Dans une casserole faites un caramel ambré avec le sucre en poudre et la moitié de l'eau. Si le sucre masse, ne vous inquiétez pas, il va finir par fondre et par caraméliser.
Quand votre caramel est cuit, hors du feu, ajoutez l'eau restante, à bout de bras pour vous protéger des projections éventuelles, et remettez la casserole sur feu doux. Faites chauffer en remuant pour dissoudre les morceaux de caramel éventuels. Réservez.
Préparez la semoule au lait
Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l'aide d'un couteau.
Dans une casserole, versez le lait, la semoule, le sucre en poudre et ajoutez la gousse de vanille et les graines. Faites cuire sur feu doux en maintenant l'ébullition pendant 5 minutes.
Répartissez le caramel liquide au fond des verrines et remplissez avec la semoule au lait.Mangez chaud, tiède, froid, la semoule au lait c'est bon tout le temps !