Préparez la pâte sucrée selon la recette du blog et foncez un cercle à tarte de 24cm de diamètre
Dans un cul de poule, battez légèrement vos oeufs en omelette. Allez y doucement pour ne pas incorporer trop d'air au risque de trop faire gonfler la crème d'amandes à la cuisson.
Ajoutez le beurre fondu froid, le sucre en poudre, la poudre d'amandes et le rhum. Mélangez délicatement à la maryse.
Versez la crème d'amandes sur le fond de tarte précuit.
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
Pelez et coupez en quartier 4 belles pêches et disposez en les morceaux sur la crème d'amandes.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson. La crème d'amandes doit être prise et bien dorée.
À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante sur une grille puis réfrigérez.
Bien entendu, vous pouvez décliner cette tarte amandine avec les fruits de votre choix et même, en hiver, la faire à partir de fruits au sirop.