savoir faire la pâte de pistache
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Pâte de pistache - Recette facile

La recette de la pâte de pistache maison, tirée de l'Encyclopédie du Chocolat de Valrhona. Une recette simple, rapide et délicieuse pour faire sa pâte de pistache maison.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 200 grammes
Calories 580kcal

Ingrédients

Pour 200g de pâte de pistache maison

Instructions

  • Préchauffez le four à 150° (th5) et étalez les pistaches sur une plaque de pâtisserie recouverte d'un Silpat ou de papier sulfurisé.
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  • Enfournez les pistaches pour 10 minutes.
  • À la sortie du four, versez les pistaches torréfiées dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte de pistache homogène et fluide.

Notes

  • Mixer les pistaches torréfiées encore chaudes permet d'accélérer le processus. Vous pouvez les laisser refroidir avant de les mixer, il vous faudra alors les mixer plus longtemps pour qu'elles chauffent sous l'action du mixeur et qu'elles libèrent l'huile qu'elles contiennent.
  • Si votre mixeur peine un peu, n'hésitez pas à faire des pauses. 
  • Vous pouvez, pour aider, rajouter une cuillère à café d'huile de pistache ou d'huile de pépins de raisin pour aider à la formation de la pâte. Avec un mixeur de qualité, l'ajout d'huile n'est pas nécessaire.
  • La pâte de pistache se conserve plusieurs mois, au réfrigérateur, dans un bocal en verre hermétiquement fermé. Pensez à la mélanger à la cuillère avant de vous en servir.

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 580kcal