Banoffee pie comme en Amérique Recette de tarte à la banane composée d'une pâte sucrée cacao, d'une couche de caramel beurre salé, de bananes et de chantilly.
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Temps de préparation 1 heureheure30 minutesminutes
Dans un cul de poule ou dans le bol du robot muni du fouet plat, crémez le beurre pommade, la fleur de sel et le sucre glace.Ajoutez le cacao en poudre puis l'oeuf et fouettez à nouveau pour mélanger les ingrédients.
Ajoutez la farine et fouettez juste assez pour que la pâte forme une boule.Aplatissez légèrement cette boule de pâte, filmez la au contact et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson du fond de tarte
Récupérez la pâte sucrée au chocolat et étalez la au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3mm d'épaisseur.
Graissez l'intérieur d'un cercle à tarte de 22cm de diamètre et posez le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Foncez le cercle et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante.
Enfournez le fond de tarte pour 35 minutes de cuisson.A la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille et laissez refroidir à température ambiante.
Dressage de la banoffee pie
Décerclez délicatement le fond de tarte refroidi et étalez uniformément le caramel beurre salé avec une spatule.
Epluchez les bananes, coupez les en tranches et répartissez les sur le caramel.
Fouettez ensemble la crème liquide très froide, le mascarpone et le sucre glace pour obtenir une chantilly ferme, qui tient entre les branches du fouet.
Recouvez les bananes avec la chantilly en la pochant avec la douille de votre choix ou en l'étalant tout simplement.
Réservez votre banoffee pie au réfrigérateur avant dégustation.