gaufres christophe michalak sans levure
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Les gaufres de Christophe Michalak

Sans levure et uniquement avec des blancs d'oeufs, les gaufres de Christophe Michalak sont moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 6 gaufres

Ingrédients

Pour 6 gaufres selon la recette de Christophe Michalak

Instructions

Préparation de la pâte à gaufres

  • Dans une casserole, sur feu doux (position 4 sur ma plaque vitrocéramique qui en compte 9) versez le lait avec la poudre de vanille et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
  • Faites chauffer le lait pour que le beurre fonde.
    Attention, le feu ne doit pas être trop fort pour ne pas que le lait s'évapore ce qui modifierait les quantités et donc la texture finale de la pâte à gaufres.
  • Pendant que le lait chauffe, tamisez la farine avec le sel dans un cul de poule.
    ingrédients gaufres christophe michalak
  • Préchauffez votre gaufrier. 
    J'utilise le gaufrier Fri Fri et je le mets en position maximale.
    gaufres christophe michalak cuisson
  • Quand le lait est chaud et le beurre fondu, versez le lait, en trois fois, sur la farine en mélangeant vivement au fouet.
    Vous devez obtenir une pâte assez dense mais lisse et homogène.
    ingrédients gaufres christophe michalak
  • Montez les blancs en neige souple en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre.
    préparation pâte à gaufres christophe michalak
  • Incorporez délicatement les blancs montés dans la pâte à gaufres.
  • Versez la pâte à gaufres dans une poche à douille.

Cuisson des gaufres de Christophe Michalak

  • Coupez l'extrémité de la poche à douille et pochez la pâte sur les plaques du gaufrier.
    cuisson gaufres christophe michalak
  • Refermez le gaufrier et faites cuire les gaufres pendant 5 minutes.
    Le gaufrier doit s'ouvrir sans difficulté et les gaufres doivent être bien dorées.
    Si votre gaufrier se retourne, faites le pivoter pour les 2 dernières minutes de cuisson.