Fouettez les jaunes d'oeufs, à température ambiante, avec le sucre en poudre pour les faire blanchir.
Ajoutez la crème liquide et fouettez à nouveau.
Tamisez la farine et la levure chimique et mélangez délicatement.Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez à nouveau.
Versez la pâte nature dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur.
Préparez l'appareil à cake chocolat
Faites fondre le beurre et réservez.
Fouettez les jaunes d'oeufs, tempérés, avec le sucre en poudre et le cacao en poudre pour les faire blanchir. Ca va être moins facile à voir avec le cacao mais ils doivent être mousseux.
Ajoutez la crème liquide et fouettez à nouveau.
Tamisez la farine et la levure chimique et mélangez délicatement.Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez à nouveau.
Versez l'appareil chocolat dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur.
Préparez le glaçage rocher
Si vous n'avez pas d'amandes hachées, torréfiez des amandes entières 5 minutes au four à 170° et hachez les au couteau.
Faites fondre le chocolat à 45° puis ajoutez l'huile et les amandes hachées et mélangez.
Réservez.
Préparez le praliné feuilletine
Faites fondre le beurre et le chocolat séparément.
Mélangez le chocolat fondu avec le praliné et les crêpes dentelles émiettées.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
Etalez ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Formez un rectangle de la taille de votre moule à cake.
Réservez au réfrigérateur.
Assemblage et cuisson
Préchauffez le four à 165° (th5/6) chaleur tournante.
Beurrez l'intérieur d'un moule à cake de 18cm de long et 8cm de hauteur et farinez le légèrement.
Pochez alternativement, sur toute la longueur du moule, les pâtes nature et chocolat, l'une sur l'autre jusqu'à épuisement des préparations.
Plantez un couteau au fond du moule, à une extrémité et faites des zig zag dans la pâte sur toute la longueur.
Enfournez pour 50 minutes de cuisson.
La durée de cuisson peut varier selon les fours. Piquez le gâteau au centre, la lame doit ressortir propre.
A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir à température ambiante sur une grille.
Lorsque le cake est froid, posez le sur la plaque de praliné feuilletine et coupez les bords de façon à épouser exactement la taille du cake.
Posez le cake, avec son socle de praliné feuilletine, sur une grille au dessus d'un récipient et versez le glaçage rocher pour l'enrober complètement.
Laissez figer à température ambiante et régalez vous !