Pelez les pommes, évidez les et coupez les en tranches d'un centimètre environ.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec la cassonade et la cannelle en poudre et faites caraméliser les tranches de pommes.
Au fur et à mesure de leur cuisson, placez les tranches au fond du moule légèrement graissé.
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
Dans un cul de poule, fouettez vivement les oeufs avec le sucre en poudre et le rhum.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau
Versez progressivement le lait en remuant vivement constamment pour obtenir un appareil lisse et homogène.
Versez l'appareil à clafoutis dans le moule sur les tranches de pommes caramélisées.
Enfournez le clafoutis pour 35 minutes de cuisson.Vérifiez la cuisson en le piquant au centre, la durée de cuisson peut varier selon les fours.
A la sortie du four, placez la flognarde au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet avant de la démouler délicatement sur le plat de service.Réservez au frais avant dégustation.