Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange.
Ajoutez le praliné et mélangez à nouveau.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition puis versez le, petit à petit, sur les jaunes d'oeufs en fouettant vivement.
Reversez le tout dans la casserole en raclant bien le fond du cul de poule avec une maryse.
Faites cuire la crème anglaise au praliné, à feu doux, en la remuant constamment jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère ou atteigne 84°.
Versez la crème au praliné dans un récipient propre, filmez la au contact, puis réservez la au réfrigérateur pour la faire redescendre à 25° environ.
Montez la crème liquide au fouet jusqu'à ce qu'elle tienne entre les branches du fouet puis versez la crème au praliné dans la crème montée.Mélangez délicatement à la maryse.
Mettez en route votre sorbetière ou votre turbine à glace en suivant les indications du mode d'emploi puis versez la préparation et laissez turbiner jusqu'à ce que la glace soit prise.
Versez la crème glacée au praliné dans un récipient compatible et réservez la au congélateur jusqu'à dégustation.