Fouettez ensemble le beurre pommade, la vanille liquide et le sucre en poudre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les oeufs, un par un, en laissant le fouet tourner.Attendez que le premier oeuf soit bien intégré avant de rajouter le suivant.
Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Ajoutez enfin le lait ribot et mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et graissez l'intérieur d'un moule haut de 15cm de diamètre maximum.
Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 40 minutes.Le gâteau doit être doré et la lame d'un couteau plantée en son centre doit ressortir sèche.Notez que la durée de cuisson peut varier selon les fours.
A la sortie du four, démoulez et laissez le gâteau refroidir à température ambiante.
Si vous voulez étaler la préparation du drip cake sur plusieurs jours, vous pouvez filmer le gâteau refroidi et le conserver jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Préparez le sirop
Portez à ébullition l'eau et le sucre en poudre.
Maintenez l'ébullition deux minutes et, hors du feu, ajoutez la vanille liquide.Réservez.
Préparez la crème au beurre meringue suisse
Posez le bol du robot dans un bain-marie.
Versez les blancs d'oeufs et le sucre en poudre et fouettez à la main jusqu'à ce que la température atteigne 55°.
Cette température atteinte, posez le bol du robot sur son socle et fouettez à grande vitesse jusqu'à obtenir un meringue lisse et brillante.
Ajoutez le beurre pommade coupé en morceaux dans la meringue suisse, petit à petit, en attendant que l'ajout précédent soit bien incorporé.
Si vous voulez aromatiser votre crème au beurre c'est maintenant, une fois que tout le beurre a été ajouté.
Montage du drip cake caramel pop-corn
Avec un couteau scie, ôtez le chapeau bombé du gâteau et coupez le gâteau en trois disques d'égale épaisseur.
Imbibez généreusement les trois disques de biscuit avec le sirop à la vanille.
Versez la cmbs dans une poche à douille, sans douille, et pochez en généreusement sur le premier disque. Pochez quelques points de caramel beurre salé.Posez le deuxième disque par dessus, recouvrez de crème au beurre et de caramel beurre salé et posez enfin le dernier disque de biscuit (celui qui était la base du gâteau pour que votre drip cake soit bien droit).
Pochez le reste de CMBS sur le dessus du drip cake et, avec une spatule, lissez la sur tout le gâteau.Réservez au réfrigérateur pour 15 minutes.
Versez un peu de caramel beurre salé dans une petite poche à douille et pochez des points au bord du gâteau, tout le tour, de façon à ce que le caramel coule le long du gâteau.Décorez avec les pop-corn.