Pour un goût plus intense, n'hésitez pas à torréfier votre poudre d'amandes 10 minutes dans un four préchauffé à 160° (th5/6).
Dans le bol du robot, versez la poudre d'amandes, le sucre glace, l'eau de fleur d'oranger, l'essence d'amande amère et les graines de la demi gousse de vanille fendue et grattée.
Avec le fouet plat, commencez à fouetter et versez progressivement le blanc d'oeuf tout en laissant le fouet tourner jusqu'à ce que la pâte soit ferme et homogène.
Cornez le bol du robot et emballez votre pâte dans du film alimentaire.
Notes
Pour étaler votre pâte d'amandes, n'hésitez pas à fleurer votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie avec du sucre glace.Pour colorer votre pâte d'amandes, ajoutez votre colorant en dosant la quantité en fonction de l'intensité souhaitée et malaxez bien la pâte entre vos mains pour que sa couleur soit homogène.Pour conserver votre pâte d'amandesplus longtemps, remplacez l'eau de fleur d'oranger par de l'alcool (rhum, kirsch, ...).