Pesto au basilic

Ca faisait une éternité que je ne vous avais pas proposé une recette salée ! En même temps, c’est vrai que c’est un blog de pâtisserie, il y a donc toutefois une certaine logique 🙂 Mais, bien que mon niveau en cuisine soit tout à fait moyen, il m’arrive de vous partager des recettes simples et rapides comme ce pesto au basilic.

pesto au basilic maison

Comment faire du pesto au basilic ou du pesto alla genovese ?

Traditionnellement, en Italie, on prépare le pesto au basilic dans un mortier. On écrase d’abord amoureusement les feuilles de basilic puis, les autres ingrédients, pour obtenir une sorte de purée lisse et onctueuse. Bien sûr si vous en avez le temps, et l’envie, vous pouvez préparer un pesto au basilic dans la pure tradition italienne. Pour ma part, j’ai dégainé le mixeur, oui je sais pour une blogueuse culinaire d’origine italienne c’est moche… Tant pis !

faire du pesto au basilic

Que faire avec du pesto au basilic maison ?

Vous le savez sûrement, le pesto alla genovese est un régal pour accompagner les pâtes, c’est d’ailleurs ma sauce préférée ! Mais vous pouvez également l’utiliser dans bien d’autres préparations. N’hésitez pas à en tartiner le fond de vos tartes salées, à en garnir de petits feuilletés apéritifs, à en mettre dans vos salades de pâtes, bref, le pesto alla genovese maison c’est la vie !

faire son pesto au basilic

pesto au basilic maison

Pesto au basilic

Faire son pesto au basilic maison, ce n'est pas compliqué et c'est bien meilleur. Voici ma recette facile de pesto alla genovese.
5 de 6 votes
Temps de préparation 10 min
Temps total 10 min
Type de plat Plat
Cuisine Italienne
Portions 1 pot

Ingrédients
  

Pour un pot de pesto au basilic maison

Instructions
 

  • Rincez et séchez les feuilles d'un gros bouquet de basilic pour en obtenir environ 50g.
  • Placez les feuilles dans le mortier et écrasez les en faisant de petits mouvements circulaires ou... passez les au mixeur.
  • Ajoutez les pignons de pin, la gousse d'ail épluchée et dégermée et la fleur de sel puis mixez ou écrasez à nouveau.
  • Ajoutez de la même manière le parmesan râpé. Si vous achetez du parmesan de qualité et que vous le râpez vous-mêmes c'est mieux 😉
  • Enfin, allongez le pesto au basilic avec l'huile d'olive pour obtenir l'onctuosité que vous aimez.
    J'y mets 15 ml d'huile d'olive, vous en mettrez peut-être plus ou peut-être moins, selon que vous aimez votre pesto au basilic plus ou moins liquide.
  • Le pesto alla genovese maison se conserve dans un pot en verre propre, hermétiquement fermé, pendant une semaine au réfrigérateur. Bien sûr, il est meilleur consommé tout de suite.
Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé...

faire du pesto au basilic

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22 réflexions au sujet de “Pesto au basilic”

  1. Bonjour,
    Ce pesto est une véritable gourmandise. Et les photos sont un régal pour les yeux.
    Félicitations et merci pour le partage !
    Nadine (un bec salé :-))

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    • Bonjour Nadine et merci beaucoup ! Je suis heureuse que cette recette vous plaise. J’ai d’autres recettes salées prévues pour bientôt 😉 Sandra

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  2. excellent ce pesto . Fait avec le mortier c’est bien meilleur mais on a pas toujours le temps !
    J’ai l’habitude d’en faire l’été et je le congèle dans des petits pots en verre , le résultat est très satisfaisant .
    Merci pour toutes vos bonnes recette .

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  3. Je n avais pas 50 g de basilic dans mon jardin j ai donc adapté la recette avec 10 g de basilic heureusement on était que 3 …et sublime facile à faire et le succès est au rendez vous !!!!! Merci ca m’a rappelé m’a provence natale (Cabris 06 )et les virées en Italie .

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    • Merci beaucoup Irène pour cet adorable commentaire sur ma recette. Je suis heureuse de vous avoir évoqué de si jolis souvenirs 🙂 A bientôt, Sandra

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  4. Bonjour, c’est une véritable tuerie votre recette ! Par contre, vous avez marqué 2 fois fleur de sel à l’étape 3, je suppose que vous vouliez écrire plutôt les pignons qui ne figurent pas dans la recette en tout cas, c’est maintenant cette seule recette que je suivrai ! Bonne journée

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    • Bonjour et merci beaucoup pour votre retour sur cette recette.
      Merci également de m’avoir signalé cette erreur que j’ai corrigée grâce à vous 🙂
      Bonne journée,
      Sandra

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    • Bonjour, un pot équivaut à un pot du commerce. Pour la quantité de pâtes, c’est subjectif selon que l’on les aime avec peu ou beaucoup de sauce, je dirais 250g.
      Sandra

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