Je ne connais personne qui n'aime pas le biscuit roulé. C'est un biscuit facile à faire et souvent synonyme de souvenir d'enfance. Voici donc ma recette de biscuit roulé aux fraises et chantilly.
Préchauffez le four à 150° (th5) et posez une feuille de papier sulfurisé légèrement graissée sur la plaque de votre four.
Dans le bol du robot, fouettez les oeufs en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre.Le mélange doit blanchir et tripler de volume.
Tamisez la farine sur les oeufs et mélangez délicatement à la maryse pour obtenir un appareil homogène et sans grumeaux.
Versez l'appareil à biscuit roulé sur le papier sulfurisé et étalez le à la spatule pour que son épaisseur soit uniforme.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson.Le biscuit doit être doré en surface et ne pas coller au doigt.À la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille et laissez le biscuit refroidir à température ambiante.
Préparez la chantilly mascarpone
Dans le bol du robot, fouettez ensemble la crème liquide entière, le mascarpone et le sucre glace pour obtenir une chantilly qui tient entre les branches du fouet.Réservez.
Montage et décoration du biscuit roulé aux fraises et chantilly
Posez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et retournez le biscuit roulé refroidi sur cette feuille.Décollez délicatement la feuille de papier sur laquelle le biscuit a cuit.
Étalez la crème chantilly à la spatule sur toute la surface du biscuit.Équeutez les fraises, coupez les en petits morceaux et répartissez les sur la crème.
Roulez le biscuit roulé sur lui-même et serrez le en suivant les indications données plus haut dans l'article.
Réservez 1 heure au réfrigérateur et coupez les extrémités du biscuit pour un rendu plus net avant le service.