Rincez le citron vert, râpez le zeste et pressez le jus, réservez.
Épluchez l'avocat, coupez le en deux, ôtez le noyau et coupez la chair en morceaux.
Fouettez le beurre mou et le sucre en poudre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l'avocat, le zeste et le jus de citron vert et fouettez à nouveau jusqu'à ce que ce mélange soit homogène.
Laissez tourner le fouet et ajoutez les oeufs, un par un.
Versez enfin le lait et fouettez encore pour l'incorporer de façon à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez la farine et la levure et mélangez délicatement à la maryse.
Graissez votre moule et versez la pâte à gâteau à l'intérieur. Enfournez dans le four chaud pour 45 minutes de cuisson minimum.
Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau.
À la sortie du four, démoulez le gâteau avocat citron vert sur une grille et laissez le refroidir à température ambiante.
Pour le glaçage royal
Zestez le citron vert et, à part, pressez le.Ajoutez du sucre glace dans le jus de citron vert jusqu'à obtenir la consistance de glaçage souhaitée.Versez le glaçage royal sur le gâteau et parsemez le zeste.