Vous aimez les pavlovas ? Moi j’adore ça et je n’avais encore jamais fait de pavlova exotique… Voilà qui est réparé avec cette recette. Si vous préférez les versions aux fruits rouges ou au chocolat, les recettes sont déjà sur le blog.
Pavlova exotique – Un dessert léger et acidulé
Sur un nid de meringue française j’ai saupoudré un voile de noix de coco râpée. Côté fruits, j’ai mis des dés de mangue, de kiwis et de la pulpe de fruits de la passion. Le tout est recouvert d’une couche gourmande de crème chantilly sur laquelle j’ai zesté un demi citron vert. Pour contrebalancer le sucre de la meringue, je n’ai pas sucré ma chantilly, le résultat c’est un dessert léger et acidulé, justement dosé en sucre.
Ma recette facile de pavlova exotique
La pavlova est un dessert léger, sans gluten et c’est une recette idéale pour utiliser vos blancs d’oeufs. Pour réaliser cette jolie pavlova aux fruits exotiques, j’ai monté 150g de blancs d’oeufs avec le double de ce poids en sucre en poudre. Comme je vous l’ai déjà dit, les blancs d’oeufs se conservent très bien. Jusqu’à plusieurs semaines, dans un pot en verre propre et bien fermé, dans le réfrigérateur. Si leur aspect est clair et qu’ils n’ont pas d’odeur vous pouvez les utiliser sans crainte. En vieillissant, les blancs d’oeufs se liquéfient et ils sont ainsi plus facile à foisonner. Vous pouvez également les congeler, dans des bacs à glaçons par exemple pour pouvoir dégeler exactement la quantité dont vous avez besoin.
En cette saison, les fruits exotiques se sont imposés à moi. Si c’est également ce qui vous tente, n’hésitez pas à choisir ceux qui vous plaisent, banane, fruit du dragon, papaye, … Mais c’est aussi la saison des agrumes et vous pouvez tout à fait mettre des oranges, pamplemousses, clémentines, … dans votre pavolva. Vous pouvez également renforcer le côté exotique de cette recette en montant la meringue avec de la noix de coco râpée, je n’en ai mis qu’en surface avant cuisson. N’hésitez également pas à utiliser de la crème de coco pour votre chantilly si vous aimez ça. Vous l’aurez compris, la pavlova exotique se prépare surtout comme vous l’aimerez !
Recette de pavlova exotique
Ingrédients
Pour une pavlova aux fruits exotiques
- 150 g de blancs d'oeufs
- 300 g de sucre en poudre
- 20 g de noix de coco râpée
- 1 mangue
- 2 kiwis
- 2 fruits de la passion
- 250 ml de crème liquide entière très froide
- le zeste d'1/2 citron vert
Instructions
Préparez la meringue française
- Préchauffez le four à 100° (th3/4) chaleur tournante et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Montez les blancs en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue lisse et brillante qui tient entre les branches du fouet.
- Pochez votre nid de meringue, d'environ 20cm de diamètre, sur le papier sulfurisé et faites en sorte que son contour soit plus haut que le fond pour qu'il puisse contenir les fruits exotiques.
- Saupoudrez la noix de coco râpée sur la meringue et enfournez pour 2 heures de cuisson.La meringue ne doit pas colorer.Elle est cuite lorsqu'elle se décolle facilement du papier.A la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sur une grille pour laisser la meringue refroidir à température ambiante.
Montage et décoration de la pavlova exotique
- Coupez les fruits en petits dés.
- Dans un bol, mélangez les dés de fruits et la pulpe des fruits de la passion.
- Déposez les fruits au creux de la meringue.
- Montez la crème entière liquide très froide en chantilly ferme et pochez la sur les fruits.Zestez le demi citron vert et servez votre pavlova exotique immédiatement.
Notes
