recette facile de gâteau ballon de foot
Imprimer

Gâteau ballon de foot à la mousse au chocolat

Un gâteau ballon de foot garni d'une délicieuse mousse au chocolat, ça vous dit ? C'est facile à faire et c'est de saison !
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Repos au froid 2 heures
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour un gâteau ballon de foot demi-sphère de 20cm de diamètre

Instructions

Préparez la génoise à la vanille

  • Préchauffez le four à 180° (th6) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé légèrement graissé.
  • Fouettez vivement les oeufs avec le sucre en poudre et la poudre de vanille pour que le mélange triple de volume et blanchisse.
  • Tamisez la farine sur les oeufs et mélangez délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber l'appareil.
  • Versez l'appareil à génoise sur le papier sulfurisé, lissez la surface à la spatule et enfournez pour 10 minutes de cuisson.
    La génoise doit être dorée et ne plus coller au doigt.
  • A la sortie du four, décollez délicatement le papier sulfurisé et poser la génoise sur une feuille propre, laissez refroidir à température ambiante.

Préparez la génoise au chocolat

  • Fouettez vivement les oeufs avec le sucre en poudre pour que le mélange triple de volume et blanchisse.
  • Tamisez la farine et le cacao en poudre non sucré sur les oeufs et mélangez délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber l'appareil.
  • Posez une nouvelle feuille de papier sulfurisé légèrement graissée sur la plaque à pâtisserie et versez l'appareil à génoise au chocolat dessus.
    Lissez la surface à la spatule et enfournez pour 10 minutes de cuisson.
  • A la sortie du four, décollez délicatement le papier, posez la génoise sur une feuille propre et laissez refroidir à température ambiante.

Montage du gâteau ballon de foot

  • Tapissez l'intérieur d'un cul de poule de 20cm de diamètre de film alimentaire.
    Réservez.
  • Posez votre patron pentagone sur la génoise au chocolat et, avec un couteau pointu, découpez 6 formes noires.
    genoise chocolat gâteau ballon de foot
  • Posez votre patron hexagone sur la génoise vanille et, avec un couteau pointu, découpez 10 formes blanches.
    Attention, ne faites pas comme sur ma photo, placez votre patron dans un coin de la plaque de génoise et veillez à découper vos formes en ne laissant pas trop de place entre chaque. Pour avoir 10 hexagones blancs dans la génoise c'est tendu mais en s'y prenant bien, ça passe.
    génoise blanche gâteau ballon de foot
  • Posez un pentagone noir au fond du cul de poule.
    montage gâteau ballon de foot
  • Posez une couronne d'hexagones blancs autour du pentagone.
  • Placez 5 pentagones noirs dans les espaces laissés par les hexagones. Puis comblez la ligne du haut avec des hexagones blancs.
    montage gâteau ballon de foot
  • Versez la moitié de la mousse au chocolat sur la génoise puis recouvrez avec les restes de génoise blanche.
    Versez le reste de mousse au chocolat, lissez la surface et refermez le gâteau avec la génoise au chocolat restante en appuyant légèrement sur la mousse.
  • Réservez le gâteau 2 heures au réfrigérateur.
  • Avant la dégustation, démoulez le gâteau ballon de foot sur le plat de service. Grâce au film alimentaire il descend tout seul ;-)