Recettes de chefs

Gaufres de Christophe Michalak

J’ai testé une nouvelle recette de gaufres, et pas n’importe lesquelles, les gaufres de Christophe Michalak ! Pour vous résumer simplement cette recette, si vous êtes à la recherche de la recette des gaufres comme à la fête foraine, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ne cherchez pas plus loin la recette des gaufres de Christophe Michalak est celle qu’il vous faut !

les gaufres de Christophe Michalak

Les gaufres de Christophe Michalak ou les gaufres parfaites !

C’est un fait, cette recette de gaufres est parfaite et à plus d’un titre. Comme je vous l’ai dit plus haut, elles sont moelleuses à coeur et croustillantes à l’extérieur et pas juste 2 minutes après la cuisson, non ! Ces gaufres restent croustillantes like forever !! Un truc de fou, jamais vu ça ! Vous pouvez d’ailleurs en juger par vous-même en regardant attentivement les photos, les gaufres se tiennent et ne deviennent pas toutes molles avec le temps, une merveille faite gaufre, je vous le dis !

gaufres de christophe michalak recette parfaite

Comme si leur texture parfaite n’était pas suffisante, ces gaufres n’ont pas le goût de levure. Et pour cause, il n’y a pas de levure dans cette recette, ni chimique, ni boulangère, zéro levure ! Alors, vous allez me dire, comment obtenir des gaufres moelleuses à coeur sans levure ? Bah avec des blancs d’oeufs battus, là est le génie ! D’ailleurs si vous vous demandez quoi faire avec un reste de blancs d’oeufs… Petit inconvénient cependant, vous ne pourrez pas préparer la pâte à gaufres et partir faire autre chose. Dans cette recette, les gaufres doivent être cuites immédiatement. En effet, si vous laissez la pâte reposer, les blancs d’oeufs montés vont retomber et adios le moelleux ! Pas de temps de repos donc dans cette recette de gaufres, c’est ce que j’appelle également un atout de poids ! Vous avez envie de gaufres ? 15 minutes après, vous êtes servis, elle est pas belle la vie ?

gaufres christophe michalak sans temps de repos

Les gaufres sans levure et sans temps de repos par Christophe Michalak

Mais au fait, quel est le secret pour obtenir des gaufres croustillantes et qui le restent ? Le secret, c’est le beurre. Car oui, il y a du beurre dans cette recette, beaucoup de beurre… C’est donc une recette riche, certes, mais il faut savoir ce que l’on veut… Manger des tonnes de gaufres mollasses à l’indice glycémique raisonnable ou manger une excellente gaufre du Chef Christophe Michalak. Personnellement, j’ai fait mon choix 😉

gaufres croustillantes christophe michalak

Après toutes ces belles paroles, je vais quand même vous donner la recette mais je tiens à préciser que je l’ai trouvée, encore une fois, dans le merveilleux livre du Chef « Les desserts qui me font craquer ». Vous trouverez plusieurs recettes de pâtisseries tirées de ce livre que j’adore sur le blog. A chaque fois je vous le dis, en version poche il coûte à peu près 5€ et c’est un régal à chaque page.

gaufres christophe michalak sans levure

Les gaufres de Christophe Michalak

Sans levure et uniquement avec des blancs d'oeufs, les gaufres de Christophe Michalak sont moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 6 gaufres

Ingrédients

Pour 6 gaufres selon la recette de Christophe Michalak

Instructions

Préparation de la pâte à gaufres

  • Dans une casserole, sur feu doux (position 4 sur ma plaque vitrocéramique qui en compte 9) versez le lait avec la poudre de vanille et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
  • Faites chauffer le lait pour que le beurre fonde.
    Attention, le feu ne doit pas être trop fort pour ne pas que le lait s'évapore ce qui modifierait les quantités et donc la texture finale de la pâte à gaufres.
  • Pendant que le lait chauffe, tamisez la farine avec le sel dans un cul de poule.
    ingrédients gaufres christophe michalak
  • Préchauffez votre gaufrier. 
    J'utilise le gaufrier Fri Fri et je le mets en position maximale.
    gaufres christophe michalak cuisson
  • Quand le lait est chaud et le beurre fondu, versez le lait, en trois fois, sur la farine en mélangeant vivement au fouet.
    Vous devez obtenir une pâte assez dense mais lisse et homogène.
    ingrédients gaufres christophe michalak
  • Montez les blancs en neige souple en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre.
    préparation pâte à gaufres christophe michalak
  • Incorporez délicatement les blancs montés dans la pâte à gaufres.
  • Versez la pâte à gaufres dans une poche à douille.

Cuisson des gaufres de Christophe Michalak

  • Coupez l'extrémité de la poche à douille et pochez la pâte sur les plaques du gaufrier.
    cuisson gaufres christophe michalak
  • Refermez le gaufrier et faites cuire les gaufres pendant 5 minutes.
    Le gaufrier doit s'ouvrir sans difficulté et les gaufres doivent être bien dorées.
    Si votre gaufrier se retourne, faites le pivoter pour les 2 dernières minutes de cuisson.

gaufres christophe michalak recette facile

les gaufres de christophe michalak

9 Commentaires

  • Madame, merci pour les efforts dont vous faites preuve pour nous transmettre une bonne recette.
    Cependant, il serait appréciable et apprécié de relire avant de valider et de publier une recette.
    En effet, les étapes sont certes numérotées, mais à moins d être à côté de vous lors de l exécution de cette merveilleuse recette, elles s enchaînent sans que l on ne comprenne le rapport qu elles ont entre elles. Je m excuse d être tatillon mais étant un novice, je me suis perdu en suivant vos instructions.
    Quel dommage !!!
    Moi qui, grâce à ces gaufres gourmandes, voulait renouer des liens d amour avec ma famille qui m a renié depuis qu ils ont découvert que leurs père s appelait Hanz et pas Lucien.
    Tant pis, j essaierai avec des bretzels.

    • Bonjour, je suis désolée si je n’ai pas été assez claire, je viens d’apporter quelques modifications à cet article et j’espère qu’il vous sera plus compréhensible. Bonne journée, Sandra

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