Foncez des moules à tartelettes de 8cm de diamètre avec la pâte feuilletée.
Préchauffez le four à 180° (th6).
Fouettez l'oeuf entier avec le sucre en poudre.Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.Mettez les graines de vanille dans l'oeuf et fouettez à nouveau.Ajoutez la maïzena et fouettez encore le mélange pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Faites chauffer le lait et versez le en trois fois sur le mélange précédent tout en fouettant bien.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Répartissez la crème pâtissière à la vanille dans les fonds de tartelettes et enfournez dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson environ. Le dessus des niflettes doit être bien doré.