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Salade de lentilles

Ça fait une éternité que je n’ai pas posté de recette salée par ici ! Rassurez-vous, je ne me suis pas nourrie exclusivement de pâtisseries depuis 6 mois. Comme je vous l’ai déjà dit, je ne suis pas une très bonne cuisinière et je vais souvent à l’essentiel avec des recettes simples et rapides. Aujourd’hui, j’ai préparé une salade de lentilles et j’ai eu envie de vous la partager alors j’espère qu’elle vous plaira.

salade de lentilles

Comment manger des lentilles en salade ?

Les lentilles n’ont généralement pas un succès fou, notamment auprès des enfants. Il faut dire qu’elles sont souvent associées aux plats d’hiver, bien consistants. Pourtant, lentilles peuvent également être mangées froides, en salade. C’est d’ailleurs comme ça que ma maman m’a appris à les aimer depuis toute petite.

Pour cette recette de lentilles en salade, j’ai acheté des lentilles vertes du Puy. Spécialité du Puy en Velay, la lentille verte du Puy bénéficie d’une double appélation : AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et AOP (Appellation d’Origine Protégée).

Doit on faire tremper les lentilles avant de les cuire ? Les avis divergent. Faire tremper les lentilles avant cuisson diminuerait le temps de cuisson et les rendrait plus digestes. Cependant, le temps de trempage doit être proportionnel avec l’âge des lentilles (et c’est même pas une blague) car les faire tremper trop longtemps pourrait les fragiliser et les faire éclater à la cuisson.

Les lentilles doivent cuire longtemps, à feu doux. Pour cette raison, j’ai choisi d’utiliser mon Omnicuiseur Vitalité pour faire ma salade de lentilles.

Enfin, sachez que pour faire une bonne salade de lentilles, il faut assaisonner les lentilles chaudes, comme pour la salade de pommes de terre.

salade de lentilles froides
manger les lentilles en salade

Salade de lentilles

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Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Portions: -33 personnes

Ingrédients

  • 150 g de lentilles vertes du Puy
  • 50 g de féta
  • 2 tomates
  • sel / poivre
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 oignon rouge

Instructions

  • Rincez abondamment les lentilles jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit claire.
  • Versez les lentilles dans un cul de poule, recouvrez les d'eau et laissez les tremper 1 heure.

Cuisson des lentilles à l'Omnicuiseur Vitalité

  • Egouttez les lentilles et versez les dans le fond de la grande cocotte.
    Recouvrez les avec deux fois leur volume d'eau froide.
    lentilles omnicuiseur salade
  • Refermez la cocotte et mettez en cuisson 45 minutes.
    Haut : Maxi
    Bas : Maxi 25 minutes puis Mini
    Inversion à 25 minutes.
    cuisson lentilles omnicuiseur
  • Attendez 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

Cuisson des lentilles à la casserole

  • Placez les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide.
  • Portez à ébullition puis placez un couvercle et faites cuire à petit bouillon pendant 30 minutes.

Préparez la salade de lentilles

  • Egouttez les lentilles cuites pour ôter l'excédent d'eau de cuisson.
  • Versez les lentilles dans le plat de service, salez et poivrez selon votre goût.
  • Ajoutez l'oignon rouge taillé en petits dés, l'huile et le vinaigre, la féta, les deux tomates coupées en dés, et la coriandre ciselée.
    Mélangez délicatement puis réservez au réfrigérateur, filmé au contact, jusqu'au refroidissement complet.
lentilles vertes en salade

Article réalisé en collaboration avec l'omnicuiseur

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