Gaufres de Christophe Michalak

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J’ai testé une nouvelle recette de gaufres, et pas n’importe lesquelles, les gaufres de Christophe Michalak ! Pour vous résumer simplement cette recette, si vous êtes à la recherche de la recette des gaufres comme à la fête foraine, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ne cherchez pas plus loin la recette des gaufres de Christophe Michalak est celle qu’il vous faut !

les gaufres de Christophe Michalak

Les gaufres de Christophe Michalak ou les gaufres parfaites !

C’est un fait, cette recette de gaufres est parfaite et à plus d’un titre. Comme je vous l’ai dit plus haut, elles sont moelleuses à coeur et croustillantes à l’extérieur et pas juste 2 minutes après la cuisson, non ! Ces gaufres restent croustillantes like forever !! Un truc de fou, jamais vu ça ! Vous pouvez d’ailleurs en juger par vous-même en regardant attentivement les photos, les gaufres se tiennent et ne deviennent pas toutes molles avec le temps, une merveille faite gaufre, je vous le dis !

gaufres de christophe michalak recette parfaite

Comme si leur texture parfaite n’était pas suffisante, ces gaufres n’ont pas le goût de levure. Et pour cause, il n’y a pas de levure dans cette recette, ni chimique, ni boulangère, zéro levure ! Alors, vous allez me dire, comment obtenir des gaufres moelleuses à coeur sans levure ? Bah avec des blancs d’oeufs battus, là est le génie ! D’ailleurs si vous vous demandez quoi faire avec un reste de blancs d’oeufs… Petit inconvénient cependant, vous ne pourrez pas préparer la pâte à gaufres et partir faire autre chose. Dans cette recette, les gaufres doivent être cuites immédiatement. En effet, si vous laissez la pâte reposer, les blancs d’oeufs montés vont retomber et adios le moelleux ! Pas de temps de repos donc dans cette recette de gaufres, c’est ce que j’appelle également un atout de poids ! Vous avez envie de gaufres ? 15 minutes après, vous êtes servis, elle est pas belle la vie ?

gaufres christophe michalak sans temps de repos

Les gaufres sans levure et sans temps de repos par Christophe Michalak

Mais au fait, quel est le secret pour obtenir des gaufres croustillantes et qui le restent ? Le secret, c’est le beurre. Car oui, il y a du beurre dans cette recette, beaucoup de beurre… C’est donc une recette riche, certes, mais il faut savoir ce que l’on veut… Manger des tonnes de gaufres mollasses à l’indice glycémique raisonnable ou manger une excellente gaufre du Chef Christophe Michalak. Personnellement, j’ai fait mon choix 😉

gaufres croustillantes christophe michalak

Après toutes ces belles paroles, je vais quand même vous donner la recette mais je tiens à préciser que je l’ai trouvée, encore une fois, dans le merveilleux livre du Chef “Les desserts qui me font craquer”. Vous trouverez plusieurs recettes de pâtisseries tirées de ce livre que j’adore sur le blog. A chaque fois je vous le dis, en version poche il coûte à peu près 5€ et c’est un régal à chaque page.

5 de 8 votes

Les gaufres de Christophe Michalak

Sans levure et uniquement avec des blancs d'oeufs, les gaufres de Christophe Michalak sont moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
Portions 6 gaufres
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min

Ingrédients

Pour 6 gaufres selon la recette de Christophe Michalak

Instructions

Préparation de la pâte à gaufres

  • Dans une casserole, sur feu doux (position 4 sur ma plaque vitrocéramique qui en compte 9) versez le lait avec la poudre de vanille et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
  • Faites chauffer le lait pour que le beurre fonde.
    Attention, le feu ne doit pas être trop fort pour ne pas que le lait s'évapore ce qui modifierait les quantités et donc la texture finale de la pâte à gaufres.
  • Pendant que le lait chauffe, tamisez la farine avec le sel dans un cul de poule.
    ingrédients gaufres christophe michalak
  • Préchauffez votre gaufrier. 
    J'utilise le gaufrier Fri Fri et je le mets en position maximale.
    gaufres christophe michalak cuisson
  • Quand le lait est chaud et le beurre fondu, versez le lait, en trois fois, sur la farine en mélangeant vivement au fouet.
    Vous devez obtenir une pâte assez dense mais lisse et homogène.
    ingrédients gaufres christophe michalak
  • Montez les blancs en neige souple en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre.
    préparation pâte à gaufres christophe michalak
  • Incorporez délicatement les blancs montés dans la pâte à gaufres.
  • Versez la pâte à gaufres dans une poche à douille.

