faire !
Bonsoir et merci à vous ! J’espère que cette recette vous plaira, à bientôt, Sandra
yummy , c’est clair que c’est tellement meilleur fait maison les langues de chat (ou les pattes comme je l’avais fait ^^ ) j’en veux bien quelques unes pour le café (ps elle est trop choupinette la langue de chat qui se mange pas 😉 )
merci Hélène pour cette super recette ! tes pattes de chat sont trop mignonnes 🙂 bisous, Sandra
coucou elles sont trop belles tes pâtes de chat, j’adore 😀 bisous
Super au niveau des quantités, délicieux !!!
Bonjour
On ne monte pas les blancs en neige?et pour la poche on prend quoi comme douille.merci
Bonjour, non on ne monte pas les blancs et pour la douille une unie ou pas du tout ce qui revient au même.
Sandra
Trop bon!! Les petits comme les grands ont adorés 🙂 Merci pour cette recette!
Merci à vous 🙂
Je viens de les faire elles sont très bonnes mais la prochaine fois j’ajouterai un peu de vanille liquide pour leurs donner ce petit goût qui manque à mon goût.
Je vous conseille cette belle recette
Merci 😉
Hummm j’ai l eau à la bouche
Premier fois, et c’est excellent ! Super facile et très bon ! J’espacerai un peu plus à prochaine fois, car en cuisant certains ont collé un peu (oh, dommage ! Faudra en manger 2 d’un coup ! )
Merci pour la super recette !
oh mince alors ! je suis désolée que vous deviez les manger deux par deux, s’il le faut je viens vous aider 🙂
Merci pour cet adorable commentaire,
Sandra
Bonjour, encore une délicieuse recette, merci beaucoup!!
Bonjour et merci à vous !
Sandra
Bonjour. Je voudrais vous demander ce que veut dire “pocher les langues de chat” . Merci beaucoup.
Bonjour Catherine, il s’agit de mettre la pâte à langues de chat dans une poche à douille et de la presser légèrement sur une feuille de cuisson pour former les langues de chat.
A bientôt,
Sandra
Bonsoir Sandra,
Merci c’est une très bonne recette!
A l’ajout des blancs d’œufs le beurre a fait des siennes en devenant grumeleux, j’ai touillé très vite et ajouté une pincée de maïzena, la texture est redevenue crémeuse et homogène ( ouf) . J’ai remplacé la farine par un mélange de farine sans gluten ( marque Mon fournil ou Marque Repère chez Leclerc pour ceux que ça intéresse ) , on ne remarque pas la différence, les langues ont la même texture que des cigarettes russes, un délice! Elles accompagneront une mousse au chocolat.
Bonsoir et bravo pour votre ingéniosité pour adapter cette recette.
Je suis contente qu’elle vous plaise !
A bientôt,
Sandra
Bonjour Sandra,
Depuis le temps que je lorgnais sur la recette, la voici enfin testée. J’ai ajouté un peu de vanille et certaines langues ont pris leurs aises en chauffant et sont dignes d’un gros matou. Le résultat est super bon et moins sucré que les industrielles.
Brigitte
Bonjour Brigitte et merci beaucoup pour ce retour.
La pâte contient beaucoup de beurre ce qui explique l’étalement à la cuisson. Pour limiter cet effet vous pouvez réfrigérer les langues de chat pochées avant de les mettre en cuisson.
Sandra
Recette faite à l’instant pour acompagner une mousse au chocolat maison.
Excellentes petites langues de chat ! Les quantités sont parfaites !
Miam miam… et miaou !
Merci beaucoup, je suis contente qu’elles vous plaisent 😉
A bientôt,
Sandra