poire

Vous cherchez comment utiliser de la poire en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec des poires : gâteaux, tartes, clafoutis. Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.

Gâteau moelleux à la frangipane et aux poires

Pour ma dernière recette, la galette des rois et sacristains à la noisette, j’ai fait un peu trop de frangipane. Hors de question de la jeter, il me fallait juste trouver une idée pour la recycler. J’ai réfléchi, et j’ai trouvé ! J’ai fait une base de gâteau au yaourt, sur laquelle j’ai poché ma frangipane noisettes et j’ai ajouté des dés de poires. Le résultat ? Un gâteau moelleux à la frangipane et aux poires facile et rapide à faire. Vous pouvez même y cacher une fève, il vous reste quelques jours pour fêter l’épiphanie 😉 On y va ?

Entremets poires caramel de Christophe Felder

Je me répète, mais j’adore quand Sophie fait des dîners et qu’elle me demande de m’occuper du dessert. Parce que, je l’ai déjà dit aussi, Sophie elle est trop mignonne, elle me dit toujours “tu fais ce que tu veux”. Alors quand je lui ai parlé d’un gâteau poires speculoos elle était d’accord. Puis quand je lui ai dit “je vais plutôt faire un truc avec des fruits exotiques” ça lui a plu aussi. Et quand finalement, à la dernière minute, j’ai changé d’avis pour des poires et du caramel, elle a dit banco ! Sophie, je t’aime ! Cet entremets poires caramel est issue de la bible rose de Christophe Felder “Pâtisserie !”. Un biscuit chocolat, des poires caramélisées, une sauce caramel et une mousse caramel, pour les fans de caramel donc 🙂

Cake aux poires debout et sucre muscovado

Ce cake aux poires debout est un pure délice ! J’ai utilisé du sucre muscovado qui lui donne un léger parfum de réglisse qui s’accorde parfaitement avec celui de la poire. Le sucre muscovado est un sucre naturel non raffiné, vous le trouverez facilement dans les magasins bio, j’ai acheté le mien chez Marks & Spencer.

Tarte Bourdaloue

Typiquement parisienne, la tarte bourdaloue a été inventée en 1850 par un pâtissier établi rue Bourdaloue. Bon, ok, je ne le savais pas non plus, je suis allée voir sur Wikipédia. On l’appelle aussi tarte amandine et elle est composée d’une pâte sablée, d’une crème d’amandes et de poires au sirop.

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