Cuisson des gaufres de Christophe Michalak

  • Coupez l'extrémité de la poche à douille et pochez la pâte sur les plaques du gaufrier.
    cuisson gaufres christophe michalak
  • Refermez le gaufrier et faites cuire les gaufres pendant 5 minutes.
    Le gaufrier doit s'ouvrir sans difficulté et les gaufres doivent être bien dorées.
    Si votre gaufrier se retourne, faites le pivoter pour les 2 dernières minutes de cuisson.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française

gaufres christophe michalak recette facile

les gaufres de christophe michalak

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  1. Comme elles me font envie ces belles gaufres !

    1. Encore un gâteau Author says:

      merci Sandrine

  2. Merci beaucoup pour cette recette, elle est parfaite et les gaufres étaient délicieuses!! Une recette simple, rapide et crocrobonne!!!

    1. Encore un gâteau Author says:

      Génial ! Merci beaucoup pour ce retour enthousiaste 🙂 Sandra

    2. Au top pendant le confinement et quand on n’a pas de levure !!! 😀
      Merci.

      1. Encore un gâteau Author says:

        Merci beaucoup, portez vous bien !
        Sandra

  3. bonjour est il normal qu’il n’y ait pas d’oeuf je n’ai pas fais la recette car cela m’étonne merci

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, oui c’est normal, il n’y a que des blancs d’oeufs dans cette recette. Sandra

  4. Madame, merci pour les efforts dont vous faites preuve pour nous transmettre une bonne recette.
    Cependant, il serait appréciable et apprécié de relire avant de valider et de publier une recette.
    En effet, les étapes sont certes numérotées, mais à moins d être à côté de vous lors de l exécution de cette merveilleuse recette, elles s enchaînent sans que l on ne comprenne le rapport qu elles ont entre elles. Je m excuse d être tatillon mais étant un novice, je me suis perdu en suivant vos instructions.
    Quel dommage !!!
    Moi qui, grâce à ces gaufres gourmandes, voulait renouer des liens d amour avec ma famille qui m a renié depuis qu ils ont découvert que leurs père s appelait Hanz et pas Lucien.
    Tant pis, j essaierai avec des bretzels.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, je suis désolée si je n’ai pas été assez claire, je viens d’apporter quelques modifications à cet article et j’espère qu’il vous sera plus compréhensible. Bonne journée, Sandra

  5. La version sans gluten avec farine de châtaigne, un petit peu de psyllium blond est excellente
    Merci pour le partage

  6. Un véritable nuage croustillant, c’est tellement bon!!! Merci pour ce partage

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci à vous de me faire confiance 🙂
      Sandra

  7. Des gaufres qui restent croustillantes ! Alors là, je suis preneuse, je vais tester rapidement !

  8. Véronique LOBSTEIN says:

    Excellentes. Bel aspect… bravo !!

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup !

  9. Magnifique, c’est LA recette parfaite
    Merci beaucoup, mon fils s’est régalé
    Croustillantes et moelleuses miam!!

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour et merci beaucoup ! Je suis ravie d’avoir fait le bonheur de votre fils 🙂
      A bientôt,
      Sandra

  10. Bonjour,
    Le lait entier est-il obligatoire ou puis-je le remplacer par du demi-écrémé ?
    Merci par avance.
    Cordialement.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour, oui c’est mieux, plus il y a de gras plus vos gaufres resteront croustillantes dans la durée.

  11. Recette vraiment top, j’étais à deux doigts de changer de gaufrier (Pour un gaufrier rotatif) car toutes les recettes testées jusqu’à présent (hors recettes de gauffres liégeoises) donnaient un rendu plat, ne gonflant que d’un seul côté, et pas assez croustillant. Mais avec cette recette, c’était vraiment parfait à mon goût : de belles gauffres bien gonflées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Recette rapide, claire et sans levure C’est encore mieux.
    Merci.

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour Emilie,
      Merci beaucoup pour votre commentaire, je suis heureuse que cette recette vous ait réconciliée avec votre gaufrier 😉
      A bientôt,
      Sandra

  12. Bonjour,
    Merci beaucoup pour votre travail qui apporte tant de joie à nos estomacs! Question conservation, se garde t elle 1j ou deux ?
    Je me lance dans l’heure, encore merci ‍

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour et merci beaucoup !
      C’est toujours meilleur le jour même mais elles devraient être encore bonne le lendemain si vous les conservez correctement.
      Sandra

  13. Un délice ! Cela faisait un moment que je cherchais des gaufres à la fois croustillantes et moelleuses c’est chose faite ! Ma nouvelle recette préférée ! Merci !

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup !
      C’est aussi ma recette préférée 🙂
      Sandra

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