Dans une casserole, versez les oeufs, le sucre en poudre, le jus de citron et la maïzena.
Faites cuire sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ébullition.
Hors du feu ajoutez le beurre coupé en morceaux et remuez vivement.
Versez le lemon curd dans un récipient propre, filmez au contact et réservez au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
Préparez le biscuit cuiller
A l’aide de votre batteur, montez les blancs d'oeufs avec le sucre en poudre.Quand ils sont bien fermes, ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez quelques instants pour qu'ils s'incorporent.
Dégagez le bol du robot et tamisez la farine au-dessus du mélange.Mélangez délicatement avec une maryse, sans faire retomber la masse.
Versez l'appareil à biscuit cuiller sur une plaque à pâtisserie en métal perforé de 30x40cm.Lissez le biscuit à la spatule.
Enfournez pour 12 minutes à 170° (th5/6).Le biscuit cuiller doit être bien doré et ne pas coller au doigt.
À la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille et réservez à température ambiante.
Préparez le sirop de citron
Dans une casserole, portez à frémissement l’eau, le sucre en poudre et le jus de citron.
Versez ensuite le sirop dans un petit saladier et laissez-le refroidir.
Préparez la crème tiramisu au citron
Versez le mascarpone dans le bol du robot et fouettez le pour l'assouplir.
Ajoutez ensuite le lemon curd refroidi et fouettez vivement pour obtenir une mousse au citron qui tient entre les branches du fouet.
Montage du tiramisu au citron
Découpez votre biscuit cuiller à la taille et à la forme de votre plat de service.
Posez un biscuit au fond du plat, imbibez le de sirop et versez la moitié de la mousse au citron.
Posez le deuxième biscuit par dessus et répétez les opérations.
Réservez le tiramisu au citron au moins trois heures avant la dégustation.