Glace à la fraise

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Aujourd’hui, j’ai fait le pari que vous n’auriez rien contre une recette de dessert facile, rapide et sans cuisson. Cinq minutes de préparation, trois ingrédients, je vous présente la recette de la glace à la fraise maison !

glace fraise

Comment faire une bonne glace à la fraise à la maison ?

Oserais-je commencer mon article en vous rappelant qu’on ne peut faire ni bon gâteau, ni bonne glace à la fraise sans bonnes fraises ? Non, je ne crois pas que je vais oser vous redire pour la millième fois que rien ne vaut les fraises françaises, vous risqueriez de croire que je me répète.

L’année dernière, je vous proposais la recette du sorbet maison, cette fois c’est la recette de la crème glacée à la fraise que je vous livre. Une crème glacée facile et rapide à faire, sans cuisson, et au bon goût de fraise, avouez que c’est tentant.

Pour la recette traditionnelle de la crème glacée à la fraise, il faut faire une crème anglaise, à laquelle on ajoute de la purée de fraise puis de la crème montée. Mais ça implique une cuisson et il n’en est pas question aujourd’hui.

La recette facile de glace à la fraise que je vous propose aujourd’hui se prépare tout simplement avec des fraises, du lait concentré sucré et de la crème montée. Je vous l’avais annoncé en début d’article, trois ingrédients, pas un de plus !

recette glace maison fraise

Glace à la fraise avec trois ingrédients seulement

Pour parfumer votre glace, vous avez le choix. Utiliser des fraises fraîches, françaises bien sûr, ou de la purée de fruits. Si vous préférez faire votre glace avec des fraises fraîches, il vous suffira de les mixer pour les réduire en purée puis, éventuellement, la passer au chinois pour éliminer les akènes (petites graines à la surface du fruit).

Pour tout vous dire, j’avais dans le bas de mon réfrigérateur de la purée de fraise que j’avais achetée en magasin spécialisé il y a quelques temps et je me suis dit que c’était l’occasion de l’utiliser.

Pour faire ma crème glacée j’ai donc tout simplement mélangé la purée de fraise avec le lait concentré sucré puis j’ai incorporé délicatement la crème montée, la turbine à glace a fait le reste.

A l’occasion des précédentes recettes présentes sur le blog, je vous ai déjà parlé matériel. Je récapitule ici toutes les options à votre disposition :

  • l’accessoire sorbetière qui s’adapte sur le robot Kitchenaid Artisan (moins de 100€) que vous devrez placer au préalable au congélateur. Je ne sais pas si cet accessoire existe pour les robots pâtissiers d’autres marques.
  • la sorbetière (environ 100€) dont vous devrez également placer le bol au congélateur en amont. Certaines marques commercialisent des sorbetières avec deux bols qui permettent de faire deux parfums en simultané, c’est une option qui peut être pratique.
  • la turbine (entre 400 et 600€) qui est autonome en froid et qui permet de faire une glace, ou un sorbet, maison sans passer par la case congélateur avant.

Bien qu’il ne s’agisse pas ici de recette de crème glacée traditionnelle, sur base de crème anglaise, cette glace à la fraise et au lait concentré sucré donne un très bon résultat en matière d’onctuosité. Le gras et le sucre contenus dans le lait concentré sucré lui donne toute la souplesse nécessaire pour faire de jolies boules après une quinzaine de minutes à température ambiante. Le mieux étant, bien sûr, de la consommer dès la sortie de la turbine où elle a la texture parfaite.

Vous pouvez si vous le souhaitez, pour renforcer la fraîcheur de ce dessert, ajouter des morceaux de fraises fraîches dans le bol de la sorbetière, ou de la turbine. Quoi qu’il en soit, elle se conservera facilement plusieurs semaines au congélateur, dans un récipient hermétique prévu à cet effet.

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glace fraise maison

Glace à la fraise et au lait concentré sucré

Faites une délicieuse glace à la fraise maison, en cinq minutes, avec cette recette facile qui ne nécessite que trois ingrédients.
Portions 4 personnes
Temps de préparation 5 min
Temps total 5 min

Ingrédients

Instructions

  • Si vous utilisez des fraises fraîches, mixez les avec un mixeur plongeant puis passez la purée obtenue au chinois pour éliminer les akènes.
  • Dans un cul de poule, mélangez la purée de fraise avec le lait concentré sucré.
  • Montez la crème liquide très froide pour qu'elle tienne entre les branches du fouet.
  • Versez le mélange à la fraise dans la crème montée et mélangez délicatement avec une maryse.
  • Mettez votre appareil en marche selon les indications du mode d'emploi et versez la préparation précédente dans le bol.
  • Turbinez jusqu'à ce que la glace soit prise puis versez la dans un récipient adapté et conservez la au congélateur.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
glace fraise recette

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  1. bonjour ! petite question ! le fait de faire décongeler la puree de fraise qui est recongelé avec les ingrédients de la glace n est-il pas déconseillé ? on a un produit décongelé puis recongelé ?
    merci pour votre réponse

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour Nicole, en effet il ne faut pas recongeler un produit qui a été dégelé sans qu’il n’ait subi de transformation.
      Si vous souhaitez utiliser de la purée de fraise surgelée, portez la à ébullition puis laissez la refroidir.
      Sandra

      1. merci ! une autre petite question ! pour les différentes glace les recettes proposées sont parfois avec de la crème fraîche montée ou pas ! pour utiliser la turbine est ce nécessaire de faire de la crème fouettée

        1. Encore un gâteau Author says:

          Bonjour, le fait de fouetter ou non la crème est indépendant de l’utilisation de la turbine.
          Fouetter la crème a pour but d’incorporer de l’air dans la préparation et donc d’obtenir une crème glacée plus onctueuse.
          Sandra

  2. merci pour le conseil faut il absolument fouetter la crème liquide ? certaines recettes ne le préconisent pas ? merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Ce qui fait l’onctuosité des glaces c’est notamment l’incorporation d’air dans la préparation. vous obtiendrez donc une texture plus souple en fouettant la crème.
      Sandra

      1. c est vrai que les glaces maison sont plus compactes que celles du commerce ! mais tellement meilleures j ai vu sur certaines recettes l ajout d’un blanc d’oeuf monté ! avez vous testé ? merci pour vos réponses

        1. Encore un gâteau Author says:

          Bonjour Nicole,
          Vous prêchez une convaincue !
          Pour le blanc d’oeuf, je le recommande également mais plutôt dans la réalisation des sorbets.
          A bientôt,
          Sandra

  3. nadine poussier says:

    Bonjour,
    J’ai fais votre recette de glace à la fraise.
    Mais bien sûr je n’ai pas lu la recette jusqu’à la fin et donc je n’ai pas de turbine.
    Donc je pense la remuer de temps en temps.
    J’espère ne pas faire de bêtises.
    J’ai des fraises et ne voudrais pas les perdre.
    Comment faire d’autres recettes.

    Merci pour vos conseils.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, il est difficile d’obtenir à la maison des glaces qui soient aussi onctueuses que celles des industriels qui incorporent de l’air pour obtenir cette texture. La turbine, ou la sorbetière, sont d’une aide précieuse mais si vous n’en avez pas la solution est effectivement de remuer régulièrement la préparation pendant la prise au froid.
      A bientôt,
      Sandra

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